Деликатесы для диабетиков. Неотложная кулинарная помощь

Смешать мясо с мелко нарубленной зеленью и специями. Слепить 60 маленьких мясных шариков. Нанизать по 2 шарика на шампур. Охладить. Запекать фрикадельки под заранее нагретым грилем или на сковороде в течение 10 мин, часто переворачивая. Смешать сметану с мелко нарубленной зеленью, натертым чесноком и лимонным соком и подать на стол в отдельной вазочке вместе с блюдом с фрикадельками.

Фрикадельки с розмарином и томатным соусом

750 г говяжьего фарша, 1 яйцо, 2 дольки чеснока, 3 ч. ложки свежемолотого черного перца, 2 ст. ложки томатной пасты, 1 мелко нарезанная луковица, 2 ст. ложки мелко нарезанного свежего или сухого розмарина, растительное масло для жарения. Для соуса: 1 растолченная долька чеснока, ½ стакана томатной пасты, ½ стакана воды, 2 ч. ложки горчицы, 30 г сливочного масла.

...

Тщательно перемешать все ингредиенты для фрикаделек. Сформовать фрикадельки, исходя из расчета 1 ч. ложка фарша на штуку. В большой сковороде нагреть растительное масло. Выложить фрикадельки и жарить до готовности мяса, часто встряхивая сковороду (это помогает сохранить форму фрикаделек). Обсушить на бумажных салфетках. Удалить жир со сковороды. К мясному соку на сковороде добавить чеснок, томатное пюре, воду и горчицу. Довести до кипения, уменьшить огонь и уварить наполовину, после чего ввести сливочное масло. Соус к фрикаделькам подавать теплым.

Запеченые грибы

1 кг шампиньонов, 100 г грудинки или ветчины, 1 головка чеснока, соль.

...

Грибы хорошо промыть, удалить корешки. Выложить их на противень срезом вверх. Чеснок нарезать мелко, а грудинку – небольшими кусочками. В каждую шляпку положить немного чеснока, посолить, а сверху уложить 2–3 кусочка грудинки. Духовку предварительно нагреть, грибы запечь в течение 5 мин на сильном огне и 10 мин – на слабом. Подавать горячими.

Огуречные кружки с лососем

250 г сливочного сыра, 1 банка лосося без жидкости весом 210 г, 2 ст. ложки мелко нарезанного кориандра, 2 ст. ложки сметаны, 2 ч. ложки лимонного сока, 1 ст. ложка мелко нарезанного зеленого лука, молотый черный перец по вкусу, 4 средних салатных огурца.

...

Сливочный сыр смешать с другими ингредиентами (кроме огурцов). Каждый огурец нарезать кусочками длиной 10 см и 2 см толщиной, по диагонали или кружочками. На кусочки огурца положить 1 ч. ложку с верхом сырной массы.

Пикантные лодочки из цуккини

5 крупных цуккини, 1 большой, мелко нарезанный помидор, 2 мелко нарезанных стебля зеленого лука, 1 ст. ложка нарезанной петрушки, 2 мелко нарезанных ломтика ветчины, ½ стакана тертого сыра.

...