Деликатесы для диабетиков. Неотложная кулинарная помощь

Цуккини разрезать на три равные части (длиной примерно по 4 см). Каждую часть разрезать вдоль по длине. Чайной ложкой сделать выемку в каждой половинке. Цуккини бланшировать около 3 мин в кипящей воде, слить воду. Обдать холодной водой и обсушить бумажной салфеткой. Все оставшиеся ингредиенты перемешать в небольшой миске. Ложкой ровным слоем разложить начинку в каждую лодочку из цуккини. Обжарить под грилем или на решетке в духовке, пока сыр не расплавится. Сразу же подавать к столу.

Десерты из фруктов являются непременным атрибутом нашего праздничного стола: какой же «шведский стол» (а тем более чай!) без десертов.

Для начала хорошая новость! Поскольку мороженое холодное, сахар из него плохо всасывается в кишечнике, и если у вас нет декомпенсации диабета, вы можете им полакомиться.

Мороженое со свежими фруктами – просто королевский десерт, но и другие варианты ничуть не хуже.

Взбитые сливки для десертов [25]

1 стакан 33 %-ных сливок, подсластитель по вкусу, 1–2 ст. ложки воды.

...

Сливки вылить в чистую сухую посуду и выпаривать на водяной бане на очень маленьком огне, пока объем не уменьшится примерно на треть. Охладить сначала на воздухе, затем в холодильнике. Подсластитель растворить в 1–2 ст. ложках теплой воды. Охладить. Смешать с охлажденными сливками и взбить в прохладном помещении (не на жаркой кухне).

Взбитые сливки с ягодами и фруктами

1 стакан взбитых сливок с подсластителем, 1 стакан ягод или мелко порезанных фруктов.

...

Разложить в бокалы сливки, украсить свежими ягодами земляники, вишни, черники, брусники и т. д., фруктами – яблоками, грушами, сливой и т. д. Вместо сливок можно взять густую сметану, смешанную с подсластителем и слегка взбитую.

Мороженое с фруктами и корицей

500 г сливочного мороженого, 1–2 яблока или груши, 50 г сливочного масла, подсластитель, корица, ½ стакана взбитых сливок (по желанию).

...

Яблоки или груши нарезать ломтиками и потушить 1–2 мин в сливочном масле. Охладить, добавить подсластитель. В креманки разложить мороженое, ломтики фруктов, посыпать корицей. При желании украсить взбитыми сливками.

Мороженное в апельсинах

8 апельсинов, по 500 г фруктового мороженого (персикового и ванильного), 1 стакан взбитых сливок, подсластитель, 2 ст. ложки орешков, 1 пакетик ванилина [26] или корицы.

...

Срезать кожуру с верхней трети апельсинов, со дна осторожно срезать небольшой кружок так, чтобы апельсин можно было поставить. Ложечкой вынуть мякоть апельсина, заполнить апельсиновую кожуру мороженым, смешанным с кусочками апельсинов и мелко растолченными орехами. Поставить в морозилку. Перед подачей на стол украсить формочки взбитыми сливками с ванилином или корицей.

Фрукты на шампурах с пряным кремом