Домашний фирменный алкоголь

Спелую красную смородину снять с кистей, перебрать, ополоснуть и обсушить, затем размять. Массу выложить в деревянную или стеклянную емкость и поставить для брожения в прохладное место. Перебродившую массу процедить и отжать мезгу. Дать соку отстояться, перелить в бочонок или бутыль, добавить сахар и коньяк, хорошенько взболтать. Поставить на 6–8 недель в прохладное место. Полученное вино профильтровать, разлить в бутылки и укупорить. Перед употреблением выдержать в прохладном месте не менее 4 месяцев.

Коктейли

Рецепты Коктейлей

Дайкири

40 мл рома, 80 г лайма, 40 мл сахарного сиропа, 150 г льда, ломтик лайма

Из лайма отжать сок. Выложить в шейкер лед, влить сироп, лаймовый сок и ром, хорошо перемешать. Перелить коктейль в охлажденный бокал и украсить ломтиком лайма.

Дайкири с клубникой

450 г клубники, 300 мл лимонного сиропа, 300 мл белого рома, 350 мл имбирного пива, 250 г кубиков льда, лимонная цедра для украшения

Клубнику очистить от плодоножек, вымыть, уложить в чашу блендера и измельчить в однородное пюре. К пюре добавить лимонный сироп, ром, имбирное пиво, быстро смешать. Добавить в чашу кубики льда, перемешать и разлить в бокалы. Украсить ягодами клубники и лимонной цедрой.

Мохито с апельсином

300 г апельсинов, 5–6 молодых побегов мяты с листиками, 100 мл белого рома, 200 мл апельсинового сока, лед, сахарный сироп, газированная минеральная вода

Спелые сочные апельсины вымыть, очень острым ножом нарезать на небольшие дольки. Листики мяты отделить от стеблей, вымыть, обсушить. В бокал для напитка положить 2–3 дольки апельсина, несколько размятых листиков мяты, по вкусу влить сахарный сироп. Все тщательно перемешать, размять коктейльной ложкой. В бокал добавить лед, влить ром и апельсиновый сок. Долить доверху минеральной водой. Напиток украсить листиками мяты и ломтиками апельсина.

Клубничный мохито

200 г клубники, 4 листика базилика, 60 мл светлого рома, 45 мл сахарного сиропа, 350 мл минеральной газированной воды, лед

Клубнику очистить от плодоножек, вымыть, обсушить, разрезать на 2–4 части. Клубнику положить в бокал, немного размять ложкой, добавить размятые листики базилика. Затем влить ром, сироп, добавить лед, осторожно перемешать. Долить бокал доверху минеральной водой.

Горячий коктейль «Огненный шоколад»

100 г черного шоколада, 1 стручок острого перца (30 г), 5 г корицы, 5 г ванилина, 400 мл молока, 30 мл коньяка, 15–25 г сахара

Черный шоколад с содержанием какао около 70 % натереть на крупной терке. Перец очистить от плодоножки и семян. Перец, корицу и половину нормы ванилина положить в сотейник, залить молоком и нагреть на небольшом огне, не доводя до кипения. Затем добавить в молоко шоколад, уменьшить огонь и нагревать 8–10 минут, постоянно помешивая. Должна получиться однородная смесь с шоколадным ароматом. Напиток процедить, влить коньяк, добавить по вкусу сахар, оставшийся ванилин и перемешать. Горячий коктейль сразу подавать на стол.

Коктейль «Мятный джулепс»

1 л виски, 350 г сахара, 400 мл воды, 30 г свежей мяты, 100 г лимона

Воду соединить с сахаром, перемешать, поставить на небольшой огонь и приготовить сироп, снять пену. Молодые листики мяты вымыть, обсушить и мелко нарезать. Лимон вымыть, нарезать тонкими полукруглыми ломтиками. В теплый сироп положить измельченную мяту, поставить на 2–3 минуты на слабый огонь, затем снять с плиты, накрыть крышкой и дать остыть. В охлажденные бокалы влить по 120 мл виски и 60 мл мятного сиропа. Добавить ломтики лимона и украсить бокалы листиками мяты.

Кофейный фраппе с коньяком

50 мл шоколадного сиропа, 50 мл коньяка, 50 мл кофе, 50 мл молока, корица, кайенский перец, ванильный сироп по вкусу, лед, взбитые сливки, тертый шоколад

Соединить в чаше блендера шоколадный сироп, коньяк, кофе, молоко, корицу, кайенский перец и ванильный сироп. Взбивать смесь 15–20 секунд, пока жидкость не станет однородной. Затем добавить лед и перемешивать в течение 1 минуты. Сахар можно добавить по вкусу. Готовый коктейль разлить в бокалы, украсить взбитыми сливками и посыпать тертым шоколадом.