Friluftsliv. Норвежский ключ к счастливой жизни

• Ищите места рядом. Чем меньше времени вы проводите в пути, тем больше у вас его остается, чтобы побыть на природе. Есть ли поблизости зеленые зоны, еще не открытые вами, или такие, в которых стоит задержаться подольше? Хотя «очень дикие» места, где природа находится на расстоянии вытянутой руки, как правило, обладают большей восстанавливающей силой, время, проведенное в парке размером не больше гектара, тоже может принести существенную пользу для здоровья. А если туда можно добраться пешком или на велосипеде, то вреда окружающей среде будет меньше.

• Избегайте часа пик. Многие популярные парки особенно многолюдны в определенное время года. Узнайте в какое и, если возможно, выберите другой момент для посещения. Когда нас не так много, меньше риска, что популярные места «залюбят» до невозможности. И потом, долгое стояние в автомобильных пробках, метание в поисках места для парковки, толкотня на туристическом маршруте – далеко не лучший способ приобщения к friluftsliv, и вы гораздо больше получите от своей поездки, если совершите ее не в высокий сезон.

• Будьте готовы. Этот старинный скаутский девиз весьма актуален и сегодня. Чем дальше вы уезжаете от цивилизации и чем дольше собираетесь там пробыть, тем важнее запланировать все заранее и понять, куда вы, собственно, едете. Проверьте прогноз погоды, но не полагайтесь только на него – возьмите с собой все необходимое, ведь она может быстро измениться. Не хотите же вы оказаться тем самым человеком, который не смог поставить палатку или ушел с маршрута, потому что он оказался ему не по силам.

• Мусор заберите с собой. Этот простой принцип относится ко всем уголкам природы, поэтому стоит сделать его привычкой. И помните: пищевые отходы – тоже мусор. Я знаю, родители учили их выбрасывать, потому что они разлагаются, но, раз уж вдоль туристического маршрута нет макаронных рощ и банановых деревьев, недоеденный бигмак и кожуру от банана нужно унести с собой.

Там, где растет подножный корм

На обочине проселочной дороги близ Транему, в Юго-Западной Швеции, Стина Куллингсьё оставила свою машину и вынула из нее все необходимое: плетеную корзину, ножи и справочник грибов. Нас окружали крепкие ели, макушки которых упирались, казалось, в самое небо, но Куллингсьё не отрывала взгляда от земли. Опытным глазом она всматривалась в ярко-зеленый мох и двигалась вперед. Это был один из тех шведских лесов, где когда-то заготавливали промышленную древесину, но уже в 1960-х годах его забросили. Для грибов там были идеальные условия. И конечно, мы почти сразу же нашли один, примерно восемь сантиметров в высоту, на тонкой ножке, с коричнево-красноватой шляпкой. Куллингсьё, высокая женщина сорока с лишним лет, срезала его и подняла, чтобы рассмотреть на свету.

«Шляпка как будто кровоточит. Несъедобный», – произнесла она свой приговор, надавив спинкой ножа на губчатую ткань, чтобы показать, как из нее выделяется густая красноватая жидкость.

Куллингсьё – одна из примерно 240 официальных «грибных советников» Швеции, обученных помогать в грибной охоте. Такие люди проходят курс микологии в местных университетах и колледжах, и их миссия очень проста: сделать знания о диких съедобных растениях общедоступными и рассказать, как не отравиться, собирая их. Советники не только собирают группы для организованного сбора, но и рассказывают, какие виды съедобны, а каких лучше избегать, как готовить грибы, где и когда их собирать. Я решила позвонить Куллингсьё, когда решила, что сбор грибов как разновидность friluftsliv может увлечь всю мою семью, от пятилетней дочери мужа до моей собственной – подростка Майи. Мы могли опознать лисички и грузди, но дальше этого знакомство с грибами не распространялось, а мне очень хотелось повысить уровень своей квалификации.

Если не будешь знать имен, умрет и познание вещей.

Карл Линней, шведский ученый-натуралист XVIII века

В одних только северных странах растет около десяти тысяч разновидностей грибов, из которых примерно сотня считаются деликатесными, а десяток – очень ядовитыми[113]. Все остальные располагаются в середине шкалы, от съедобных, но безвкусных до умеренно ядовитых, которые доставят вам некоторые неприятности, но серьезного вреда не нанесут. Другими словами, сбор грибов требует некоторого умения, по крайней мере, если вы хотите подать их на обед.