Галопом по вкусным Европам. Большое кулинарное путешествие

Как я уже сказала, кекс может храниться в холодильнике хоть год. Но у меня он в семье исчезает за час (даже если гостей совсем мало). Вкус у кекса плотно-бархатистый, сочный, ароматный, восхитительный, в общем...

Венгрия

Шомлойская галушка

Я к болгарам уезжаю, в Будапешт.

В. Высоцкий

Говорят, что Владимир Высоцкий был большим любителем и ценителем венгерской кухни. И даже (вроде) ему приписывают байку про то, как в беседе с венгерским кагэбэшником Высоцкий поинтересовался, что больше всего любят венгры, и получил ответ: «Венгры на втором месте в мире по количеству потребляемого мяса». «А на первом кто?» - уточнил Владимир Семеновчич -румыны?» «Нет, волки», - серьезно ответил особист.

Также ходят байки про то, как оконфузился наш великий бард, когда в ресторане, боясь, что не хватит денег заплатить за обед (за себя и за спутницу), Владимир Семенович услыхал от официанта в перечне блюд знакомое слово «галушка» и решил заказать ее вместо дорогих мяса и рыбы. Каково же было его удивление (и каков же был восторг спутницы), когда вместо привычных украинских галушек официант принес роскошнейший десерт.

Я не возьмусь утверждать, что все это правда или чья-то выдумка, но начать наше с вами знакомство с Венгрией я хочу именно с этой самой шомлойской галушки. А к мясу мы вернемся обязательно.

Шомлойская галушка действительно один из самых популярных десертов Венгрии, который вы просто не сможете пропустить. Он есть везде: в кафе, в ресторанах, в бистро, в фастфудах, в супермаркетах, пансионах и отелях.

Это сливочно-шоколадный торт особенной подачи (сформулируем так).

Нам понадобятся:

Для теста

• 8 яиц

• 150 г сахара

• 150 г муки

• 50 г молотых грецких орехов

• 1 ст. л. какао-порошка

• ^ л заварного крема по любимому рецепту

Для посыпки

• 100 г изюма

• 100 мл рома

• 100 г молотых грецких орехов

• 200 г апельсинового или абрикосового повидла

Для пропитки

• 400 мл воды

• 250 г сахара

• лимонная и апельсиновая цедра

• 40 мл рома или коньяка

• 1 ст. л. лимонного сока

Для подливки

• 300 г растопленного шоколада

• 250 мл молока

• 150 г сливок (33-35 )

Накануне приготовления замочить изюм в роме.

Для приготовления бисквитного теста взбить белки с сахаром, затем добавить желтки и муку. Разделить тесто на 3 равные части, в одну из них добавить молотые орехи, во вторую - какао, а в третью ничего не добавлять.

Каждую часть теста раскатать в пласт толщиной примерно 1 см и испечь в духовке при температуре 150-180 °С.

Приготовить заварной крем любым привычным способом.

Для приготовления пропитки влить воду в кастрюлю, добавить сахар, лимонную и апельсиновую цедру и варить 15 минут. Когда сироп остынет, добавить в него ром и лимонный сок.

Приступаем к сбору галушки.

На блюдо выкладываем корж с орехами, пропитываем его одной третью сиропа, посыпаем одной третью орехов (для декора) и одной третью изюма и смазываем третью заварного крема.

Накрываем коржом с какао, повторяем всю процедуру, после чего накрываем последним коржом и делаем все то же самое, только перед заварным кремом смазываем корж повидлом, а сверху посыпаем по ошком какао

Торт ставим на несколько часов в холодильник.

Шомлойскую галушку подают особым образом. Большой столовой ложкой выкладывают на середину тарелки куски торта, поливают взбитыми сливками и шоколадной подливкой. Получается несколько неопрятно, зато безумно вкусно и даже по-своему эстетично.

Обязательно приготовьте этот знаменитый торт. Будем приобщаться к кулинарным шедеврам Венгрии!

Нежнейший яблочный десерт из Венгрии -туфахия

Человек устроен очень интересно. Ты можешь попробовать что-то замечательное, прочесть что-то дельное и мудрое, увидеть нечто интересное, пообещать себе непременно воспользоваться прочитанным, увиденным, подсмотренным, НО... обязательно забудешь. Ты забудешь, а вот твое подсознание нет! И если случится какой-то форс-мажор, то нужные знания мгновенно будут извлечены из архивов памяти на свет Божий.

Я убеждалась в этом многократно. Думаю, что и вы тоже. И вот совсем недавно мне позвонила подружка, внучке которой исполнялось 4 года. Чудесный ребенок, прекрасная малышка, но категорическая «нехочуха». Накормить ее чем-нибудь - это тринадцатый подвиг Геракла. За маленьким исключением: она обожает яблоки. Особенно печеные. Но, как на грех, у подруги сломались разом и духовка, и печка СВЧ, а бюджет не предусматривал срочного обновления техники. Тамара спрашивала меня, что можно придумать? И тут - бац! - лампочка в голове: туфахия!!! Конечно! Самый нежный, самый вкусный, самый полезный яблочный десерт, который только можно придумать. Я продиктовала рецепт Томе и через два дня она отчиталась, что внучка была в полном восторге, что она теперь с утра до вечера просит «ту хаху», а под эту сурдинку стала есть и взбитые сливки (хоть что-то из молочного), и орехи.

Я не буду вас обременять историей блюда, искать записи, рассказывать о том, как мы с рецептом «случайно встретились». Просто поверьте на слово и приготовьте. Это необыкновенно вкусно и совсем не сложно.