Еда, которая дает иммунитет

100 г кальмаров

2 ст. ложки риса

1 луковица

1 морковь

1 корень петрушки стакана консервированного зеленого горошка

20 г сливочного масла любые специи по вкусу любая свежая зелень по вкусу соль по вкусу

Овощи нарезать соломкой. Кальмары обработать и нарезать соломкой. В кипящий бульон опустить овощи, а через 10-15 мин — предварительно сваренный и промытый рис, кальмары, зеленый горошек и масло. Варить 5-7 мин. При подаче на стол посыпать мелко нарубленной зеленью.

Грибной суп с кальмарами

250 г кальмаров

4-5 картофелин

2 моркови

1-2 луковицы

50 г сушеных грибов

1 ст. ложка томатной пасты

3 ст. ложки оливкового масла

5 стаканов воды

большой пучок петрушки

’Л пучка кинзы

‘Л пучка райхуна соль по вкусу

Сушеные грибы замочить на 3-4 ч и сварить в той же воде до мягкости. Готовый грибной бульон процедить, а грибы промыть. В бульон опустить картофель, нарезанный брусочками, и варить до готовности, затем положить филе кальмара без кожицы, нарезанное соломкой, и вареные мелко рубленые грибы. При подаче на стол посыпать мелко нарубленной зеленью.

Матросская уха

100 г кальмаров

100 г картофеля 1 корень петрушки 1 луковица

10 г сливочного масла

1 ст. ложка томат-пасты

5 горошин душистого перца

1 лавровый лист соль

Кальмары вымыть в большом количестве холодной воды, разрезать на куски, залить холодной водой, добавить соль, перец горошком, лавровый лист и варить 5-10 мин. На сливочном масле обжарить мелко нарезанные репчатый лук с томат-пастой. В готовый процеженный бульон положить нарезанный картофель, корень петрушки и варить до полуготовности. Добавить обжаренный лук и довести до готовности. Перед подачей на стол уху посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

ГОРЯЧИЕ БЛЮДА

Кальмары Сардиния фаршированные

2 помидора

150 г кабачков

‘/г репчатой луковицы

1 зубчик чеснока

1 яйцо, сваренное вкрутую соль черный молотый перец, для соуса:

1 крупный помидор

100 г сливок 30%-ной жирности

50 г сметаны

% кубика куриного бульона черный молотый перец 1 зубчик чеснока

% пучка укропа.

для основы:

200 г кальмаров

200 г рыбного бульона

растительное масло для фритюра мука для панировки

Для фарша нарезать кубиками помидоры, кабачки, лук и чеснок и потушить в растительном масле. Яйцо нарезать и добавить в фарш; посолить, поперчить, перемешать.

Кальмары отварить в бульоне (опускать в кипяток), просушить салфеткой, нафаршировать, запанировать в муке и обжарить с двух сторон в большом количестве растительного масла.

Для приготовления соуса чеснок обжарить в растительном масле, добавить сметану, сливки, бульонный кубик, молотый перец, нарезанный кубиками помидор и подержать на огне 1 мин.

Положить в соус обжаренные кальмары, добавить укроп, чеснок и припустить в течение 2 мин.

Кальмары, тушеные в сметане

600 г филе кальмаров

200 г сметаны

2-3 луковицы

2 ст. ложки муки

50 г сливочного масла молотый черный перец по вкус соль

Филе кальмара отбить, нарезать тонкими ломтиками, посолить, поперчить, обвалять в муке и обжарить на сливочном масле до образования золотистой корочки.

Отдельно обжарить лук, нарезанный кольцами, уложить его поверх кальмары, залить сметаной и тушить под крышкой в течение 10 мин.

На гарнир подать отварной картофель.

Кальмары в сметанном соусе

500 г кальмаров

2 ст. ложки растительного масла

1 ст. ложка муки

200 г сметаны

1 ст. ложка сливочного масла

1 ст. ложка муки для соуса

Кальмары обдать кипятком, снять пленку и хорошо промыть. Нарезать кальмары крупной соломкой, обвалять в муке и обжарить. Сложить в сотейник.

Муку слегка обжарить на масле, разбавить сметаной, хорошо растереть, чтобы не было комков. Затем залить кальмары этим соусом. Закрыть крышкой и тушить до готовности.

Выложить на блюдо с соусом, посыпать зеленью.

Рисовый плов с кальмарами и репой

500 г кальмаров

200 г риса

300 г репы

200 г репчатого лука

50 г растительного масла соль

Кальмары варить в подсоленной воде 3 мин, затем нарезать тонкой соломкой. Репу вымыть, очистить, натереть на крупной терке, пассеровать 3 мин в растительном масле, добавить нарезанных кальмары и готовить еще 1 мин. Лук очистить, нарезать на кольца, пассеровать в растительном масле. Рис промыть и сварить, добавить в подготовленных кальмары с овощами, посолить и перемешать. Выложенный на блюдо плов по желанию можно украсить крабами и дольками лимона. Блюдо из кальмаров готово.

Кальмары по-испански

500 г кальмаров

6-7 картофелин

2 помидора

150 г сыра

Обжарить молодой картофель, подвялить в духовке помидоры, разложить отваренные маленькие кальмары и все посыпать тертым сыром.

Кальмары по-пекински

250 г кальмаров

500 г растительного масла

1 луковица

10 г свежего имбиря

1 головка чеснока

1 ст. ложка крахмала

1 ст. ложка коньяка

15 г свежего огурца

50 г бульона

2 ч. ложки соли