Домашние заготовки

Не следует пренебрегать рассолом, в который переходят почти все ценные вещества капусты. Он лишен грубой клетчатки, которая иногда вызывает боли и вздутия в желудке и кишечнике, полезен больным с недостаточной кислотностью желудка, способствует активизации ферментов переваривания и обеспечивает уничтожение болезнетворных микробов, попавших с пищей в желудок.

Капуста стала основой русских национальных блюд. Великий русский полководец Суворов любил «кипящие» русские щи. В старинных русских лечебниках описывались целебные свойства капусты. Многие целебные свойства, приписываемые капусте в древности, не подтверждены, но все же капуста действительно весьма полезна, несмотря на то что в ее составе много (до 92 %) воды. Сок капусты влияет на улучшение пищеварения. В капусте содержится много противоцинготного витамина С. Витамин С сохраняется и в квашеной капусте до лета.

А вот о чем нужно помнить городскому жителю, отправившемуся на рынок запастись домашней квашеной капустой.

Во-первых, даже не останавливайтесь у полиэтиленовых бачков и ведер – такая тара не предназначена для квашения. Лучше всего брать капусту из деревянных кадушек, эмалированных емкостей и стеклянных банок. Во-вторых, покупая капусту, требуйте больше рассола – в нем самая польза, а кроме того, в капусте без рассола быстрее разрушается витамин С. И в-третьих, по возможности пробуйте. Лучшая квашеная капуста – не соленая, а слегка кисловатая, освежающая, хрустящая и не мягкая.

Квашеная капуста в косметологии

При уходе за жирной кожей воспользуйтесь кислой капустой. Для этого измельченные листья тонким слоем положите на лицо, накройте салфеткой и оставьте на 25–30 мин. Маску снимите, умойтесь холодной водой, смажьте лицо питательным кремом. Если такие маски делать раз в неделю, капуста не даст вам состариться. Кожа станет мягче, разгладится, посвежеет, приобретет красивый цвет.

Квашеная капуста – прекрасный пилинг! Нанесите на очищенное лицо мелко порезанную квашеную капусту или протрите лицо ее соком. Через 15 мин смойте и обязательно смажьте кожу кремом.

Сок кислой капусты отбеливает веснушки и пигментные пятна. Следует ежедневно протирать им пигментированную кожу. Можно также смочить марлевую салфетку, слегка отжать ее и наложить на пигментные пятна на 10 мин. Маски рекомендуется делать через день, до побледнения пятен, но не более 30 на курс.

Лечебные свойства квашеной капусты

Для снятия головной боли следует пить капустный рассол (по 100 мл) 3–4 раза в день и прикладывать ко лбу на 20–30 мин листья свежей или квашеной капусты.

Кислую капусту положить в марлевую ткань, завернуть в тампоны и приложить за уши и на виски.

Точно так же рекомендуется поступать, чтобы унять боль при ожогах, ушибах, наружных воспалениях.

В виде слабительного полезно пить теплый рассол или рассол капусты с дрожжами. Если запор очень сильный, следует мелко натереть (на завтрак) большую чашку свежей капусты и яблок, ничего другого есть нельзя.

При запорах рекомендуется постоянное употребление квашеной капусты, а еще лучше использовать капустный рассол – по 3–4 ст. ложки в день.

Старинное средство народной медицины от поноса – выпивать в течение дня 200–400 мл смеси сока кислой капусты (или рассола) и томатного сока, взятых в равных объемах.