Диабет: боремся и побеждаем

Среди британских путешественников был проведен опрос касательно продуктов, которые чаще других берут с собой в дорогу жители туманного Альбиона. Оказалось, что на первом месте – английские сорта чая, на втором – любимые шоколадки и печенье, на третьем – консервированная фасоль: за год путешественники вывозят из Британии около 3 миллионов банок любимого кушанья. Кстати, в консервированной фасоли сохраняется до 70 % витаминов и до 80 % исходных минеральных веществ.

Родина фасоли – Южная, Центральная Америки и Индия. В Европу фасоль попала в конце XV века, сначала она появилась в Испании, затем во Фландрии, оттуда проникла в Германию и Францию, в Российской империи стала известна в XVII веке. Сегодня около 200 видов растения культивируют в теплых областях обоих полушарий. Одни ценятся за плоды и семена, другие – за яркие цветки, которые называются турецкими бобами.

Это непритязательное и плодородное растение синтезирует в себе почти все основные вещества, необходимые для полноценного питания человека. Фасоль ценится за соединения цинка в своем составе, который крайне важен для нормальной деятельности поджелудочной железы и является участником синтеза инсулина. По содержанию белков фасоль мало чем уступает мясу, причем усваиваются они на 75 % – очень высокий показатель!

Итак, плоды фасоли содержат белок – около 20 %, минеральные вещества представлены железом, кальцием, фосфором, калием, магнием, натрием, йодом. По содержанию меди и калия фасоль – в первых рядах среди овощей, об их особой роли в исцелении больного на диабет вы уже знаете. Кроме того, в фасоли есть клетчатка, лизин, аргинин, триптофан, тирозин, метионин, лимонная кислота, зольные вещества. В процессе обработки неизбежны некоторые потери полезных веществ, но они в данном случае несущественны.

Однако, кроме полезных веществ, фасоль содержит и ядовитые, способные вызвать очень сильное расстройство желудка. Ее нельзя есть сырой, токсичные компоненты разрушаются под воздействием высоких температур, поэтому фасоль необходимо варить минимум 10 минут. Бобы красного цвета особо токсичны. С овощами фасоль усваивается лучше, чем с мясом, курицей или рыбой.

Фасоль обладает мощным сахароснижающим, мочегонным и противомикробным действием. Сахароснижающее действие растения связывают с аргинином – инсулиноподобным веществом, он давно применяется при сахарном диабете. Следует отметить, что даже официальная европейская медицина советует употреблять фасоль и разные патентованные препараты из нее при сахарном диабете, особенно старческом. Клинически подтвержден инсулиноподобный характер действия экстрактов из фасолевых стручков, которые значительно снижают содержание сахара в крови. Уровень его падения достигает порой 40 % и сохраняется до 10 часов. Поэтому следует выдвинуть к себе требование: ежедневно употреблять отвар фасолевой шелухи по полстакана 3 раза в день за 30 минут до еды. Сырье заливают водой (1 часть шелухи на 10 частей воды) и кипятят 15 минут.

Авиценна считал фасоль полезной для груди и легких. Чтобы от фасоли не пучило живот, он рекомендовал сочетание с горчицей, перцем или уксусом с солью. Фасоль – действенное средство при ревматизме, хроническом панкреатите, почечно-каменной болезни, язвах и экземе. Фасоль рекомендуют в пищу при гастрите с пониженной кислотностью. Благодаря тому, что она содержит большое количество калия (до 530 мг на 100 г), ее назначают при атеросклерозе и аритмии сердца. Можно готовить отвар из фасолин или целых стручков для употребления при отеках почечного происхождения. Кушанья из фасоли рекомендуются при сердечной недостаточности для облегченного выделения мочи, при воспалительных заболеваниях почек и мочевого пузыря, хронических ревматоидных артритах, подагре, ожирении печени.

Римляне использовали муку из фасоли для приготовления очень популярного косметического средства – пудры. Патрицианки были уверены, что такая пудра освежает лицо, разглаживает морщины. Не одно столетие мука из фасоли составляла основу дамских белил. Даже сегодня в косметических салонах Испании неувядаемой славой пользуются маски из фасоли для нежной и сухой кожи. Вы тоже можете попробовать. Замочите фасоль в воде на несколько часов, затем сварите и протрите через густое сито. Добавьте лимонный сок и оливковое масло. Маску снимают через 30 минут и умываются сначала горячей, а затем холодной водой.

Какая фасоль лучше, ценнее, сложно сказать, во всех сортах примерно равное количество полезных веществ. В Латинской Америке, например, популярностью пользуются коричневые и черные фасолины. В Европе больше любят и возделывают сорта со светлыми семенами. В Украине фасоль выращивают на всех огородах и в каждом коллективном хозяйстве, но наиболее подходящие почвы – в Крыму. С лечебной целью специально культивируют сорт «Лимская». Дело в том, что из всех бобовых только у нее обнаружены агглютинины – вещества, оказывающие позитивное влияние на иммунитет человека, дающие стойкость к некоторым инфекционным болезням.