ЭкоДом. Уборка без химии, порядок без труда. ЭКОномно ЭКОлогично

Чистим яйца без труда

Терпеть не могу, когда яйца плохо чистятся. Думаю, и вас раздражает, когда на скорлупе остается половина яйца. Но есть способы очистить яйца без труда и без потерь.

Первый способ. Перед тем как варить яйца, аккуратно сделайте в скорлупе с нижнего (широкого) конца яйца 1–2 маленьких прокола обычной швейной иглой. В процессе варки через эти отверстия внутрь яиц попадет вода, что поможет их потом легко очистить. Когда сварите, главное – дождитесь полного остывания и только после этого чистите.

Второй способ. Сварив и остудив яйца (независимо от того, протыкали их или нет), берем любую банку, кладем в нее яйца и начинаем трясти. Скорлупа при этом трескается на мелкие частички, а потом снимается вместе с пленочкой прямо лентой. Только постарайтесь помельче разбить.

Если оладьи не получаются

Оказывается, оладьи у многих не получаются. Как готовить, чтобы получались?

➧ Муку для приготовления оладий обязательно просеиваем (да и не только с оладьями, просеиваем всегда), чтобы они у нас получились пышными.

➧ Ингредиенты должны быть комнатной температуры.

➧ Тесто должно получиться как густая сметана, не растекаться и не стекать с ложки.

➧ Когда замесили тесто, даем ему постоять и после этого не перемешиваем ни в коем случае! Иначе оладьи не будут пышными.

➧ Берем тесто ложкой и выкладываем на хорошо разогретую сковороду, затем убавляем огонь и жарим на медленном огне.

Рецепт оладий на дрожжах

Ингредиенты:

➧ 35 г дрожжей (в пачке, не сухих);

➧ 1,4 л теплой воды (это примерно на две трети заполненная двухлитровая кастрюля);

➧ 2 яйца;

➧ 3 столовые ложки сахара;

➧ 1 чайная ложка соли;

➧ муки добавляем столько, чтобы получилась консистенция густой сметаны.

Приготовление

➧ Разводим в воде дрожжи, добавляем яйца, сахар, соль и размешиваем.

➧ Постепенно, тонкой струйкой добавляем муку, одновременно перемешиваем, следим, чтобы не образовывалось комочков (муку я всегда добавляю на глаз, потому точное количество не скажу, смотрите по ситуации).

➧ Оставляем тесто, чтобы поднялось.

➧ Когда поднялось – уже не перемешиваем, а сразу начинаем печь на раскаленной сковороде (сначала раскалили, а потом огонь нужно убавить и дальше печь на среднем или даже медленном огне).

Рецепт оладий на кефире

Ингредиенты:

➧ 0,5 л кефира;

➧ 2 яйца;

➧ соль и сахар по вкусу;

➧ сода на кончике ножа (добавляется обязательно, чтобы тесто было воздушным);

➧ муку добавляем до консистенции густой сметаны.

А дальше готовим точно так же, как и дрожжевые оладьи (только не надо ждать, когда тесто поднимется, можно замесить и сразу печь).

Оладьи получаются пышные, толстенькие!

Яйца пашот. Готовить проще, чем кажется

Что такое яйцо пашот? Это яйцо, сваренное в кипящей воде без скорлупы, – традиционное французское блюдо, которое чаще подают на завтрак.

Что делать, чтобы хорошо получилось?

➧ Яйца должны быть свежие, иначе белок не будет обволакивать желток и не получится приготовить идеально.

➧ Выбирайте самые крупные яйца.

➧ Лучше брать холодное яйцо, так белок лучше сохраняет свою структуру в холодном состоянии.

➧ Используйте глубокую кастрюлю.

➧ Для приготовления яйца пашот воду нужно нагреть примерно до 97 градусов, то есть чтобы сильно не кипела, а иначе пузырьки могут разорвать яйцо на части.

➧ В воду нужно добавить соль и немного уксуса (из расчета 1 чайная ложка уксуса на 1 литр воды).

➧ Как только вода начала закипать и появились пузырьки, хорошо размешайте ее, чтобы получился водоворот, и в эту воронку аккуратно разбейте яйцо (стараясь не повредить желток, он должен остаться внутри белка).

➧ Среднее время варки – 2–3 минуты, но можно варить и одну минуту, и пять минут, в зависимости от того, какую консистенцию вы хотите получить.

Подают яйца пашот обычно на кусочке хлеба с зеленью, можно добавить майонез или еще какой-то соус, украсить оливками, орехами, кусочками сладкого перца, помидора – все зависит от вашей фантазии.

Аппетитный рулет из индейки

Ингредиенты:

➧ 600 г филе индейки (можно заменить курицей), лучше брать разные части – грудки, бедра, голени – так рулет получится сочнее;