Деликатесы по-домашнему

Салат из ананасов с чесноком «Не уходи, побудь со мною»

1 банка консервированных ананасов кусочками

300 г твердого сыра

3–4 зубчика чеснока

майонез – по вкусу

Ананасы откиньте на дуршлаг и дайте стечь соку. Сыр натрите на крупной терке. Чеснок пропустите через пресс. Смешайте ананасы, сыр, чеснок и добавьте столько майонеза, чтобы салат не был сухим. По желанию салат можно выложить в тарталетки из слоеного теста.

Авокадо с чесночной начинкой «Я так давно тебя люблю»

1 авокадо

1 помидор

1 зубчик чеснока

перец и соль – по вкусу

Авокадо разрежьте вдоль, разнимите половинки, повернув их вокруг оси в противоположные стороны. Удалите косточку, ударив по ней нижней частью лезвия ножа так, чтобы оно вошло в косточку на несколько миллиметров (тогда косточка легко вынется). Мякоть выньте и мелко порежьте. Чеснок пропустите через пресс, помидоры нарежьте кубиками, смешайте с кусочками авокадо, посолите и поперчите. Подавайте, заполнив полученной смесью половинки кожуры авокадо.

Мексиканский салат из авокадо «Нежность ацтека»

2 крупных авокадо

1 красная луковица

2 помидора

2 лайма

3 зубчика чеснока

1 небольшой стручок острого перца чили

1 пучок кинзы

1 щепотка молотой зиры (кумина)

свежемолотый черный перец и соль – по вкусу

По желанию:

армянский лаваш или пита, смазанные оливковым маслом, порезанные треугольными кусочками и поджаренные в духовке;

нарезанные сырые овощи и салатные листья

На помидорах сделайте крестообразный надрез, опустите в кипящую воду на 30 секунд, обдайте холодной водой и снимите кожицу. Разрежьте помидоры на четвертинки и удалите семена вместе с соком. Мякоть нарежьте очень мелкими кубиками.

У перца чили удалите семена и белые перегородки, очень мелко нарежьте мякоть. Чеснок и лук измельчите, смешайте с чили и подготовленными помидорами. Посыпьте зирой и черным перцем.

Авокадо подготовьте так, как описано в предыдущем рецепте. Мякоть нарежьте очень мелкими кубиками или разомните вилкой, сразу полейте соком лайма, посолите и перемешайте.

Смешайте авокадо с подготовленными продуктами, добавьте измельченную кинзу, посолите и поперчите. Готовый салат поставьте в холодильник на 30 минут. Подавайте по желанию с лавашом, питой или овощами.

Салат из авокадо с брынзой «Воспоминание о будущем»

2 авокадо

200 г брынзы или сыра «Фета»

200–250 г помидоров черри

150–200 г смеси салатных листьев

1 красная луковица

2 ст. ложки лимонного сока

Для заправки:

тертая цедра и сок 1 лимона

1 ч. ложка дижонской горчицы

6 ст. ложек оливкового масла

перец и соль – по вкусу

Авокадо разрежьте пополам, удалите косточки, порежьте на дольки и залейте лимонным соком. Лук тонко нашинкуйте. Положите салатные листья, авокадо и лук в салатницу. Добавьте порезанные пополам помидоры и перемешайте. Подавайте, посыпав раскрошенным сыром и полив заправкой. Для заправки поместите все ингредиенты в емкость с плотно закрывающейся крышкой, взболтайте, посолите и поперчите.

Салат из винограда к шампанскому «Дамский угодник»

200 г винограда (желательно белого)

200 г брынзы (козьего сыра или сыра тофу)

100–150 г очищенных семечек

1 пучок зеленого салата

1 пучок кинзы

хмели-сунели – по вкусу

Для заправки:

2 ст. ложки майонеза

2 ст. ложки оливкового масла

несколько капель лимонного сока

Виноградины разрежьте пополам и удалите косточки (кишмиш положите целиком). Брынзу порежьте крупными кубиками. Листья салата крупно нарежьте, кинзу измельчите. Добавьте семечки и хмели-сунели. Подавайте, полив заправкой. Для заправки тщательно взбейте майонез, масло и сок лимона.

Фруктовое ассорти с ликером «Волнение первого свидания»

На 1 порцию:

2 ягоды клубники

¹/₂ киви

¹/₂ банана

¹/₂ мандарина

^1/4 ^груши

несколько вишен (можно консервированных)

Для сиропа:

2–3 ст. ложки ликера «Куантро»

1 ст. ложка сахарной пудры

Клубнику, если она очень крупная, разрежьте на 4 части, фрукты порежьте кубиками и положите в креманку. Подайте, полив сиропом. Для сиропа смешайте ликер и сахарную пудру.

Салат из груш и грейпфрутов «Фруктовый альянс»

2 груши

2 грейпфрута

1 сладкий зеленый перец

¹/₂ пучка зелени петрушки

2 ст. ложки уксуса

4 ст. ложки оливкового масла

перец и соль – по вкусу

Для украшения:

несколько листьев зеленого салата

2–3 ст. ложки обжаренного фундука

1 ст. ложка мелко нарубленной петрушки