Домострой. Юности честное зерцало

Если готовят хлеб, то нужно и одежду стирать, потому что так для дров расход меньший. При стирке пусть смотрит, как стирают праздничные рубахи и лучшую одежду, сколько и на сколько рубах расходуется мыла и золы, как хорошо выстирали и отпарили, как чисто прополоскали, высушили, прогладили одежду, а также убрусы, ширинки, утиральники. Всем вещам жена должна счет знать, самой все выдать и назад взять, чтобы было красивым и чистым. Ветошь же должна быть залатана, потому что может пригодиться сиротам.

Когда пекут хлеб, то часть теста пусть прикажет жена отделить, чтобы из нее испечь пироги. Если пшеничное пекут, то надо велеть ситные пироги семье изготовить, для скоромных дней со скоромной начинкой, какая найдется, а для постных – с кашей, горохом, ягодами, репой, грибами, рыжиками или с капустой. Что Бог пошлет, то и надо на радость семьи использовать. Всякие яства, мясные и рыбные, всякое блюдо, скоромное и постное, необходимо жене знать и уметь самой сделать, а также слуг научить. Такие жены домовитые и хозяйки замечательные. Хорошо бы знать также, как настаивать пиво и мед, варить вино и бражку, приготовлять квас и уксус, варить кислые щи. Нужно понимать, как готовят любую еду, пивоваренную или хлебную, откуда берутся продукты и сколько их требуется для приготовления еды.

Если все это знает хорошая жена хорошего мужа, благодаря его указаниям и строгости, а также своему разуму и мастерству, то все в хозяйстве будет идти ладно, всего будет довольно.

Задание стоит давать умелой служанке или девке: одежду или убрус шить, постав ткать или на пяльцах вышивать золотом[25] или шелком. Хозяйка же всегда проследит и увидит то, что сама знает. Однако всякой мастерице пряжу, тафту[26], камку[27], золото и серебро госпожа сама должна отвесить, отмерить, а также прикинуть и указать, как материал расходуется и на что его должно хватить. Знание рукоделия позволит хозяйке самой прикроить и примерить.

Смотри, чтобы госпожа, если только не больна она или не по твоей воле, без дела не сидела, чтобы служанки, взяв с нее пример, сами бы бездельничать не начали. Муж ли придет, гостья ли придет, хозяйка всегда должна сидеть над рукоделием – это честь для нее и слава, а тебе, мужу, – похвала. И еще одно: госпожа сама должна будить слуг на работу, а не так, чтобы слуги ее будили.

О том, что умелая жена, рукодельничая, все бережет: и ткань, и остатки, и обрезки

Умелая жена своим благоразумием и мужниными указаниями делает холсты, полотна, узчины[28]вместе со слугами. Ткань она приспосабливает, на что она годна: окрашивает на летники[29], кафтаны, сарафаны, терлики[30], на поволоки[31] для шуб. У нее все приспособлено для домашних нужд, перешито и перекроено.

Если же больше нужного сделает полотен, узчин, холстов, скатертей, убрусов, ширинок или чего другого, то ненужное продаст и нужное для хозяйства купит. Хорошая жена не просит мужа вести свое хозяйство.

Рубахи ей следует самой кроить или слугам поручить, но слуги должны кроить только в ее личном присутствии. Всевозможные остатки, камчатые, тафтяные, дорогие и дешевые, золотые и шелковые, белые и красные, а также пух, торочки, спорки, новые и ветхие, – все это пусть будет убрано. Мелкое храните в мешочках, а большие остатки скручивайте и убирайте, сохраняя порядок, посчитав и учтя. Тогда как починить обветшавшее или у нового что отлетит, то все окажется дома, не придется ничего искать на рынке, но все дал Бог: у хорошей мастерицы, у умной хозяйки все дома находится.

Как правильно кроить платье, сберегая остатки и обрезки

Если случится в домашнем обиходе кроить какую одежду себе, жене, детям или слугам, одежду камчатую, тафтяную, изуфренную, кушачную, сукняную, армячную, сермяжную[32], или кожу резать для саадака[33], седла, ометюка[34], сумки, сапог, шубы, кафтана, терлика, однорядки[35], кортеля[36], летника, каптура[37], шапки, ногавицы[38], то, какую бы одежду ни делали, сам хозяин или хозяйка должны смотреть и примечать, что остается и как с остатками обращаются. Остатки и обрезки нужны в домашнем хозяйстве, чтобы залатать ветхое (например, штаны), удлинить новое, что-нибудь починить. Во всех подобных случаях остатки выручают. Их трудно подобрать на рынке, приходится покупать втридорога, а то и вообще можно проходить по рынку и ничего не подобрать.

Когда же случается кроить одежду молодому человеку, сыну или дочери, молодой невестке, летник или кортель, шубу с поволокою, опашень[39]шерстяной, камчатный, с золотой обивкой, атласный[40] или бархатный, терлик, кафтан, то, кроя хорошую одежду, следует загибать по два вершка по краям и по три снизу, чтобы, когда через года два-три или четыре вырастет дочь, сын или невестка, то можно было распороть швы, загнутое развернуть – и вещь снова в меру будет.

Если же какую одежду не будут часто носить, то ее всегда должно шить так, как только что описано было.