Диабет: боремся и побеждаем

Способ приготовления: очистить побеги спаржи, связать их пучками и сварить в воде, затем нарезать, смешать с зеленым горошком, нарезанной кубиками морковью, кочешками цветной капусты. Заправить майонезом. Подавая на стол, посыпать зеленью укропа и тмином.

Рецепт с жареными креветками

Спаржа – 750 г, 8 креветок, 2 моркови, небольшой цуккини, 1/2 пучка базилика, масло сливочное – 1 ст. л., масло растительное –2ст. л., соль, ксилит и черный перец по вкусу.

Способ приготовления: спаржу вымыть, очистить от кожицы в нижней трети и срезать грубые концы. Стебли варить 15 минут в подсоленной воде со сливочным маслом и щепоткой ксилита. Морковь и цуккини вымыть, очистить. Овощи нарезать тонкой соломкой. Креветки вымыть, очистить от панциря. Базилик вымыть и измельчить. Разогреть растительное масло, обжарить в нем креветки по 2 минуты с каждой стороны, затем вынуть на тарелку. В оставшееся на сковороде масло выложить овощи и, помешивая, жарить 3 минуты, добавить базилик, посолить, поперчить. Спарже дать стечь, разложить по порционным тарелкам вместе с овощами. Сверху выложить креветки и посыпать базиликом.

Рецепт запеканки с рисом

Спаржа – 400 г, рис – 1 стакан, масло сливочное – 2ст. л., жир – 4 ст. л., 3 яйца, молоко – 3 ст. л., соль по вкусу.

Способ приготовления: очистить спаржу, связать в пучки по 10 шт., ровно обрезать нижние концы и поставить варить в кастрюлю с подсоленной водой так, чтобы вода доходила только до середины побегов. Варить 15 минут на сильном огне. Сцедить воду и развязать пучки спаржи. Рис перебрать, высыпать в кастрюлю с разогретым жиром и, помешивая, прогревать до тех пор, пока рис не станет прозрачным. Залить кипящей водой и тушить под крышкой. Готовый рис выложить ровным слоем в смазанную жиром форму, сверху выложить слой отваренной спаржи, полить смесью взбитых яиц и молока, на поверхности разложить кусочки масла. Запекать в духовке.

Рецепт с куриным филе

Куриное филе – 4 шт., зеленая спаржа – 1 кг, масло сливочное – 1 ст. л., масло растительное – 2ст. л., морковь – 300 г, 4 веточки петрушки, соль и черный перец по вкусу.

Способ приготовления: куриное филе 20 минут обжаривать в растительном масле на сковороде, посолить, поперчить. Спаржу вымыть, очистить в нижней трети от кожицы, срезать грубые концы, варить 12 минут в подсоленной воде. Морковь очистить и разрезать вдоль на тонкие ломтики, 3 минуты бланшировать в подсоленной воде, затем откинуть на дуршлаг. Мясо птицы вынуть из сковороды, в оставшееся на сковороде масло добавить сливочное масло, морковь, Рубленую петрушку. Спаржу выложить на большое блюдо, вокруг уложить мясо птицы, полить маслом с морковью и петрушкой.

Рецепт оладей с беконом

Зеленая и белая спаржа – по 500 г, 4 яйца, мука– 250 г, молоко– 1 стакан, бекон– 100 г, листья одуванчика – 1 пучок, масло сливочное – 1 ч.л., топленое масло– 3 ст. л., соль и ксилит по вкусу.

Способ приготовления: замесить тесто, смешав яйца, муку, молоко и немного соли, оставить на 30 минут. Спаржу вымыть, очистить и нарезать кусочками длиной 3 см, варить 15 минут в кипящей подсоленной воде с добавлением ксилита и сливочного масла, откинуть на дуршлаг. Нарезать бекон небольшими кусочками и слегка обжарить на сковороде. Листья одуванчика вымыть и обсушить. В тесто добавить измельченные листья одуванчика, кусочки спаржи и бекона. На среднем огне в топленом масле жарить блинчики. К ним подавать листовый салат.

Рецепт рулетиков из телятины

Спаржа – 800 г, 8 ломтиков телятины по 100 г, бульон – 400 мл, тертый твердый сыр – 150 г, столовая горчица – 2 ст. л., масло растительное – 3 ст. л., масло сливочное – 30 г, мука – 35 г, соль, перец и ксилит по вкусу.

Способ приготовления: телятину отбить, посолить, поперчить и намазать горчицей. Разогреть в широкой кастрюле воду с солью и ксилитом, варить спаржу 15 минут. Затем вынуть, откинуть на дуршлаг и выложить по 3 побега на каждый ломтик телятины. Скатать мясо рулетом, закрепить и жарить в растительном масле под закрытой крышкой 15 минут.

Разогреть в кастрюле сливочное масло и спассировать в нем муку. Влить бульон, постоянно помешивая, добавить тертый сыр. Варить соус около 10 минут. Рулетики выложить на блюдо, полить соусом.

Рецепт с винегретным соусом

Спаржа – 500 г, петрушка рубленая – 1 ст. л., зеленый лук – 1 ст. л., 1 луковица, 1 вареное яйцо, масло растительное – 3 ст. л., горчица – 1 ч. л., уксус – 1 ст. л., соль и черный перец по вкусу.

Способ приготовления: спаржу очистить, отварить в подсоленной воде и остудить. Приготовить соус из рубленого зеленого лука и вареного яйца, уксуса, растительного масла и горчицы. Приправить его солью и перцем. Полить соусом спаржу и подавать к столу.

Фасоль

Phaseolus vulgaris