ЭкоДом. Уборка без химии, порядок без труда. ЭКОномно ЭКОлогично

➧ специи по вкусу (у меня это по 1 чайной ложке молотого сладкого перца и сушеного чеснока, который можно заменить и измельченным свежим, плюс универсальная смесь приправ);

➧ соль по вкусу;

➧ 20 г желатина (для куриного рулета достаточно 10 г).

Кроме того, для приготовления понадобится пищевая пленка.

Приготовление

➧ Индейку нарезаем на небольшие кусочки (1–1,5 см), добавляем специи, соль и размоченный в небольшом количестве воды желатин, все хорошо перемешиваем.

➧ Накрываем пищевой пленкой и отправляем в холодильник на 1 час.

➧ Когда час прошел, достаем из холодильника и начинаем формировать рулет, заворачивая его в пищевую пленку. Обмотать надо так, чтобы ни одна капля жидкости не могла просочиться ни внутрь, ни наружу. Не жалейте пленку, заворачивайте плотно в несколько слоев.

➧ Наливаем в кастрюлю воду, доводим до кипения и опускаем в кипящую воду наш рулет в пленке. Варить нужно где-то 1 час – 1 час 20 минут, зависит от размеров рулета (не делайте его слишком большим, а, если мяса много, лучше разделите на два рулета поменьше).

➧ После того как рулет сварился, остужаем его, а потом отправляем в пищевой пленке в холодильник на 10–12 часов до полного застывания.

➧ Когда это время пройдет, аккуратно снимаем пленку, стараясь не повредить рулет.

Все готово, можно завтракать и не бояться давать детям.

Разные каши

Помните, как в детстве нас заставляли есть каши и манная всегда была с комочками? А сейчас вы любите кашу?

Каша во многих случаях может стать идеальным завтраком. Только давайте разберемся, в какой каше больше пользы и как ее правильно готовить. Вот с манки и начнем.

Манная крупа содержит много крахмала и очень мало витаминов. То есть польза сомнительна. Но если все-таки любите ее и хотите готовить, то добавляйте крупу в кипящее молоко постепенно, просеивая через сито – так не будет комков. Обычный рецепт: 2 столовые ложки крупы на 1 стакан молока, варить не больше 4 минут, затем оставить минут на 10–15, чтобы потомилась и набухла.

Греча. А вот это просто кладезь полезных веществ. Содержит крахмал, белки, жиры, минеральные вещества, богата солями калия, натрия, кальция, железа. В ней есть витамины группы В, витамин Е и лецитин. Кроме всех полезных свойств, она еще и укрепляет иммунитет.

Рецепт: 1 стакан крупы на 2 стакана воды, крупу кладем в кипящую подсоленную воду и варим на небольшом огне, пока вся вода не выкипит. Кстати, гречку лучше не варить на молоке, в нем она теряет полезные свойства.

Перловка. Очень полезна, содержит крахмал, витамины А, В, Е, Д, железо, кальций, йод, фосфор. Рецепт: крупу надо предварительно замочить в холодной воде на 10 часов, затем варить в тех же пропорциях, как и у гречи: 1:2. Можно варить как на молоке, так и на воде. Время варки – 60 минут. Долго? Но есть еще более долгий способ, который, кстати, считается более правильным: нужно довести перловку до кипения, затем поставить на водяную баню и доваривать на ней 5 часов. Так что решайте сами, как вам лучше готовить. Временем придется запастись, но сам процесс совершенно не трудоемкий: поставили на огонь – и занимайтесь своими делами.

Пшенка. Содержит белки, углеводы, железо, магний, фосфор, клетчатку. Очищает организм и способствует снижению уровня холестерина. Пшенная каша может горчить, из-за этого я ее в детстве не любила. А чтобы она не горчила, надо всего лишь промыть крупу кипятком перед варкой. Рецепт: 1 стакан крупы на 3 стакана воды или молока, варим 40 минут с момента закипания.

Рис. А вот рис я обожаю и готова его есть вечно. Содержит крахмал, белки, минеральные соли, витамины. Белки риса приближаются по составу к белкам животного происхождения. Классический рецепт рисовой каши: 1 стакан риса на 4 стакана жидкости (лучше смешать поровну воду с молоком). Рис кладут в уже кипящую жидкость, куда добавлены 1–2 столовые ложки сахара и четверть чайной ложки соли, доводят до кипения и варят примерно 20 минут на медленном огне. Сняв с огня, дайте постоять под крышкой минут 10–15. Если хотите более жидкую кашу, добавьте больше жидкости. Если хотите, чтобы зерна не слишком разваривались и размягчались, варите на одном молоке без добавления воды.

Овсянка. Очень полезная каша! Содержит белки, лецитин, линолевую кислоту, минеральные вещества (кальций, магний, калий, натрий) и витамины, а также большое количество клетчатки. Варить проще простого, особенно из хлопьев: берем 1 часть хлопьев на 3 части молока или воды (или смеси того и другого); жидкость доводим до кипения, добавляем сахар и соль по вкусу, затем добавляем хлопья и варим в зависимости от сорта хлопьев 10–20 минут. Если даже на коробке написано варить 1 минуту, лучше варить подольше, каша будет вкуснее. Если варите из цельной овсяной крупы, тут другая история: ее нужно сначала замочить на 5 часов, а потом варить не менее 40 минут.

Глава 2 Обеды