Домашнее виноделие

После прохождения всех стадий очистки и повторных перегонок самогон становится прозрачным питьевым спиртом без неприятного запаха и вкуса, которому можно придать не только своеобразный аромат и вкус, но и красивый цвет.

Золотисто-желтый цвет приобретает спирт путем настаивания на шафране. Меняя количество шафрана можно получить все оттенки желтого цвета. Желтый цвет дают и такие травы, как мелисса, мята и вероника, а также листья хрена, петрушки и сельдерея.

Фиолетовый цвет придают питьевому спирту семечки подсолнуха. При настаивании на листьях черной смородины получается зеленый цвет.

Если настаивать спирт на цветках васильков или тысячелистнике, получится напиток голубовато – синего цвета. А сушеные ягоды черники окрашивают спирт в красный цвет.

Пережженным сахаром можно подкрасить спирт в коричневый цвет. А если перегонять брагу с корнем калгана, то получается самогон светло-коричневого цвета. Добавляя в спирт различные плодово-ягодные варенья, можно получить и различные оттенки напитка – от желтого до красного и фиолетового.

Настаивая спирт на различных пряно-ароматических компонентах, можно придать ему и разный вкус. Например, горьковатый вкус придают спирту лимонная, мандариновая, грейпфрутовая и апельсиновая цедра. Розмарин и шафран придают спирту горьковато – пряный вкус. Кардамон и мускатный орех – жгуче-пряный вкус. Имбирь, черный перец и гвоздика – жгучий вкус, а ваниль и лавровый лист – горький вкус.

Кроме того, питьевой спирт можно подсластить сиропом, вареньем или медом. Для приготовления сахарного сиропа надо взять 1 кг сахара и 1 л воды и варить, очень тщательно снимая пену до тех пор, пока она не перестанет появляться. Сваренный сироп выдержать 15 дней, слить с осадка и добавлять по вкусу в спирт. При смешивании спирта с сиропом, вареньем или медом происходит разогревание смеси с выделением пузырьков газа. После прекращения газообразования подслащенный спирт надо выдержать 2–3 дня в прохладном месте. После этого спирт приобретает приятный вкус. При подслащивании вареньем на 3 л спирта надо взять 3–4 чайные ложки варенья.

Самогон сахарный

Компоненты

Сахар – 6 кг

Дрожжи – 200 г

Вода – 30 л

Сахар растворить в теплой воде, добавить разведенные дрожжи и поставить в теплое место на неделю, а затем перегнать.

На практике из 1 кг сахара получается 1 л самогона.

Самогон медовый

Компоненты

Мед – 3 кг

Сахар – 1,5 кг

Вода – 30 л

Дрожжи – 300 г

Смешать все компоненты, поставить на неделю в теплое место, а затем перегнать.

Выход составляет около 7 л.

Самогон свекольный (первый вариант)

Компоненты

Сок сахарной свеклы – 30 л

Дрожжи – 200 г

Свеклу отварить, затем мелко нарезать и под прессом отжать сок. В отжатый сок добавить разведенные дрожжи и поставить на неделю в теплое место. Затем дважды перегнать.

Получается около 5-ти литров самогона.

Самогон свекольный (второй вариант)

Компоненты

Сахарная свекла

Дрожжи – из расчета 40 г на 4 л сусла

Вода

Сахарную свеклу натереть на терке и отжать сок. Жмых залить водой и варить 1,5 часа, затем немного охладить и слить жидкость. Оставшийся жмых залить еще раз водой и проварить 1,5 часа, после чего немного охладить и жидкость слить. Объединить оба свекольных отвара и отжатый сок, перемешать, добавить дрожжи и поставить в теплое место для брожения на 2 недели. После окончания брожения брагу перегнать.

Если нет дрожжей, то можно использовать полтавскую крупу.

Самогон свекольный (третий вариант)

Компоненты

Свекольная жидкость – 19 л

Крупа полтавская – 2 кг

Свекольную жидкость можно получить путем отвара свеклы, согласно вышерасположенному рецепту. В половину объема свекольной жидкости насыпать крупу и выдержать в теплом месте 5–6 дней. Затем добавить остальную свекольную жидкость, перемешать и выдержать в теплом месте 14–15 дней. После прекращения брожения перегнать.

Самогон сахарно – свекольный

Компоненты

Свекла сахарная – 1 ведро

Сахар – 5 кг

Вода – 10 л

Дрожжи – 0,5 кг

Свеклу отварить, затем натереть на терке и добавить в нее сахар, влить теплую воду, перемешать и добавить дрожжи. Приготовленную смесь поставить в теплое место на 4–5 дней. Как только свекла осядет на дно, брагу надо перегонять.

Самогон сахарно – пшеничный

Компоненты

Пшеница – 4 кг

Сахар – 13 кг

Вода – 30 л