Домострой. Юности честное зерцало

За добрую службу сажай слуг, торгующих от твоего имени, за свой стол, подавай им от себя, награждай, во всем их береги.

Во всякой службе, в домашнем обиходе, в торговле того, кто ленив, сонлив, крадлив, пьющ, не минуют наказания и побои. Его следует отставить от самостоятельного дела и всегда за ним пересматривать. Глупого, грубого, крадливого, ленивого, ни на что не годящегося, которого ни наказание, ни побои ничему не учат, накорми и отпусти со двора, чтобы другие слуги, глядя на этакого дурака, не испортились.

Как обустроить двор, лавку, амбар или деревню

Всякому хозяйственному человеку, которому Бог послал собственное подворье, деревеньку, лавку в торговом ряду, амбар, каменный дом, варицу, мельницу или что иное, согласно вышеописанному, следует годовой запас всего купить в пору, когда цены упадут. Следует ему также всегда осматривать собственный двор или требовать это от ключника или иного слуги, которому приказано. Смотри, не попортились ли тын или городьба в поле или в огороде, ворота, замки, не прогнила ли, не обветшала ли кровля на каком строении, не засорились ли желоба. Желоба нужно вычищать, вымывать, мести, перекрывать и перекреплять. Обветшавшее, сломавшееся, протекшее, разодранное ветром, попорченное что в избе или иной постройке: стол, лавку, скамью, печь, попорченное что в погребе, леднике, бане, покосившийся мост, испорченную домовую, дворовую, поваренную, конюшенную, погребную утварь, всякую одежду или сапоги – любая обветшавшая вещь да будет залатана, порченное отремонтировано, все да будет твердым, крепким, не гнилым, не протекающим, не загрязненным, не намоченным как на кровле, так и в избе. Во всяком хорошем подворье, на котором ведется правильный обиход, годы не приводят к обветшанию, но все живет обновленное.

Печи всегда изнутри смотрят, и сверху, и по сторонам, щели замазывают глиной, низ печи залатывают новым кирпичом, если что выщербилось. На печи должно быть убрано начисто, тогда нет причин бояться огня, да и спать на такой печи хорошо или посушить что. У всякой печи над челом[106] нужно обустроить навес от искр, глиняный или железный, тогда даже если потолок низкий, то огня бояться не придется. Весь дом должен всегда быть чисто подметен, сух, не грязен, не замусорен, а на дворе и перед воротами после снега все прибирают, свозят в одно место, сметают; после дождя пригребают грязь, а в сухую погоду – подметают, чтобы подворье всегда было чисто, сухо, не загрязнено, чтобы мётла, лопаты, всякие запасы и утварь не валялись по двору, чтобы все было прибрано и припрятано.

На дворе и в огороде стоит выкопать колодец, если же колодца нет, то следует всегда держать рядом воду. Летом воду держат и в доме, чтобы защититься от пожара. Если топят избу или баню, то, опасаясь пожара, наперед приносят воду. Берут воду с реки ранним утром, как и дрова. Зачерпывать воду из реки или колодца ходят благословись; сосуды, в которых ее везут или несут, прежде ополаскивают. Если же воду хранят, то емкость накрывают.

О том, как полагается платить разные подати

Всякому человеку не следует задерживать платежи со своего подворья, позем[107] с лавки и с деревни, со всякого угодья дань[108] и пошлину[109], оброк[110], государственные подати[111]. Не следует их копить, но лучше платить раньше срока, тогда живешь беззаботно, не отрываешь денег из оборота, счета с собой не носишь, по судам не таскаешься.

Кто в срок всяких оброков и тяглей[112] не платит, но откупается[113], тот две дани вместо одной выплачивает. Так живут безрассудные люди, в работе и на правеже[114], пока от своего долга не обнищают вконец. Кто живет расплатившись, в управе, всяких податей за собой не скапливает, в лишние долги себя не вводит, тот человек всегда живет без забот, свободным, при жизни добро его с ним, а по смерти есть себе на поминки и наследство для детей: двор с запасами, лавка с товаром, деревня со скотиной, все чистое, не в кабале, не в залоге, не в поруках, не в тяжбах, не в податях. Случится же кому денег занять бескабально, или в кабалу, или в заклад, или без роста[115], то платить нужно в срок, тогда и впредь добрые люди верить будут. Кто же в срок не платит или проценты задерживает, тому заем будет убытком и ссорой, а впредь ему никто не поверит.

Приказ ключнику, что должен ключник хранить в погребе всякие запасы соленостей в бочках, кадках, сосудах, ведрах – мясо, рыбу, капусту, огурцы, сливы, лимоны, икру, рыжики, грузди

Засолы, начатые и полные, сохраняй в рассоле, накрытыми доской, прижатой тяжелым камнем. В рассоле сохраняют огурцы, сливы, лимоны. Огурцы прижимают не доской, а решеткой с небольшим камнем.