Детское питание: одна еда для всей семьи

Для мам еда остается эмоциональной инвестицией, проявлением любви и заботы. Количество еды, которое предлагается ребенку, зачастую проходит через призму «я люблю ребенка, поэтому не могу наложить мало», «я люблю ребенка и не могу отказать ему в еде». Именно поэтому мамам так сложно выстроить режим приемов пищи и отказывать в хаотичных перекусах, сложно накладывать маленькие порции еды детям, которые неохотно пробуют новое, и трудно отказать в добавке десерта или еще в одной конфете.

В опросниках по тактикам кормления было выявлено, что мамы обычно оценивают свои тактики не как принуждение, а как заботу и проявление беспокойства о здоровье ребенка. Даже кормление с насилием обычно описывается как акт заботы о здоровье ребенка: «если я не заставлю его поесть, ребенок может заболеть».

Папы редко участвуют в кормлении детей, и исследований их влияния очень мало. С одной стороны, папы гораздо реже уходят в декрет и становятся теми, кто начинает прикорм с малышом. С другой стороны, многие мамы все еще не доверяют папам кормление ребенка. У пап, которые участвуют в кормлении детей, чаще встречается отсутствие контроля за тем, что и как ест ребенок, неограниченный доступ к еде во время приема пищи. Папы поощряют независимость, самостоятельность и чаще позволяют детям выбирать еду. Они в меньшей степени моделируют тарелку ребенка, чем мамы. При этом питание вне дома с папами чаще связано с потреблением детьми фастфуда и сладких напитков.

С папой многие дети едят лучше и пробуют новое охотнее, потому что папа обычно занят тем, что ест сам, а не тем, чтобы накормить ребенка. Его участие в приемах пищи может значительно улучшить взаимоотношения ребенка с едой, особенно если папа придерживается тактики низкого контроля.

2.2. Окружение и пищевые привычки

Основное влияние на питание ребенка оказывает семья, но его окружение и внешняя среда также могут влиять на то, что и как ест ребенок. Нехватка продуктов питания исторически была основной угрозой для здоровья и развития детей, и традиционные методы кормления развивались соответствующим образом. В этом контексте многие общества считают более крупных младенцев здоровыми, а родителей крупных детей — более успешными в воспитании. В результате поведение родителей в отношении кормления ребенка направлено на увеличение количества потребляемой еды, калорийности и увеличение веса.

Россия и страны бывшего СССР и сейчас являются примерами таких обществ: достаточно сравнить нормы питания детей в России и зарубежных странах, чтобы увидеть в 1,5–2 раза завышенную калорийность рациона. При этом нельзя сказать, что в США, Великобритании, Германии дети страдают от дефицита питания с такими — гораздо более низкими — нормами потребности в питательных веществах. Когда стратегии повышения количества и калорийности еды сохраняются в среде с избыточным количеством пищи (а мы живем в условиях достатка и избытка еды, не испытываем угрозы голода), то они, как правило, способствуют избыточному потреблению насыщенных жиров, добавленных сахаров, ускоренному набору веса и развитию ожирения.

Многие родители до сих пор сталкиваются с давлением окружения и медицинских работников, если их дети набирают вес не в верхних диапазонах нормы. Это повышает тревожность за столом, приводит к использованию в отношении детей разных стимулов: от жесткого контроля достаточной калорийности до вознаграждения за съеденное.

Отдельные исследования показывают, что поощрение или давление на ребенка, чтобы он ел больше и доедал всю порцию, связано с более высоким потреблением насыщенных жиров с пищей. У детей, для которых еда использовалась в качестве поощрения, в возрасте начальной школы отмечается более высокое потребление пищи в связи с негативными эмоциями.

75 % мам интерпретируют первоначальный отказ ребенка от новых продуктов как привередливость в еде, но все дети с недоверием относятся к незнакомой еде. Некоторые из них по темпераменту склонны быть особенно осторожными вообще, особенно осторожно относиться к незнакомой пище.

«Мой ребенок не любит брокколи, как приучить?» — этот вопрос звучит гораздо чаще, чем «Мой ребенок ест 10 видов овощей, как помочь ему попробовать еще 3?». При этом не есть брокколи — нормально, и, возможно, ваш ребенок никогда ее не полюбит. А вот добавить 3 овоща к имеющимся 10 — задача без звездочки.

Окружение влияет не только на повышение калорийности рациона, но и на его общее разнообразие. До сих пор мы повсеместно встречаемся с диетой кормящей матери, с выдуманными запретами на свежие овощи и фрукты в рационе детей до года (особенно часто эти запреты касаются ярких овощей и фруктов, которые должны повышать интерес ребенка к еде, но исключаются, превращая прикорм в чередование одинаково серых пюре). Необоснованное исключение молока, глютена, бобовых, орехов у здоровых детей без аллергии на эти продукты также приводит к сокращению рациона.