Диабет: боремся и побеждаем

Лишь со временем римляне взялись за выращивание спаржи как пищевой культуры, любимым блюдом Юлия Цезаря была спаржа с растопленным сливочным маслом. Во времена раннего средневековья искусство выращивания спаржи было забыто, растение снова возвращают в Европу крестоносцы, которые обнаружили спаржу в Палестине. С тех пор спаржа воцарилась и в монастырских, и в придворных огородах, и на аптекарских грядках. Сегодня спаржу повсеместно употребляют в Европе, а на наших огородах и дачных участках она лишь начинает приживаться.

Использование спаржи в качестве лекарственного растения предшествовало эпохе Христа на 3000 лет. В Китае ее применяли от кашля и нарывов, в Древнем Египте – как печеночное средство. Ценилась она римским врачом Диоскоридом как сильное почечное лекарство. В средние века спаржу считали возбуждающим средством.

Спаржа – многолетнее травянистое растение семейства лилейных с корневищем, на котором вырастают подземные вертикальные побеги. Они-то в молодом возрасте и используются для приготовления разных блюд. В пищу используют только молодые белые побеги длиной до 20 см, которые еще не вышли из-под земли и головки которых еще не распустились. На поверхности ростки приобретают зелено-фиолетовый цвет. Кто уже пробовал спаржу, тот подтвердит, что у нее – замечательные вкусовые качества.

В молодых ростках спаржи содержатся белки, аспарагин, аргинин, сапонины, флавоноиды, лизин, а также витамины В6, В2, С, Р, каротин. Много в спарже такого необходимого диабетикам калия. Не меньшую ценность представляет естественный инсулин, имеющийся в растении в довольно большом количестве. Фенольные соединения спаржи повышают прочность и эластичность стенок кровеносных сосудов.

Подтверждено, что спаржа улучшает деятельность почек, поскольку стимулирует выведение воды из организма, оказывает легкое послабляющее действие. Считают, что спаржа является замечательным кровоочистительным средством. В лечебных целях применяют корни спаржи, иногда как составную компоненту в сборах для лечения заболеваний мочевого пузыря и почек, иногда – самостоятельно. Подмечено, что регулярное использование спаржи в качестве добавки к ежедневному рациону повышает жизненный тонус. Уже упомянутый аспарагин благоприятно сказывается на уровне АД, работе сердца, функциях почек, устраняет отеки сердечного и почечного происхождения.

В народной медицине свежий сок из побегов спаржи рекомендуют при подагре, желтухе, ревматизме, болезненном мочеиспускании, заболеваниях мочевого пузыря, почек, печени и селезенки. В китайской медицине отвар корней и корневищ спаржи рекомендуется как средство, улучшающее состояние больных сахарным диабетом. Этот же отвар, а также настой плодов советуют принимать для повышения мужской половой потенции. Отваром из корней спаржи лечат угри, экземы, гнойничковые заболевания кожи.

Рецепт чая

Корни спаржи – 2 ч. л., вода – 200 мл.

Способ приготовления: две чайные ложки с верхом корневищ залить холодной водой, довести до кипения и процедить. Принимать по 2–3 чашки в день.

Диету из спаржи ограничивают примерно 10 днями. Тот, кто пьет чай, не превышая положенной дозировки, не должен опасаться побочных действий. Но есть люди, обладающие сверхчувствительностью к овощу, у них чешется кожа уже при одном прикосновении пропитанной отваром повязки. Можно готовить отвар из зеленой наземной массы: 2 ст. л. высушенной травы заливают 500 мл воды и кипятят 5 минут.

Спаржа всегда считалась «царицей овощей» и деликатесом, который украшал столы высокопоставленных деятелей – от римских императоров до французских королей и от египетских фараонов до восточногерманских партийных бюрократов. Сегодня спаржа вполне по карману даже не самому состоятельному европейцу, а ореол эксклюзивности все еще сохраняется. Но главная особенность спаржи состоит в том, что это – сезонный овощ. Сезон длится в Германии не больше 7–8 недель: первые спаржины появляются на овощных рынках и в магазинах во второй половине апреля или в начале мая. Заканчивается же сезон всегда строго в один и тот же день: 24 июня, на Иванов день. Несмотря на кратковременность, потребление этого продукта в Германии год от года увеличивается, и составляет сегодня около 1,5 кг на человека за сезон. Немцы возвели даже два музея царице спарже. Столицей немецкого спаржеводства считается городок Шветцинген под Мюнхеном, где еще в XVI веке по инициативе местного курфюрста началось культивирование этого деликатеса.