Домашняя кухня на каждый день. Кулинарный ежедневник

Салат «Селедочка»

350 г филе сельди, 200 г маринованных огурцов, 100 г моркови, 80 г лука, 2 отварных яйца, 3 ст. л. сметаны, 3 ст. л. майонеза, 50 г консервированного зеленого горошка, 1 ч. л. сахара, 3 веточки петрушки

Филе сельди нарезать кубиками. Так же нарезать очищенные от кожуры огурцы, морковь, лук и белки сваренных вкрутую яиц. Все соединить. Добавить зеленый горошек, сахар и сметану. Салат перемешать, выложить горкой и полить майонезом. Украсить кусочками сельди, зеленью петрушки и рублеными желтками.

Салат с крабовыми палочками и помидорами

300 г помидоров, 200 г крабовых палочек, 200 г твердого сыра, 2 зубчика чеснока, 100 мл майонеза, 4 веточки петрушки и укропа

Помидоры и крабовые палочки нарезать небольшими кубиками, сыр натереть на крупной терке, чеснок пропустить через пресс. Все смешать и заправить майонезом. Перед подачей на стол посыпать измельченной зеленью.

Салат по-милански

200 г макарон, 250 г копченой рыбы, 200 г яблок, 150 г лука, 3 ст. л. майонеза, молотый перец и соль по вкусу

Макароны отварить и откинуть на дуршлаг. Копченую рыбу очистить, удалить кости и нарезать маленькими кусочками. Яблоки вымыть, очистить от кожуры и сердцевины и нарезать небольшими кубиками. Подготовленные продукты смешать, заправить майонезом, смешанным с измельченным луком, посолить и поперчить. Полученную смесь положить в макароны, дать постоять 20 минут и подать на стол.

Салат из копченой скумбрии

350 г копченой скумбрии, 250 г яблок, 100 г соленых огурцов, 150 г консервированного зеленого горошка, 2 отварных яйца, 3 ст. л. рубленого зеленого лука, 150 мл майонеза

Рыбу очистить от кожи и костей, мелко нарезать. У яблок удалить кожуру и сердцевину, нарезать мелкими кубиками. Соленые огурцы нарезать так же. Отварные яйца измельчить. Все соединить, добавить зеленый горошек, зеленый лук, перемешать и залить майонезом. Салат уложить горкой, украсить дольками вареного яйца, рубленым зеленым луком.

Салат с рыбой

300–350 г филе сельди без костей, 300 г помидоров, 200 г огурцов, 2 отварных яйца, 8–10 листьев зеленого салата, 3 веточки петрушки, 100 мл майонеза

Филе сельди, помидоры, огурцы и отварные яйца мелко нарезать. Порвать мелко листья салата. Все перемешать и заправить майонезом. При подаче на стол украсить салат зеленью.

Закуски

Бутерброды с брынзой и орехами

100 г хлеба, 100 г брынзы, 1 ст. л. сливочного масла, 50 г ядер грецких орехов, 50 г сладкого перца для украшения

Брынзу и масло тщательно растереть, добавить мелко нарубленные ядра орехов, перемешать. Ломтики хлеба намазать приготовленной массой, украсить бутерброды кольцами сладкого перца.

Бутерброды с пикантным творожным фаршем

200 г хлеба, 200 г творога, 100 мл сметаны, 500 г редиса, 50 г зеленого лука, 4 веточки укропа, соль по вкусу

Творог и сметану тщательно перемешать. Редис натереть на крупной терке. Зеленый лук и укроп мелко нарубить. В творожную массу положить редис и половину рубленого лука и укроп, перемешать и посолить. Массу выложить толстым слоем на ломтики хлеба, посыпать оставшимся рубленым луком.

Бутерброды сытные с брынзой

200 г ржаного хлеба, 100 г брынзы, 1 ст. л. сливочного масла, 100 г картофеля, 30 г зеленого лука, 1 яйцо, молотый перец и соль по вкусу

Хорошо растереть брынзу, смешать со сливочным маслом, тертым вареным картофелем и мелко нарубленным луком. Добавить сырое яйцо, соль, перец и еще раз хорошо перемешать. Полученной массой намазать ломтики хлеба и запекать 7 минут в духовке.

Бутерброды с брынзой и сметаной