Диета для ума. Научный подход к питанию для здоровья и долголетия

В основе полезного для мозга рациона должны лежать натуральные непереработанные продукты. В идеале нужно каждый день отправляться на рынок за свежими местными продуктами, чтобы они в тот же день попадали к нам на стол. Однако в реальности это, как правило, невозможно: мы вынуждены покупать продукты длительного хранения и едва успеваем на бегу проглотить свой обед, не говоря уже о том, чтобы самим его приготовить. Кроме того, если не прибегать к определенным хитростям, покупка натуральных продуктов сильно ударяет по кошельку.

Если вас смущает цена — вы не одиноки. Слава богу, есть немало способов обеспечить себя здоровой высококачественной пищей, не грабя банк. Много информации доступно онлайн, но я хочу рассказать о нескольких приемах, которые вот уже много лет позволяют мне экономить.

Во-первых, очень полезно делать покупки в интернете. Можно найти немало сайтов, предлагающих органическую пищу — от консервированного нута до дикого риса, безглютеновых овсяных хлопьев и муки, растительных масел и всех сортов орехов и семян, не содержащих ГМО. Это отличный способ покупать тунца, анчоусы и сардины и даже детское питание. В заключение не забудьте проверить сайты ваших любимых компаний на предмет купонов и акций. Как правило, все онлайн-магазины предлагают гибкие системы скидок, чтобы привлечь покупателей. Поменяйте на полках в своем кухонном шкафу и холодильнике прежние низкокачественные продукты на новые, безопасные для здоровья и хорошо хранящиеся, приобретенные со скидкой. С таким запасом вам будет проще избавиться от прежних пищевых привычек.

Во-вторых, не забываем и о свежих продуктах: желательно не покупать овощи и фрукты с пестицидами и ГМО. Для этого нужно обращать внимание на наклейки. По коду на них можно понять, к какой из категорий относится товар: промышленно выращенных с помощью химических удобрений, фунгицидов и гербицидов или органическим путем. Вот главные рекомендации. Если код состоит только из четырех цифр (например, яблоки с кодом 4131), это значит, что их вырастили с использованием всех перечисленных выше химикатов. Если цифр пять и первая — 8, это код продукции ГМО (например, 84 131). Если из пяти цифр первая — 9 (например, 94 131) — это экологичный, безопасный для здоровья продукт. Кстати, имейте в виду, что у органических фруктов и овощей далеко не всегда будет такой же аппетитный вид, зато вы получите отменные на вкус и полезные продукты.

Грязная дюжина и чистые 15

К несчастью, в зависимости от места производства органические продукты часто бывают дорогими. Хорошая стратегия в плане экономии — изучить приведенную ниже таблицу 9 с так называемой грязной дюжиной и чистыми 15 продуктами. В грязную дюжину входят 12 наиболее подозрительных и перегруженных пестицидами фруктов и овощей с нашего рынка. Чтобы содержащие в них яды не попали на ваш стол, необходимо всегда выбирать для покупки их органическую версию. В то же время чистые 15 — это самые безопасные продукты, которые можно позволить себе есть и не в органической версии, поскольку их не отравляют пестицидами. Остальные продукты считаются чем-то средним, так что безопаснее будет все же выбирать органическую версию.

Таблица 9. Опасные и безопасные продукты

Это еще не все хитрости! Старайтесь не покупать заранее вымытые и готовые к употреблению фрукты и овощи — они обойдутся вам вдвое дороже. Приобретайте местные продукты в соответствующий сезон и замораживайте впрок, чтобы иметь их круглый год. А еще постарайтесь найти неподалеку местный рынок выходного дня. Познакомьтесь с продавцами и не стесняйтесь торговаться. Или, еще лучше, приходите ближе к закрытию рынка. Фермеры охотнее снижают цену к концу дня, чтобы не везти товар обратно.

Вся правда о сое

Соя — пища растительного происхождения и заслуживает отдельного внимания, поскольку умудрилась стать самым противоречивым продуктом на планете. Вы можете услышать о ней и как о богатом белками суперфуде и как о канцерогене из черного списка. Поскольку наша цель — борьба с перееданием продуктов животного происхождения, правильное представление о сое становится жизненно важным, учитывая ее потенциал как альтернативного источника легких белков. Многие используют сою как замену мясу уже на протяжении десятков лет. Изначально соя приобрела свою популярность благодаря долгожителям с Окинавы, которые сделали ее основой своего рациона.

Итак, приемлемы для нас такие продукты, как тофу, темпе и соевое молоко, или нет?