Год заботы о себе. Одна привычка в месяц на пути к здоровью и счастью

В середине месяца Хлоя заказала еду в нашем любимом мексиканском ресторане. Тут делают лучшее в городе карне асада, и мы обе очень его любим. Не знаю, было ли это «оговоркой по Фрейду» или Хлоя забыла, что я в этом месяце не ем мясо, но, прежде чем я успела ей напомнить, у дверей уже появились две порции ароматного, пряного карне асада. Я пропала.

И тогда я приняла осознанное решение: говядину – съесть. Это не оплошность, как в те дни, когда я забывала про медитацию или планку и отжимания. Прежде чем воткнуть в стейк вилку, я сказала себе: никакого чувства вины! Это был стопроцентно осознанный выбор, а не невольный срыв. Самой страшной частью последующих двух недель стало воспоминание, до чего вкусная оказалась говядина.

С последним куском красного мяса во мне проснулся ученый. Я попыталась прислушаться к своим ощущениям, физическим симптомам, о которых рассказывают вегетарианцы и веганы, когда пробуют мясо после нескольких месяцев воздержания. Я ничего не чувствовала. Скорее всего, потому, что воздерживалась от мяса всего чуть более двух недель – вряд ли этого достаточно для формирования новой нормы. Как ученый, я разочаровалась – никаких побочных эффектов не проявилось. Но, как любитель говядины, обрадовалась – моя вылазка в стан потребителей красного мяса прошла без катастрофических последствий.

Чтобы исправить промах, я ела кимчхи из цветной капусты на ужин до конца недели, добавляя к блюду яичницу для сытности. Так я пыталась избавиться от любых опасений, реальных или воображаемых, относительно нехватки белка.

Благодаря новому блюду я осознала нечто, о чем раньше не задумывалась: моя растительная пища была кашеобразной. Мне едва ли приходилось что-то жевать! Это касалось не только супов, но и тушеных овощей, и вегетарианских бургеров, которые заказывали мои друзья, и блюд на основе тофу и фасоли, которые я видела в интернете, а также салатов из зерновых культур, популярных в ресторанах по всему городу.

Эти блюда по консистенции отличались от стейка или ребрышек, которые приходилось пережевывать, прежде чем проглотить. Для сравнения: мое кимчхи мог бы, не подавившись, съесть даже младенец (если не брать в расчет остроту блюда, конечно).

Иногда бывает приятно похрустеть едой, и поэтому я решила компенсировать это отсутствующее ощущение, чтобы не наброситься на мясо ради его пережевывания. Исключительно по этой причине я купила морковные и сельдерейные палочки и ела их с кимчхи или хумусом на полдник.

Сомнений не оставалось – живот стал более плоским. Я не только сбросила вес, но и постройнела. Я совсем не ожидала таких результатов всего за пару недель! Отказаться от мяса, конечно, физически легче, чем делать аэробные упражнения, которым я посвятила прошлый месяц. Но именно поэтому мне нравились эти ежемесячные вызовы: в каждом появлялась возможность самопознания. Я не предполагала, как минимальные изменения в жизни повлияют на физическую, умственную или эмоциональную сферы, пока не испытывала их в течение нескольких недель. Пока мне нравились результаты употребления меньшего количества мяса и большего количества растений.

Неделя 4

Как приучить мозг делать более здоровый выбор?

Наконец-то я вышла на финишную прямую, но, как выяснилось в начале недели, думать о безопасности рано. Я ужинала в своем любимом мексиканском ресторане. Официант принимал заказ, и я почти машинально попросила карне асада. (Вы, наверное, недоумеваете, почему я так пристрастилась именно к этому мексиканскому блюду!)

Я осеклась на полуслове и заказала пирожки такояки с осьминогом и кесадилью с цветками цукини – кулинарному разнообразию Нью-Йорка нет равных. Но меня беспокоило, что мозг функционирует как будто на автопилоте. Неужели я настолько запрограммирована, что делаю заказ по привычке? Я ведь попросила меню, даже пролистала его, но все равно почти выпалила заказ, который обещала себе не делать.

Для исследователя, интересующегося человеческим поведением, это было увлекательное открытие. Насколько осознанно мы принимаем решения о том, что едим и пьем? Или наши предпочтения определяются привычкой? О скольких повседневных решениях относительно стиля жизни мы даже не задумываемся? И почему? Потому что всегда торопимся? Или мозг настолько перегружен внешними и внутренними проблемами, что не остается времени подумать и выбрать? Возможно ли переучить мозг и заставить его делать более здоровый выбор, основанный на воле и истинном желании, а не на привычке? Да, именно о таких вещах я размышляю после хорошей мексиканской еды!

Это было интересное прозрение, но и оно не уберегло меня от оплошности в конце недели. Всего за два дня до конца месяца я заказала в ресторане фрикадельки – и совершенно обдуманно!