Friluftsliv. Норвежский ключ к счастливой жизни

Если вы человек общительный, единственное, что может увеличить удовольствие от готовки и еды на природе, – делать это вместе с другими. В северных странах посиделки у костра с простой, приготовленной на костре пищей – общепринятый способ познакомиться поближе и порадоваться природе. И, согласно традициям пребывания на открытом воздухе, еда, как правило, тоже нехитрая – хот-доги и бутерброды можно считать палочкой-выручалочкой в таких случаях. Эта северная страсть к коллективному приготовлению еды на открытом воздухе неожиданно пригодилась во время пандемии COVID-19, когда на долгое время общение на открытом воздухе стало единственным безопасным способом повидаться с родными и друзьями. Соблюдая введенные правительством ограничения на встречи в помещениях, люди начали придумывать всякие нестандартные способы отмечать дни рождения, Рождество, Новый год и т. п. на улице. (Знаком времени стала статистика продаж хот-догов в одной из крупнейших торговых сетей Швеции: в 2020 году по сравнению с предыдущим она выросла на 24 %[188].) Да, конечно, это шло вразрез со свято хранимыми традициями и представлениями о том, как должны отмечаться подобные праздники, но люди приспособились. Некоторые даже увидели в этом хорошие стороны. «А знаешь, мне даже нравится, – смущенно призналась подруга моего детства Линда, когда мы смотрели, как наши дети дочерна сожгли свои хот-доги на костре во время встречи Нового года. – Когда мы всем семейством встречали Рождество, то только и делали, что три дня подряд жарили в лесу хот-доги и бургеры. Ты можешь подумать, что это старомодно, но мне очень понравилось, что можно не заморачиваться насчет наведения красоты в доме и накрывания стола с давно привычными всем блюдами. В этом году мы сосредоточились на том, чтобы провести время вместе, и, по-моему, это было нужно всем».

COVID-19 вывел приготовление пищи на открытом воздухе на новый уровень, потому что люди превратили проблему в приключение, но пандемия пандемией, а все же есть масса причин, чтобы получать удовольствие от дружеских трапез в лесу, на берегу, в парке. Все, что связано с совместным приготовлением еды, – это непринужденный, ни к чему не обязывающий способ общения, когда на людей не давит необходимость привести в полный порядок свой дом и приготовить изысканный обед из трех блюд. Такие встречи могут быть спонтанными, а можно заранее оговорить место и время и встречаться, скажем, раз в месяц. Можно приносить каждому свою еду, а можно делать это по очереди. Можно договориться заранее, что будете готовить, и распределить, кто что принесет (если планируется что-то более сложное, чем хот-доги). Последний вариант лучше в том смысле, что процесс готовки вовлекает и объединяет всех. Хотите большего? Вместе с соседями можно организовать открытую группу любителей готовить на открытом воздухе. Именно так поступил житель шведского города Тибро Матс Хеллман, когда в отпуске по уходу за ребенком ощутил, как утомляет его жизнь в четырех стенах. Ему не нравились обычные домашние занятия родителей, имеющих маленьких детей, поэтому он решительно взялся за дело и придумал нечто новое.

«Я никогда не считал, что готовить дома, когда у тебя куча детей, – это очень приятно, – рассказывал Хеллман, у которого пятеро детей. – А на открытом воздухе это совершенно новый опыт, эксперимент, а не тяжкая обязанность. Дети могут носиться кругами, ходить на головах, и это здорово. Так получается даже спокойнее, и, хотя еда совсем простая, она получается очень вкусной».

Идея Хеллмана была проста, как все гениальное: сколотить группу любителей и на встрече где-нибудь в лесу или в одном из городских парков всем вместе приготовить обед. Перед каждой встречей он вывешивал на сайте карту местности, рецепт и необходимые ингредиенты, чтобы каждый желающий мог принести что-нибудь с собой и помочь собрать всех вместе. Со своим предложением он вышел на городской совет, и там ему выделили деньги на приобретение треножника, большого котла и одноразовой посуды.

Первая встреча родителей и детей разных возрастов, от грудничков до совсем больших, состоялась в одну из пятниц, в сильный снегопад. С тех пор родители каждую неделю собирались, чтобы приготовить что-нибудь на огне, дети постарше играли, помладше – мирно сопели в колясках. Поначалу родители не были знакомы друг с другом, но вскоре все изменилось. «Когда ты стоял у огня и закладывал продукты в котел, возникало чувство единства», – рассказывал Хеллман. Рецепты были самые разные, от простейших до экзотических: рыбный суп, ризотто, курица, тушенная с овощами, спагетти болоньезе, суп тако, и прочее, и прочее, и прочее. Вскоре оказалось, что готовить на улице не так уж сложно и что почти все домашние блюда вполне можно приготовить и на открытом огне.

Сейчас отпуск Хеллмана уже закончился, и обязанности проект-менеджера заставляют его весь день работать в офисе. Но для трапез на открытом воздухе его семья находит время. «Когда ешь на улице, проще не заходить домой хоть весь день, и ты знаешь, что это здорово».