Домашний фирменный алкоголь

10 г вербены, 5 г мускатного ореха, 5 г имбиря, 200 мл сока черной смородины, 600 мл коньяка, 20 г меда, винный спирт

Смешать вербену, мускатный орех и имбирь, выложить в стеклянную емкость. Залить смесью коньяка и смородинового сока. Выдержать в темном прохладном месте 15 дней, затем процедить. Добавить в настой мед и спирт, доведя крепость напитка до 40–45 % об., выдержать при комнатной температуре 24 часа, профильтровать. Готовый бальзам разлить в бутылки, укупорить и поставить для хранения в прохладное темное место.

Бальзам «Богдан»

5 бутонов гвоздики, 20 г ягод терна, 10 г зверобоя, 5 г корицы, 5 г кардамона, 5 г имбиря, 3 лавровых листа, 7–8 г мускатного ореха, 10 г веточек черной смородины, 30 г плодов шиповника, 200 мл яблочного сока, 700 мл коньяка, 40 г меда, спирт

Травы, пряности и плоды измельчить, выложить в стеклянную бутыль, залить смесью коньяка и яблочного сока. Дать настояться в темном прохладном месте 15–17 дней. Настой процедить, травы отжать. Добавить к настою мед, перемешать, выдержать 6 часов и профильтровать. Долить в бальзам винный спирт, доведя напиток до крепости 42–45 % об., перемешать. Разлить в бутылки, укупорить и поставить для хранения в прохладное темное место.

Бальзам «Хвойный»

80–100 г зеленых сосновых шишек (собранных до начала июля), 600 г меда, 10 мл настойки прополиса, водка

Засыпать шишки в стеклянную банку объемом 3 л, заполнив ее на 2∕3 объема, залить жидким медом и поставить в освещенное солнцем место. Банку регулярно встряхивать. Дать настояться 2–3 недели. Медовый настой слить в другую посуду, закрыть и поставить в холодное место. Шишки залить водкой, чтобы она полностью их покрыла, плотно закрыть и дать настояться 2–4 недели в темном месте, периодически встряхивая. Слить водочный настой, добавить к нему медовый, влить настойку прополиса. Все перемешать, дать настояться 4–5 часов, профильтровать. Готовый бальзам разлить в бутылки и укупорить.

Лимонный биттер

35–40 г лимонной цедры, 10 г апельсиновой цедры, 3–4 г корня горечавки, 10 г измельченного корня имбиря, 6 стручков кардамона, 3–4 г кориандра, 350 мл самогона (72–75 % об.)

Измельченную цедру смешать с кореньями и пряностями, выложить в стеклянную посуду и залить самогоном. Емкость укупорить. Дать настояться в темном месте при комнатной температуре 7–9 дней. Содержимое емкости ежедневно взбалтывать. Полученный настой процедить. Оставшуюся в емкости смесь цедры и пряностей залить 350 мл воды, поставить на слабый огонь и варить 10 минут. Отвар остудить, процедить, добавить к спиртовому настою, перемешать. Выдержать еще 7 дней в темном месте, после чего профильтровать. Готовый бальзам разлить в бутылки и укупорить.

Ароматический биттер

40 г свежего имбиря, 10 г корицы, 3–4 бутона гвоздики, 2–3 звездочки бадьяна, 7–9 стручков кардамона, 5 горошин ямайского перца, щепотка кориандра, 3–4 г сушеной цедры лайма, 250 мл канадского виски, сахар по вкусу

Пряности растолочь, корень имбиря натереть на терке, перемешать и выложить в стеклянную емкость. Влить виски. Дать настояться в темном прохладном месте 3 недели. Содержимое банки ежедневно взбалтывать. Полученный настой процедить, сырье отжать. Добавить жженый сахар по вкусу, перемешать, чтобы он полностью растворился, дать настояться 5 часов и профильтровать. Готовый бальзам разлить в бутылки и укупорить.

Апельсиновый биттер

700–800 г апельсинов, 2 г корня лапчатки, 3 г корня девясила, 1–2 звездочки аниса, 3 г кориандра, 4 стручка кардамона, 350 мл водки или белого рома, сахарный сироп по вкусу