Галопом по вкусным Европам. Большое кулинарное путешествие

• 125 мл хорошего винного уксуса

• 3 ч. л. сахара

• 150 мл майонеза (или по вкусу)

• Соль и молотый черный перец по вкусу

В миску насыпаем хлопья, сахар и дрожжи. Наливаем теплую воду и перемешиваем.

Прикрываем миску крышкой и отставляем на 30 минут. За это время дрожжи начнут бродить, а хлопья набухнут.

Насыпаем соль и постепенно, порциями, добавляем просеянную муку, перемешивая. Перемешивать можно и ложкой, как мы привыкли, но тесто тянется, липнет...

Поэтому я предпочитаю перемешивать миксером, как финские хозяйки, - так легче, быстрее и качественнее.

Форму для выпекания смазываем растительным маслом (силиконовую сбрызгиваем водой). Перекладываем тесто в форму с помощью ложки или лопатки. Верх нам надо будет немного подровнять мокрой ложкой или просто рукой.

Форму с тестом ставим в холодную духовку и включаем ее на разогрев до 225 °С. Через 25-30 минут хлеб будет готов.

Готовность проверяем деревянной палочкой.

Готовый хлеб сбрызгиваем водой, укутываем большим махровым полотенцем, сложенным в 2-3 слоя, но сначала заворачиваем в кухонное. Через 10 минут хлеб раскутываем и выкладываем на решетку, прикрыв полотенцем.

Охлаждаем хлеб до комнатной температуры. А затем нарезаем и подаем к столу. Хоть к завтраку, хоть к обеду, хоть к ужину. Детей с хлебом один на один не оставляйте! Проверено опытом: съедают легко весь каравай.

Франция

Салат «Французский парадокс»: полезно для сердца и кроветворения

Известно ли вам, други мои, такое словосочетание как «французский парадокс»? Это, скажем так, не общепринятая, но очень и очень популярная медицинская теория, которая утверждает, что французы, которые в целом едят мясной и жирной пищи, а также выпивают красного вина намного больше тех же американцев, живут значительно дольше, практически не страдают ожирением, а по частоте заболеваний сердечно-сосудистой системы находятся чуть ли не на последнем месте в мире. Кому эта теория интересна, тот может подробно почитать о ней в Интернете, я же в свое время столкнулась с чудаковатым месье Бризолье, доктором из предместий Парижа, который мог часами рассуждать о том, что благотворное действие сухого красного вина его друг и теоретик методологии «французского парадокса» Серж Рено объяснял влиянием на организм содержащегося в вине алкоголя - при малых дозах потребления - и биологически активных веществ -ресвератрола и других полифенолов.

Но не все так просто. Если жить, как подлинный француз и не беспокоиться о сердце и сосудах, можно выпивать в день по 2-3 бокала хорошего красного вина, НО не просто так, а обязательно с мясной пищей (красным мясом), мясом красномясой птицы (тех же уток) или печенью. Мясо при этом может, точнее, должно быть в достаточной мере жирным.

Увы, бюджет нам вряд ли позволит завтракать, обедать и ужинать отменными стейками с бокальчиком вина, но вот один салат, вполне себе экономный, я бы вам порекомендовала. Это и не салат даже, скорее, закуска, которую можно считать и полноценным вторым блюдом, а то и ужином.

Хотите попробовать?

Кстати, усилий вы потратите совсем немного. А набор необходимых продуктов состоит всего из трех основных ингредиентов и пяти дополнительных (за которыми точно не придется лишний раз бегать в магазин, ведь их всегда можно найти на любой кухне).

Нам понадобятся:

• 1 кг печени индейки

• 3 крупные луковицы

• 250 мл воды

• 125 мл хорошего винного уксуса

• 3 ч. л. сахара

• 150 мл майонеза (или по вкусу)

• Соль и молотый черный перец по вкусу

Печень хорошенько промываем и отвариваем 7-9 минут в подсоленной воде, удалив предварительно пленки. Очищаем лук и нарезаем тонкими полукольцами.

Нарезанный лук помещаем в глубокую миску, заливаем горячей водой, добавляем уксус с сахаром и немного утрамбовываем, прижимая рукой или ложкой.

Оставляем лук мариноваться примерно на 40 минут. Если времени в обрез, мариновать лук не обязательно, но тогда нужно покупать салатный красный или белый лук.

Готовую печень достаем из кастрюли, остужаем и нарезаем тонкой соломкой.

Далее нужно отжать лук от лишней жидкости и поместить в салатницу. В ту же салатницу добавить нарезанную печень и перемешать ингредиенты.

Остается только посолить салат, поперчить и заправить майонезом по вкусу. Если использовать майонез постный, например мой фасолевый, - то вообще красота! Обязательно попробуйте.

Жареные зеленые помидоры от Мегрэ

Сегодня я что-то заскучала по Франции и любимым детективам. Не могу сказать, что заскучала по французской кухне, скорее, по той атмосфере непременного удовольствия, легкости, беззаботности, с которой она частенько ассоциируется у ее знатоков и ценителей.