Читаем Едим дома каждый день полностью

1. Рыбу нарезать на длинные кусочки (8– 10 см ).


2. Перемешать натертый имбирь, мелко нарезанный перец чили, сок лайма, соль и рубленый базилик.


3. Натереть этой смесью семгу и креветки и оставить на 20-30 минут.


4. Кусочки семги сложить пополам и проткнуть тонкой шпажкой, креветки также нанизать на шпажки. Жарить на гриле 5-8 минут.


Сибас, запеченный в духовке


На 6 человек как основное блюдо.


3 сибаса


3 фенхеля


2 лимона


2 красных луковицы


100 мл белого сухого вина


3-4 ст. ложки оливкового масла


щепотка тмина


морская соль


свежемолотый черный перец


Духовку предварительно разогреть до 200°С.


1. Рыбу выпотрошить, вымыть, высушить.


2. Соль, тмин и перец растереть, этой смесью натереть рыбу изнутри и снаружи.


3. Разогреть сковороду-гриль, рыбу обжарить с каждой стороны по 5 минут.


4. Лук нарезать крупными кольцами, так же крупно порезать фенхель и лимоны.


5. На дно противня уложить половину нарезанных лука, фенхеля и лимона. На них уложить обжаренную рыбу, полить оливковым маслом и белым вином, сверху выложить вторую половину лука, фенхеля и лимона. Запекать 20 минут в разогретой духовке.


Хлеб. Фокачча. Пицца


Домашний хлеб


1 кг муки

700 мл теплой воды (20°С)

2 пакетика дрожжей ( 15 г )

растительное масло

15 г морской соли


Духовку предварительно разогреть до 250°С.


1. Просеять муку через сито, добавить дрожжи и соль, перемешать, затем влить воду.


2. Вымешивать большой деревянной ложкой. Если тесто получается слишком крутым, добавить воды.


3. Посыпать стол мукой, выложить на него тесто; осторожно замесить тесто руками.


4. Смазать глубокую посуду растительным маслом, положить в нее тесто, накрыть полотенцем и поставить на 1 час в теплое место. (Кухонный шкаф – идеальное место, главное – не открывать дверку.)


5. Через час выложить тесто на стол, присыпанный мукой, и сделать второй замес.


6. Снова положить тесто в глубокую посуду, густо посыпать мукой и поставить еще на 1 час в теплое место.


7. Присыпать мукой противень, выложить на него тесто, сформовав из него круглый хлеб, выпекать 10 минут в разогретой духовке. Затем убавить нагрев до 220°С и выпекать еще 30 минут.


Фокачча


960 г муки

10 г сухих дрожжей

30 г сахара

20 г морской соли

600 мл теплой воды (20°С)

оливковое масло


Духовку предварительно разогреть до 180°С.


1. Залить дрожжи теплой водой. Когда они растворятся, всыпать соль, сахар, муку и замесить тесто.


2. Выложить тесто на слегка присыпанную мукой поверхность. Обминать 5-8 минут, пока оно не будет гладким и эластичным.


3. Положить тесто в большую миску, смазанную оливковым маслом, и поставить подходить в теплое место на 30 минут или до увеличения в объеме в 3 раза.


4. Смазать противень небольшим количеством масла. Выложить тесто на противень, накрыть его полотенцем и дать постоять в теплом месте 20 минут.


5. Аккуратно пальцами сделать в тесте вмятины, смазать фокаччу оливковым маслом и поставить в разогретую духовку. Выпекать, пока она не станет золотисто-коричневого цвета.


Фокачча с черешней


Я больше люблю с вишней, но тогда обязательно нужно фокаччу, пока горячая, посыпать щедро сахарной пудрой.


350 мл теплой воды (20°С)

1 ч. ложка сухих дрожжей

500 г муки высшего сорта

50 мл оливкового масла

50 г сахарной пудры

1/2 ч. ложки соли

1 кг черешни или вишни


Духовку предварительно разогреть до 180°С.


1. Залить дрожжи теплой водой. Когда они растворятся, всыпать муку, соль и сахарную пудру, вымесить тесто, затем добавить оливковое масло.


2. Месить тесто 3-5 минут, затем поставить на 1 час в теплое место.


3. Застелить круглую форму бумагой для выпечки, смазать ее оливковым маслом. Из теста сформовать плоскую лепешку, уложить ее в форму.


4. Из черешни вынуть косточки. Выложить ягоды на тесто, слегка прижать, чтобы они наполовину погрузились в тесто.


5. Выпекать фокаччу в разогретой духовке 30-35 минут.


Фокачча слоеная с творогом


1 пакетик сухих дрожжей

225 мл теплой воды (20°С)

400 г муки

2 ст. ложки оливкового масла

1 ч. ложка морской соли

свежемолотый черный перец


Духовку предварительно разогреть до 220°С.


1. Подогреть под струей очень горячей воды большую стеклянную миску, в этой миске развести дрожжи в теплой воде. Оставить на пять минут.


2. Муку смешать с солью и просеять.


3. В воду с дрожжами всыпать муку и добавить оливковое масло, вымешивать, пока тесто не станет довольно плотным, но ни в коем случае не крутым. Добавить еще немножко муки, если тесто слишком жидкое. Щедро смазать глубокую миску оливковым маслом, положить в нее тесто, накрыть полотенцем и поставить в теплое место.


4. Через 45 минут тесто надо обмять, затем снова накрыть и поставить в теплое место еще на 30 минут. Из этого количества теста у вас должны получиться две фокаччи.


5. Половину теста разделить еще на две части. Раскатать каждую часть, уложить друг на друга и еще раз раскатать поверху.


6. Выложить на смазанный оливковым маслом противень и выпекать 10 минут.


Перейти на страницу:

Похожие книги

100 рецептов при недостатке кальция. Вкусно, полезно, душевно, целебно
100 рецептов при недостатке кальция. Вкусно, полезно, душевно, целебно

Роль кальция в организме очень велика. Он формирует скелет, влияет на процессы свертывания крови и обмен воды, нормализует обмен углеводов и хлорида натрия. Регулирует мышечное сокращение и секрецию гормонов, снижает уровень проницаемости стенок сосудов, обладает противовоспалительным действием, способствует регулированию давления. Недостаток или избыток кальция нарушает кислотно-щелочной баланс в организме… Поступление кальция в организм человека должно происходить постоянно – с рождения и до глубокой старости. Особенно важен кальций для детей, ведь их косточки активно растут. Кальций относится к трудно усвояемым минеральным элементам, поэтому необходимо уделять большое значение продуктам питания, непосредственно с которыми кальций поступает в организм. Готовьте по рецептам, которые приведены в нашей книге, и будьте здоровы!

Ирина Вечерская

Здоровье / Кулинария / Здоровье и красота / Дом и досуг