Домашняя кухня на каждый день. Кулинарный ежедневник

800 г бараньих ребрышек, 400 г помидоров, 4 ст. л. тертого твердого сыра, 5 перьев зеленого лука, 1 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. лимонного сока, молотый красный и черный перец и соль по вкусу

Бараньи ребрышки разделить на порции, посолить, посыпать красным и черным перцем, сбрызнуть лимонным соком и обжарить на гриле до образования румяной корочки. Обжаренные ребрышки уложить на смазанный маслом лист фольги, посыпать мелко нарезанным зеленым луком. Сверху уложить разрезанные пополам помидоры, посыпать тертым сыром. Края фольги соединить и плотно сжать. Запекать ребрышки в духовке 30 минут при 200 °С. Подавать в фольге, предварительно ее развернув.

Жюльен из курицы с маслинами

400 г куриного филе, 200 г лука, 100 г маслин, 2 ст. л. сливочного масла, 300 мл сметанного соуса, молотый перец и соль по вкусу

Куриное филе обжарить, нарезать соломкой, соединить с мелко нарезанным и обжаренным в сливочном масле луком и нарезанными соломкой маслинами, посолить, поперчить. Подготовленную смесь положить в кокотницу, залить сметанным соусом и запекать 10 минут в духовке.

Куриное филе с помидорами и медом

200 г куриного филе, 100 г лука, 100 г помидоров, 2–3 зубчика чеснока, 3–4 шт. кураги, 2 ч. л. меда, 2 ст. л. растительного масла, молотый перец и соль по вкусу

Куриное филе мелко нарезать, обжарить в горячем растительном масле до готовности. Добавить тонко нарезанный лук, измельченный чеснок, нарезанную курагу, перемешать и жарить несколько минут. Затем положить мелко нарезанный помидор без кожицы и мед, перемешать, слегка обжарить, посолить и поперчить по вкусу.

Куриное филе в сырном кляре

500 г куриного филе, 200 г твердого сыра, 2 яйца, 2 ст. л. майонеза, 1 ст. л. соевого соуса, 1 ст. л. крахмала, растительное масло, молотый перец и соль по вкусу

Куриное филе разрезать вдоль, отбить, посолить, поперчить. На мелкой терке натереть сыр. Приготовить кляр: смешать яйца, майонез, соевый соус, крахмал. Куриное филе окунуть в кляр, затем обвалять в тертом сыре, снова окунуть в кляр, обвалять в сыре и снова окунуть в кляр. Выложить на сковороду, сверху еще полить кляром. Обжарить с двух сторон до золотистой корочки.

Куриные «завертушки»

800 г куриного филе, 150 г сыра, 200 г помидоров, 100 мл майонеза, 1 ст. л. растительного масла, соль по вкусу

Филе нарезать на ломтики вдоль, слегка отбить, посолить, смазать майонезом. Положить на середину каждого ломтика пластинку сыра и кружочек помидора, завернуть края филе и скрепить деревянной шпажкой. Выложить на противень, смазанный растительным маслом. Запекать в духовке при 220 °С около 20 минут до румяной корочки.

Домашние наггетсы

400 г куриной грудки, 5–6 ломтиков белого хлеба, 5–6 ст. л. семян кунжута, 2 ст. л. горчицы, 4 яйца, 3 ст. л. муки, 2 ст. л. растительного масла, специи и соль по вкусу

Куриное филе нарезать полосками толщиной 2 см, длиной 6–7 см. Приготовить панировку: измельчить в крошку белый хлеб, смешать с кунжутными семенами, солью и специями. Яйца взбить с горчицей. Обвалять полоски филе в муке, обмакнуть в яйцо с горчицей и запанировать в хлебных крошках с кунжутом. Обжарить в растительном масле со всех сторон до готовности. Удалить лишний жир с готовых наггетсов и подать на стол.

Куриные крылышки, запеченные с картофелем

400 г куриных крылышек, 600 г картофеля, 100 мл майонеза, 2–3 зубчика чеснока, 2 ст. л. сливочного масла, молотый перец и соль по вкусу

Крылышки натереть смесью из соли, перца, мелко нарезанного чеснока, части майонеза. Слегка обжарить с двух сторон, уложить в середину смазанной маслом формы. Картофель очистить, разрезать пополам, разложить по краям формы и сверху смазать оставшейся частью майонеза. Запекать в нагретой духовке 30 минут.

Молодых кур обычно жарят, старых – варят или используют для приготовления куриных котлет.