Friluftsliv. Норвежский ключ к счастливой жизни

Способ приготовления

Крапиву промыть, удалить толстые стебли и мусор. Вскипятить воду в большой кастрюле, положить крапиву, снова довести до кипения, снять с плиты, дать настояться одну минуту. Листья вынуть, обсушить, оставить 3–4 стакана отвара для дальнейшего приготовления супа. Порубить репчатый и зеленый лук, пассеровать его в оливковом масле на небольшом огне до прозрачности в кастрюле или в сотейнике. Порубить отваренную крапиву, добавить к луку и тушить 1–2 минуты. Воду, в которой она варилась, подливать понемногу, чтобы суп не получился слишком жидким. Добавить бульон и тертый мускатный орех (последний по желанию), варить 5–10 минут при умеренном кипении. Снять суп с плиты, добавить сливки. Погружным блендером довести его до нужной консистенции. Подавать с тостами, смазанными чесночным маслом.

Одуванчик

Борьба с одуванчиками заведомо будет неравной, поэтому лучше не истреблять их, а есть! Ведь питательных веществ в них множество, а растут они почти везде, и это удивительное растение входит в список четырнадцати дикоросов, которые в армии Швеции рекомендуется использовать для выживания[119]. Если вы заблудились и вам очень нужна энергия, корни одуванчика дадут множество калорий: в двадцати-тридцати штуках содержится дневная норма углеводов. Одуванчики могут похвастаться и высоким содержанием антиоксидантов: бета-каротина и полифенолов, витаминов A, C и K, кальция, железа[120]. Правда, корни не самая вкусная часть этого растения, поэтому для начала нужно на час замочить их в воде, затем слить ее, залить корни свежей водой и прокипятить 15 минут, чтобы избавиться от горького вкуса. Если захотите получить удовольствие от вкуса одуванчика, ищите его первые, молодые листья. Можно нарезать их в салат, добавить в смузи или заменить ими листья базилика в своем любимом соусе песто. А еще из свежих или сушеных листьев можно сделать чай.