Деловой этикет. Полный свод правил для успеха в бизнесе

FORKS

Слово FORKS поможет вам сориентироваться в сервировке стола.

• F – forks (вилки): вспомните, что вилки должны располагаться слева от тарелки.

• O – круглая форма этой буквы напоминает тарелку. Тарелка расположена справа от вилок.

• R – эта буква располагается справа от О. Это говорит нам о том, что все остальные приборы располагаются справа от тарелки.

• K – knife (нож). Ножи располагаются справа от тарелки.

• S – spoons (ложки). Ложки располагаются справа от ножа или ножей.

Запомните слово FORKS – и вы сможете всегда расположить приборы на столе в правильном порядке.

Некоторые руководители, которые регулярно устраивают домашние приемы, раз в год приглашают к себе каждого сотрудника – поодиночке. Другие предпочитают устраивать приемы для небольших групп. А кто-то устраивает прием ддя всех сотрудников разом. Не забывайте приглашать супруг своих коллег.

КАК НАКРЫТЬ СТОЛ

Для формального ужина необходима скатерть. В домашней обстановке достаточно небольших настольных ковриков. Неформальный ужин можно провести и вовсе без скатерти – это новая тенденция. (См. также разделы «Формальная сервировка стола», стр. 218, и «Неформальная сервировка стола», стр. 221.)

Фарфор и посуда

Если хорошего фарфора и посуды на всех гостей не хватает, у вас есть три варианта. Во-первых, можно накрыть второй стол с повседневной посудой или позаимствовать посуду у родственников или друзей. Можно взять посуду, бокалы и приборы напрокат или приобрести специальный набор посуды, бокалов и приборов, чтобы хватило всем гостям.

Третий вариант подходит только для абсолютно неформальной обстановки – собрать всю посуду, которая есть в доме. В конце концов, качество посуды не так важно, как качество беседы и подаваемой еды. Не стоит ставить на стол треснувшие тарелки и надколотые чашки, но посуда с разным рисунком вполне приемлема – если характер домашнего приема это позволяет. Не стоит сочетать тонкий костяной фарфор с пластиковыми бокалами. Постарайтесь создать за столом гармонию.

Букеты, свечи и другие украшения

На торжественном ужине стол можно украсить цветочной композицией, установленной в центре. Цветы могут быть свежими или шелковыми. Можно использовать вазу с фруктами или декоративными овощами или установить в центре красивую стеклянную фигуру. Главное, чтобы такое украшение не было слишком высоким и не загораживало гостей друг от друга.

Свечи обычно располагаются симметрично по бокам от центрального украшения. Если хотите создать более драматичную атмосферу, сделайте их единственным источником света. Тогда можно поставить свечи возле каждой тарелки, чтобы гости видели свою еду. Традиционно используют белые свечи или свечи цвета слоновой кости. Для неформального ужина можно выбрать цветные – выбирайте тот цвет, который будет гармонировать со скатертью и посудой.

СОВЕТ: Не следует использовать за столом ароматические свечи, поскольку их запах будет перебивать аромат еды.

На обоих концах стола поставьте солонки и перечницы. Даже на самом неформальном ужине эти приборы должны быть лучше тех, которыми вы пользуетесь в повседневной жизни. Если вы принимаете восьмерых гостей или больше, предусмотрите дополнительные солонки и перечницы – по одной для каждых двух гостей.