Friluftsliv. Норвежский ключ к счастливой жизни

ТРИ СЪЕДОБНЫХ ДИКОРОСА, КОТОРЫЕ МОЖНО НАЙТИ ПОЧТИ ВЕЗДЕ

Жгучая крапива

Жгучая крапива, может быть, и не самое приятное растение на планете, но она содержит немало полезных питательных веществ. На севере ее ценят за острый, с перчинкой, вкус и большое содержание витаминов A, C и K, а еще фолиевой кислоты, кальция, магния, железа и калия. Крапива вкуснее всего в начале сезона, но собирать ее можно все лето; только срывать не самые большие листья, а мелкие, растущие ближе к верхушке. Не забудьте надеть резиновые перчатки, чтобы не обжечься. Потом, во время измельчения и готовки, она потеряет эту свою способность. Способов употребления крапивы существует великое множество: ее сушат и делают из нее чай, в виде порошка добавляют в смузи, бланшируют и кладут в холодные закуски и хумус, тушат в рагу и т. д. и т. п. Если раньше вы никогда не имели с ней дела, очень рекомендую начать с классического супа.

СУП ИЗ ЖГУЧЕЙ КРАПИВЫ

На 4 порции

700 г листьев крапивы

1 головка репчатого лука

6 перьев зеленого лука

2 ст. л. оливкового масла

2 ч. л. или 1 кубик овощного бульона

Соль с овощными добавками и перец по вкусу

Щепотка тертого мускатного ореха (не обязательно)

1 чашка (240 мл) хорошо взбитых сливок или их растительного заменителя