Формируем Пищевые Привычки для здоровья

В другой миске соедините рыбу, огурцы, морковь, кабачки и салат. Добавьте зелень и орехи, затем полейте винегретной заправкой, перемешайте и дайте отстояться.

Филе-миньон с зеленой фасолью

2 порции

250 г вырезки;

морская соль;

черный перец;

4 столовые ложки оливкового масла;

2 стакана нарезанной зеленой фасоли (кусочками около 2,5 см);

1 стакан редиса, нарезанного четвертинками;

1 небольшой лук-шалот, мелко нарезанный;

3 зубчика чеснока, мелко нарезанных;

1 лимон, разрезанный напополам.

Приправьте мясо солью и перцем по вкусу. Влейте 2 столовые ложки оливкового масла в сковороду с толстым дном на сильном огне. Выложите мясо и готовьте, пока внутренняя температура не достигнет нужной вам степени готовности: с кровью (54 градуса), средней прожарки (57 градусов), почти прожаренное (63 градуса), прожаренное (68 градусов). Снимите мясо со сковороды и дайте отстояться 5 минут.

В ту же сковороду на среднем огне добавьте оставшиеся 2 ложки масла, фасоль, редис, шалот, чеснок и сок половины лимона. Тушите 5 минут или до тех пор, пока овощи не размягчатся.

Подавайте гарнир из овощей вместе с мясом; если хотите, выжмите на него сок оставшейся половины лимона.

Теперь – пример меню на дни 2, 3, 4, 6 и 7. Блюда с рецептами обозначены жирным шрифтом.

Пример пищевой карты лечения иммунной системы, дни 2-4 и 6-7

Идеи перекусов при лечении иммунной системы, дни 1–5

Утренний и вечерний перекусы

В дни 1 и 5 (собственно, и в остальные тоже) ваш утренний и вечерний перекусы будут состоять только из фруктов. С утра обязательно съешьте фрукт не позднее, чем через полчаса после пробуждения, после чего еще полчаса ничего не ешьте. Вечером съешьте фрукт не раньше, чем за полчаса до отхода ко сну, после чего ничего не ешьте до утра. Это очень важно! Пожалуйста, ни в коем случае не отступайте от этой важнейшей части правила.

• Арбуз;

• малина;

• персик;

• смузи со льдом и любым сочетанием разрешенных фруктов.

Дневной перекус

Как говорит пищевая карта, в первый и пятый дни этот перекус должен состоять из сложных углеводов и зеленых овощей.

• Тост из безглютенового пророщенного зерна с листьями салата;

• пюре из белой фасоли в стеблях сельдерея;

• безглютеновые крекеры с дольками огурца.

Рецепты

Саб из огурца

1 порция

¼ стакана ростков пшеницы;

¼ стакана рукколы;

1 столовая ложка лимонного сока;

морская соль;

свежемолотый черный перец;

120 г нарезки из грудки индейки;

1 большой гладкий огурец, разрезанный напополам вдоль и с удаленными семечками.

Соедините люцерну и рукколу в миске. Сбрызните лимонным соком и приправьте по вкусу солью и перцем. Хорошо перемешайте.

Выложите индейку на одну половину огурца. Сверху положите смесь рукколы и люцерны, на нее – половину огурца и закройте сэндвич.

Салат из брюссельской капусты

2 порции

4 столовые ложки оливкового масла;

250 г куриной грудки без костей и кожи;

морская соль;

черный перец;

450 г брюссельской капусты с удаленной сердцевиной и листьями;

½ стакана тертой моркови;

¼ стакана тонко нарезанного сельдерея (около ½ стебля);

1 столовая ложка уксуса из шампанского или белого вина;

2 чайные ложки зерен горчицы;

2 чайные ложки стевии или другого заменителя сахара;

1 чайная ложка лимонного сока;

¼ чайной ложки тертой лимонной цедры;

1 столовая ложка измельченных орехов пекан.

Приготовьте гриль или разогрейте сковороду-гриль.

Кисточкой нанесите 1 столовую ложку оливкового масла на курицу, затем приправьте ½ ложки соли и перца. Положите на гриль и обжаривайте 5-6 минут, один раз перевернув; внутренняя температура должна достичь 74 градусов. Дайте курице 5 минут отстояться, затем разрежьте на кубики величиной около 1 см.

В большой салатной миске соедините курицу, брюссельскую капусту, морковь и сельдерей.

В маленькой миске соедините оставшееся оливковое масло, уксус, горчицу, стевию, лимонный сок и цедру. Приправьте солью и перцем по вкусу. Залейте заправкой салат и хорошо перемешайте. Поставьте в холодильник на 30 минут.

Украсьте салат измельченными орехами.

Свиная отбивная с цветной капустой

2 порции

Морская соль;

свежемолотый черный перец;