Домашний сыр, творог и йогурт. Делаем сами

Способ приготовления Соединить муку, яйцо, немного холодной воды, посолить, замесить пресное упругое (но не крутое) тесто. Оставить на 20 мин, затем тесто раскатать в пласт, разделить на кусочки по 3 см. Сварить тесто в подсоленной воде при сильном кипении. Готовое тесто слить, промыть холодной водой. Растопить жир и обжарить вареное тесто. Творог протереть через мелкое сито или пропустить через мясорубку. Тесто выложить на десертное блюдо, сверху посыпать творогом, полить сметаной и украсить шкварками сала.

Творожная вертута

Ингредиенты

Для теста: 350 г муки, 90 г сливочного масла, 40 мл растительного масла, 1 яйцо, 0,5 стакана воды, соль.

Для начинки: 500 г творога, 2 яйца, 5 ст. л. сахара, 1,5 ст. л. муки.

Способ приготовления

Соединить муку, воду, яйцо и часть растительного масла, замесить тесто. Тесто раскатать, растянуть на руках и перенести на чистое хлопчатобумажное полотенце. Сверху тесто смазать оставшимся растительным и сливочным маслом. Для начинки соединить протертый через мелкое сито творог, яйца, муку и сахар. Перемешать. На тесто выложить творожную массу, разровнять, тесто свернуть в рулет, изогнуть спиралью. Противень смазать маслом, выложить на него рулет. Сверху рулет смазать взбитым яйцом. Выпекать рулет в духовке при температуре 210 °С до зарумянивания. Рулет нарезать порционными кусками и подавать на стол, посыпав сахарной пудрой.

Баклажаны, фаршированные творогом и брынзой

Ингредиенты

1 кг баклажанов, 500 г домашнего творога, 450 г брынзы, 60 г сливочного масла, соль.

Способ приготовления

Баклажаны промыть, разрезать вдоль на половинки, посолить, оставить, чтобы вытек сок. Противень смазать маслом, выложить на него баклажаны и запечь их в духовке при температуре 180 °С до полуготовности. Удалить сердцевину из запеченных баклажанов. Творог протереть через мелкое сито, добавить брынзу, нарезанную кубиками, перемешать. Творожной смесью нафаршировать баклажаны и запечь их в духовке до готовности при той же температуре. Мякоть баклажанов порезать, посолить по вкусу, добавить сливочное масло, перемешать. Горячие баклажаны подавать на стол вместе с мякотью.

Икра «Творожная»

Ингредиенты

600 г домашнего творога, по 100 г рубленой зелени петрушки, молотых ядер грецких орехов, 1 луковица, 1 стакан растительного масла, 3 ст. л. лимонного сока, перец, соль.

Способ приготовления

Лук очистить и натереть на мелкой терке или мелко порубить. Творог протереть через мелкое сито. Перемешать творог, лук, лимонный сок, орехи и зелень. Посолить, поперчить по вкусу. Ввести растительное масло, перемешать. Оставить массу на 1 ч. После этого блюдо можно подавать на стол.

Макароны с домашним творогом

Ингредиенты

450 г макарон, 400 г домашнего творога, 6 ст. л. сливочного масла, соль.