Год заботы о себе. Одна привычка в месяц на пути к здоровью и счастью

БЕРЕГИТЕСЬ ЗАВИСИМОСТИ ОТ РАСТИТЕЛЬНОЙ ПИЩИ

Многие вегетарианцы и веганы не пожинают плодов растительной диеты, поскольку животную пищу заменяют нездоровыми продуктами. Их еда изготавливается из обработанного зерна и других вредных ингредиентов: обогащенной пшеничной муки, комбижира (маргарина), крахмала из тапиоки и добавленного сахара, например сиропа из коричневого риса. Теоретически все эти продукты полностью или почти полностью растительного происхождения, но их подвергали технологической обработке. Именно поэтому они высококалорийны, не служат хорошими источниками белка, пищевых волокон, антиоксидантов, витаминов и других питательных веществ, которые и делают растительную пищу такой полезной. Для здорового питания на растительной основе придерживайтесь цельных или свежих продуктов, которые прошли минимальную обработку на пути от земли до обеденного стола.

Ваша история

Изменить рацион нелегко, особенно если вы задумали радикальные перемены, пытаетесь сильно сократить количество потребляемой пищи или исключить целую группу или несколько групп продуктов разом. Исследования показывают: 90–95 % людей в итоге возвращаются к прежнему весу, который сбрасывали в течение нескольких месяцев. Уменьшение количества красного мяса и увеличение растительных продуктов радикальными переменами назвать нельзя – именно поэтому я выбрала такой вызов. Неважно, едите вы мясо каждый день или редко, увеличение количества пищи растительного происхождения в течение 30 дней – вполне достижимая и устойчивая цель. Вот десять способов заставить эту цель работать на вас.

1. Индивидуализируйте вызов. Если вы едите красное мясо дважды в день, вам, возможно, будет трудно отказаться от него полностью. Я бы посоветовала попробовать, но конечная цель этого месяца – уменьшить количество красного мяса, увеличить потребление овощей, бобовых, фруктов и других подобных продуктов. Помня об этом, придумайте вызов, который вы сможете выдержать в течение 30 дней, не прибегая к нездоровой пище (не меняйте вечерний стейк на жареную курицу) и не жертвуя намерением потреблять больше растений, что так же важно в этом месяце, как есть меньше красного мяса.

Если вы не едите красное мясо, постарайтесь сократить потребление курицы, индейки и других животных белков, а если вы пескетарианец, вегетарианец или веган, сделайте упор на более здоровые цельные или свежие растительные продукты. Перед началом вызова проанализируйте свой рацион и подумайте, какие продукты, подвергшиеся технологической обработке (крекеры, макароны, хлеб, снеки, вегетарианские сыры и альтернативы мяса), вы можете заменить на более здоровые.

2. Составьте план заранее. Наш выбор блюд укоренился не только в нашем мозгу, но и в ресторанах и холодильниках. Если вы дома регулярно едите стейки и гамбургеры, заказываете мясо в ресторанах, а ваша морозилка забита замороженными котлетами, хот-догами, свиными отбивными и беконом, то в этом месяце вам будет трудно добиться успеха. Поищите в интернете идеи более здоровой еды, которую можно легко приготовить дома или заказать на завтрак, обед и ужин. Найдите новые рестораны, варианты заказов навынос или услуги по доставке на дом, предлагающие растительные закуски, которые вы хотели бы попробовать. Наконец, закупите вместо говядины и свинины рыбу, индейку, курицу и другие белки, а также свежие овощи, фрукты, фасоль и цельные злаки.