Домашние средства Аюрведы

беспокоит, принимайте трипхалу рано утром, ее действие начнется примерно

через час.

• Если вкус трипхалы вам слишком неприятен, смешайте ее с медом перед

приемом.

ГИ

Ги — это жировая составляющая сливочного масла, отделяемая от других

его составляющих путем перетапливания.

Как готовить ги

Из одного килограмма сливочного масла получается приблизительно 800 г

ги. Положите сливочное масло (свежее и несоленое, желательно экологически

чистое, без консервантов) в кастрюлю среднего размера с толстым дном,

поставьте на средний огонь и нагревайте до тех пор, пока масло не

расплавится, следя за тем, чтобы оно не пригорало.

После этого уменьшите огонь, доведите до кипения и продолжайте

кипятить при максимально низкой температуре. Не накрывайте кастрюлю

крышкой, поскольку важно выпарить воду и отделить жир от белковой

фракции. Время от времени плавно перемешивайте масло шпателем из

нержавеющей стали, чтобы исключить пригорание (если дно толстое, а

температура поддерживается достаточно низкой, то это необязательно).

Через 15 — 20 минут масло приобретет запах воздушной кукурузы и

приятный золотистый цвет. Образующийся беловатый творожистый осадок

отделится от жира. Когда этот осадок приобретет желтовато-коричневатый

цвет, это значит, что ги готово. Сразу же снимите его с плиты, чтобы оно не

подгорело.54

Дайте ги остыть, пока оно не станет теплым. К этому времени

творожистый осадок должен осесть на дно кастрюли. Снимите

образовавшуюся на поверхности пенку (ее можно употреблять в пишу) и

аккуратно слейте ги в чистую сухую банку, не допуская попадания в нее

оставшегося на дне кастрюли осадка, который следует выбросить. Попадание

осадка в банку с ги ухудшает его качества и сокращает срок хранения.

54 В зависимости от количества масла, величины подводимого тепла и

площади кастрюли время приготовления ги может значительно варьироваться

и достигать нескольких часов, если вы готовите несколько килограммов

масла. Будьте внимательны, чтобы масло не подгорело: важно не пропустить

момент, когда вся вода выпарилась, что проявляется в изменении характера

кипения: масло успокаивается и начинает слегка потрескивать и издавать

приятный ореховый запах. Осадок на дне становится желтовато-коричневатым