Годен до. Распаковка секретов молодости, которые отучат тело стареть

Холестерин – это молекула жира, которая естественным образом вырабатывается в организме, а также поступает в него с пищей. Он нужен для нормального функционирования многих отделов организма, например для синтеза гормонов, для формирования клеток тела и отдельных частей липидного барьера кожи. От 70 до 80 % холестерина производится печенью. И поскольку в нем нуждаются все клетки организма, он должен распространяться через кровь. За это отвечает белковое такси: жиры (липиды), такие как холестерин или триглицерид, присоединяются к белкам, чтобы те транспортировали их к месту назначения.

Эти соединения называются липопротеинами.

Липопротеин ЛПНП (липопротеин низкой плотности) отвечает за транспортировку холестерина из печени в другие органы. Однако если клетки организма уже не способны усваивать поставляемый холестерин, уровень холестерина ЛПНП в крови повышается. Если в крови его становится слишком много, он окисляется. Изменившийся подобным образом холестерин клетки не принимают, тогда он начинает вести себя демонстративно грубо и в первую очередь нападает на стенки сосудов. Если это происходит длительное время, в стенках кровеносных сосудов формируются отложения, которые способны привести к нарушению кровообращения, инфаркту миокарда или инсульту. Вот почему ЛПНП считается «плохим холестерином».

Но существует и холестерин ЛПВП, липопротеин высокой плотности, отвечающий за обратную транспортировку холестерина из клеток организма в печень, где он перерабатывается и расщепляется. Он противодействует скоплению жировых отложений в кровотоке и считается «хорошим холестерином».

Триглицериды состоят из глицерина и трех жирных кислот, поэтому они и получили такое название. В организм они поступают с пищей, при этом организм способен производить их из компонентов пищи самостоятельно. Они обеспечивают наш организм энергией, а поскольку организм действует по принципу «не пропадать же добру», то, что ему не нужно прямо сейчас, он перемещает в хранилище под названием «жировые отложения».

Липопротеин (а) по своей структуре похож на ЛПНП, только он обычно вызывает себе два такси, то есть занимает дополнительный белок. Исследования показывают, что его повышенный уровень (> 30 мг/дл), как и повышенный уровень холестерина ЛПНП, увеличивает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний. Рост этого показателя обусловлен генетической предрасположенностью.

Неоптимальными или даже нездоровыми считаются повышенный уровень ЛПНП (> 160 мг/дл) и триглицеридов (> 150 мг/дл) и пониженный уровень ЛПВП (< 40 мг/дл)[40]. Если это неправильное соотношение сохраняется в течение длительного времени, в сосудах запускается процесс отложения жиров, и сосуды становятся все более узкими и жесткими. Впоследствии повышается кровяное давление, причем интенсивно растет именно верхнее давление. Бляшки могут разорваться и спровоцировать образование тромбов, которые еще сильнее ограничивают кровоток. Если артерия полностью закупорена, ткань, которую она снабжает, отмирает – это приводит к инфаркту миокарда или инсульту. Сужение сосудов (стеноз) может развиться в ногах, кишечнике, почках и других органах брюшной полости, а также в сосудах шеи и головного мозга.

Предрасположенность к нездорово высокому уровню холестерина может быть унаследована, и, если не помогло изменение питания и образа жизни, помочь организму можно с помощью лекарств. При слегка повышенных показателях неплохих результатов можно добиться, пересмотрев свой рацион. Долгое время считалось, что повышенный уровень холестерина и триглицеридов является следствием рациона, в котором много жирной пищи и яиц.

Однако данные последних исследований показывают, что наибольшие опасения вызывает холестерин, поступающий в организм с колбасными изделиями, а также ускоренные темпы формирования холестерина в печени из-за чрезмерного употребления продуктов, в которых много фруктозы в качестве подсластителя. Фруктоза, будучи, как и глюкоза, простым сахаром, относится к углеводам. С помощью гормона инсулина глюкоза может помочь быстро получить прилив энергии. Фруктоза же в печени преобразуется в жир, а оттуда попадает в кровоток, провоцируя повышенный уровень липидов в крови. Поскольку печень способна принимать ее в неограниченных количествах, возникает риск ожирения печени. Также ее ожирению благоприятствуют избыточный вес, высокое кровяное давление и диабет второго типа.

Фруктоза содержится в сахарном песке и многих полуфабрикатах. В качестве дешевого подсластителя она прячется в глюкозо-фруктозном сиропе, патоке или кукурузном сиропе. Содержащийся в них микс свободной фруктозы и свободной глюкозы называется изоглюкозой. Она получается в процессе ферментирования из крахмала зерновых культур, кукурузы или картофеля, поскольку это быстрее, чем получение обычного сахарного песка из сахарной свеклы, где фруктоза и глюкоза соединены как дисахариды.