Галопом по вкусным Европам. Большое кулинарное путешествие

Готовое мясо обжариваем до румяной красно-золотистой корки в хорошо разогретом масле или смальце и подаем с пюре. Секрет и «фишка» в том, что кролик никогда не получится сухим. После того, как вы выложите его на тарелку, вам нужно будет лишь слегка полить его растопленным сливочным маслом, и замечательное блюдо у вас готово! И никаких тебе реверансов вокруг казанков и длительного тушения-запекания.

Печеночные оладьи

Так же просто Эрика расправлялась с печеночными оладьями. Я сама их люблю. И часто готовила для племяшки, которая сходила по ним с ума. Но у этих котлет есть одна капризная особенность: они умудряются втягивать в себя слишком много масла, что есть не слишком здорово. Эрика управлялась проще.

Нам понадобятся:

• 500 г любой печени (свиную надо замачивать на 30 минут в молоке, но я люблю легкую горчинку)

• 2 крупные луковицы

• Средний пучок зелени укропа

• 2 яйца

• ^ стакана муки

• 2 ст. л. растительного масла

• 30-40 мл сметаны

• Соль и молотый черный перец по вкусу

Фарш готовим как обычно, промолов кусочки печени на мясорубке вместе с луком и укропом. Добавляем в фарш сырые яйца, муку, соль, перец и хорошо вымешиваем.

Сковородку лишь слегка смазываем кисточкой растительным маслом, и столовой ложкой, которую окунаем предварительно в ледяную воду, выкладываем фарш на сковородку. Наша задача -чтобы оладушки лишь чуть-чуть схватились до золотистой корки. После этого мы их перекладываем на противень, застеленный пергаментом, и 10 минут доводим в духовке при 180 °С. Котлетки тут же вспухают, становятся нежными и сочными. А вот лишнего жира в них нет.

Подает эти котлетки Эрика вместе с пюре, когда сервирует стол тем же кроликом.

И все у нее получается споро и по делу. И мясные блюда на столе есть, и польза для здоровья, и вкус, и настроение, и не устает совсем.

Попробуйте! Для сравнения: котлеты из духовки и котлеты, приготовленные обычным способом.

Голландия (Нидерланды)

Какой же русский (простите, голландец) не любит сытно позавтракать...

В Голландии практически все любят сытно поесть. И если вы встречаете на улицах стройных и подтянутых людей, то это, скорее всего, туристы. Ибо настоящие, урожденные жительницы этой страны отнюдь не стесняются пышных форм (правда, они у них по-хорошему пышные, а не раскормленные, как в Штатах), а крупные и упитанные мужчины ценят такую женскую красоту, считая, что худышка никогда не будет хорошей хозяйкой.

Сегодня я вам расскажу о примерном, и очень вкусном, голландском завтраке, который состоит всего из омлета и салата. Но видели бы вы тот салат и тот омлет! На первый взгляд, съесть его вдвоем невозможно - это поначалу мне супруг так говорил, а потом сам начал съедать почти три четверти порции, объясняя это тем, что, дескать, «просто кухня фламандская ему очень понравилась». Нуну!

Словом, девочки-подруги, хотите весь выходной день лицезреть счастливого, радостного и любвеобильного мужа, накормите его голландским завтраком. Готовы? Кстати, никаких особенных продуктов нам не потребуется, а сыр «Гауда» можно легко заменить «Костромским» (в свое время он и был с «Гауды», мягко выражаясь, скопирован).

Для омлета

• 1 луковица средней величины

• 50 г вареного окорока

• Любой жир для жарки

• 500 г картофеля

• 1 ст. л. мелко нарубленной зелени петрушки

• Тертый мускатный орех по вкусу

• Уі ч. л. порошка карри

• 80 г сыра

• 3 яйца

• Соль и молотый черный перец по вкусу

Для салата

• 200 г сыра «Гауда» (или «Костромского»)

• 2 яблока

• 100 г шампиньонов

• 2 сладких перца

• 1 апельсин или 2 мандарина

Соус для салата

• 1 баночка натурального йогурта (я беру самую маложирную сметану, так как йогурт без добавок у нас в сельпо не всегда бывает)

• 1 неполная ч. л. горчицы

• 3 неполные ч. л. меда

• 2 ст. л. лимонного сока

• Цедра апельсина на кончике ножа

• Соль и раздробленный черный перец горошком по вкусу

Начинаем готовить.

Лук для омлета режем кубиками, так же режем любой готовый свиной окорок (какой встретите в магазине). Обжариваем их на любом любимом масле, а если окорок очень жирный, то и вообще без масла.

Картофель чистим, моем и нарезаем ломтиками раз в 5-6 толще, чем для нашей жареной картошки, добавляем к луку с окороком и обжариваем сначала на сильном огне, потом на среднем, но всегда под крышкой. Картошку жарим почти до готовности, посолив совсем немного. После этого посыпаем картофель петрушкой, всеми специями и тертым сыром. Яйца хорошо взбиваем, заливаем их аккуратно в сковороду и снова накрываем крышкой. Уменьшаем огонь и даем яйцам хорошенько пропечься. Допускается, что внизу омлета корочка будет прижаристой.

Пока омлет доходит, быстро готовим салат.