Домашнее виноделие

Существует много различных методов предварительной очистки. Сначала нужно определить кислотность самогона. При наличии кислотности самогон очищают питьевой содой из расчета 6–8 г соды на 1 л самогона или щелочью из расчета 1–2 г щелочи на 1 л. Затем самогон обрабатывают марганцовкой из расчета 2 г перманганата калия на 1 л самогона.

Рис. 4. Второй вариант самогонного аппарата на основе скороварки:

1 – крышка скороварки; 2 – термометр; 3 – пароотводящая трубка; 4 – теплообменник; 5 – вентиль; 6 – выток; 7 – бачок с холодной водой; 8 – емкость для самогона

Предварительно марганцовку растворяют в небольшом количестве воды, добавляют в самогон, перемешивают и выдерживают 20 минут. Затем снова добавляют соду или щелочь в тех же соотношениях и выдерживают еще 10–12 часов, после этого фильтруют через холщевую ткань. Марганцовку можно заменить сырым картофелем. Для этого очень мелко нарезанный картофель надо поместить в литровую пластиковую бутыль с предварительно срезанным дном, заполнив бутыль на 3/4 ее объема. Затем эту бутыль с картофелем использовать в качестве фильтра, пропустив через нее самогон. А также можно добавить в самогон свежее молоко в соотношении 1:6, т. е. на 6 л самогона надо взять 1 л молока, а затем перегнать – это очень эффективный метод и дает хорошие результаты. Неплохо предварительно очищать самогон и поваренной солью, с помощью которой происходит осаждение тяжелых сивушных компонентов.

Рис. 5. Самогонный аппарат с использованием молочной фляги: 1 – горелка; 2 – крышка фляги; 3 – термометр;4 – пароотводящая трубка; 5 – вход холодной воды; 6 – теплообменник; 7 – выпуск воды; 8 – емкость для самогона

Рис. 6. Самогонный аппарат изотермической перегонки (первый вариант):

1 – горелка; 2 – емкость с закваской; 3 – коническая емкость с холодной водой; 4 – прием холодной воды; 5 – выпуск воды; 6 – приемная воронка; 7 – крепление приемной воронки к конической емкости; 8 – емкость для самогона

Также хорошие результаты дает обработка самогона древесным углем. Лучше всего использовать березовый или липовый уголь. Перед очисткой уголь нужно растолочь и добавить в самогон из расчета 50 г угля на 1 л самогона и выдержать в течение 20 дней, при этом ежедневно периодически встряхивать бутыль с самогоном. После этого жидкость профильтровать несколько раз через холщевую ткань.

Рис. 7. Самогонный аппарат изотермической перегонки (второй вариант):1 – горелка; 2 – бак с закваской; 3 – коническая емкость с холодной водой; 4 – прием холодной воды; 5 – выпуск воды; 6 – приемная воронка; 7 – крепление приемной воронки; 8 – емкость для самогона

Такую интенсивную очистку самогона можно проводить несколько раз перед каждой дальнейшей перегонкой, добиваясь высокого качества напитка.

Неприятный запах и вкус можно устранить добавлением в самогон нескольких горошин черного перца или лавровых листьев, а также мускатного ореха, корицы, ванили, тмина, кориандра и других пряностей. Можно использовать и очищенные от коры веточки черной смородины. Самогон с такими добавками выдерживают в течение 10–15 дней, а затем процеживают.

Повторную перегонку самогона проводят на тех же аппаратах. Чтобы получить спирт очень высокой концентрации, необходимо связать присутствующую в нем воду. Для этого применяется очень гигроскопичное вещество – хлористый кальций, который интенсивно связывает воду и не реагирует со спиртом. Предварительно хлористый кальций прокаливается в фарфоровой посуде (можно и в металлической) при температуре 150 градусов в течение 15 минут. Затем его нужно охладить до 40 градусов и всыпать в 70-80градусный спирт, перемешать и выдержать 1–1,5 часа. Затем обезвоженный спирт отфильтровать, налить в перегонную емкость и перегнать. Перегнанный спирт будет иметь концентрацию 96–97 градусов. На 1 л 70-80градусного спирта надо брать 80 г прокаленного хлористого кальция.