Год заботы о себе. Одна привычка в месяц на пути к здоровью и счастью

Если вы придерживаетесь низкоуглеводной или кетоновой диеты, едите больше красного мяса и не видите желаемых результатов, вините говядину. Красное мясо переваривается дольше, чем почти все другие продукты, и может вызвать метеоризм и запоры. Но это еще не все: говядина, свинина и баранина нарушают баланс здоровых бактерий в кишечнике и могут создать множество желудочно-кишечных проблем.

У любителей красного мяса на 58 % чаще развивается дивертикулит – весьма неприятное заболевание кишечника[16]. Напротив, потребление меньшего количества мяса и большего количества растительной пищи, как указывалось выше, улучшает пищеварение и предотвращает проблемы с ЖКТ.

Потребление большего количества растительной пищи ускоряет метаболизм, улучшает состояние кожи и деятельность мозга

Огромное количество исследований показывает: соблюдение растительной диеты (неважно, вегетарианец ли вы, веган, пескетарианец или предпочитаете цельные злаки, овощи, фасоль, орехи, семена и фрукты) – это один из лучших способов профилактики хронических заболеваний: рака, болезней сердца, диабета, артрита и болезни Альцгеймера. Растения в своей цельной форме могут быть столь же действенными, как и лекарства: они работают на клеточном уровне, уменьшая системное воспаление, ответственное за многие проблемы со здоровьем.

Растения содержат больше витаминов, минералов, пищевых волокон, антиоксидантов и фитохимических веществ, чем многие продукты. Этих веществ мы получаем с пищей больше, чем в виде добавок или искусственных продуктов типа спортивных батончиков. Было доказано, что потребление большего количества растений улучшает почти все физические функции, включая метаболизм, пищеварение, когнитивные функции и здоровье кожи.

Растения – мощные антидепрессанты

Люди, которые едят много растительных продуктов, меньше жалуются на депрессию, тревогу, стресс и расстройства настроения. Цельные овощи, фрукты, орехи и фасоль богаты антиоксидантами, которые воздействуют на головной мозг, помогают восстанавливать поврежденные клетки и уменьшают воспаление – что может оказать серьезное влияние на настроение.

Растения содержат антиоксиданты, которые работают почти как антидепрессанты, подавляя ферменты, способствующие развитию депрессии. Листовая зелень, брокколи, грибы и соя также служат отличными источниками триптофана – аминокислоты, необходимой организму для выработки серотонина. Мясо индейки тоже содержит триптофан – вы, вероятно, слышали, как кого-то клонит в сон в День благодарения, однако организм лучше усваивает эту аминокислоту из растений, чем из мяса.

Влияние растений на самочувствие не ограничивается повышением уровня серотонина и снижением риска развития депрессии и тревоги. Исследователи обнаружили: те, кто ест больше овощей и фруктов, чувствуют себя более мотивированными, энергичными и в целом более жизнерадостными.

Растительная диета помогает без усилий сбросить вес

Когда я начала вызов этого месяца, моей целью не было снижение веса. Но через четыре недели я приятно удивилась, что без усилий сожгла немного жира, почувствовала себя легче, хотя ела все, что хотела, за исключением красного мяса. Это показалось нелогичным, так как я всегда выбирала мясо, чтобы быстрее насытиться и уменьшить тягу к углеводам.

Выяснилось, что наука давно знает: употребление растительной пищи – эффективный способ похудеть. Такая диета содержит много пищевых волокон и питательных веществ, одновременно отличаясь низкокалорийностью. Именно поэтому можно считать ее полноценной и не требующей отказа от некоторых групп продуктов, подсчета калорий или углеводов. Растительный рацион даже не кажется ограничительным или похожим на диету, и это повышает его успешность и устойчивость.

Люди могут значительно похудеть, потребляя в течение года больше цельного зерна, бобовых, овощей и фруктов, при этом не подсчитывая калории и даже не ограничивая количество съедаемого[17]. Отчасти по этой причине наука считает, что в среднем вегетарианцы стройнее своих всеядных друзей.