Горячие и холодные супы, борщи. Вкусно и просто

Сердечки очистить от лишнего жира и прожилок, промыть, залить холодной водой. Добавить сушеные грибы и варить около 1 часа, снимая пену. В кипящий бульон всыпать промытую гречку, довести до кипения. Добавить нарезанный картофель, варить 10 минут. Поджарить мелко нарезанный лук, добавить нашинкованные шампиньоны и тушить до испарения жидкости. Грибы с луком выложить в суп и варить еще 7 минут. Добавить соль, перец, сушеную зелень, лавровый лист.

Куриный суп с имбирем

1 куриная тушка, 500 г картофеля, 150 г моркови, 120 г корня петрушки, 50 г корня сельдерея, 50 г лука-порея, 1 ч. л. тертого свежего имбиря, 1 ст. л. сливочного масла, 30 г петрушки, 2 л воды, соль по вкусу

Куриную тушку, целую морковь, корень петрушки и сельдерея залить водой, варить на медленном огне до готовности, слить бульон. Овощи удалить, курицу отложить. Оставшуюся морковь и лук-порей мелко нарезать, обжарить в сливочном масле, выложить в кипящий бульон. Картофель нарезать кубиками, добавить в бульон, довести до кипения, посолить. Всыпать тертый имбирь, варить до готовности овощей на слабом огне. При подаче положить в каждую порцию мясо и посыпать измельченной петрушкой.

Куриный суп с грибами

1 куриная тушка, 300–400 г картофеля, 250 г шампиньонов, 2–3 сушеных гриба, 100 г лука, 75 г моркови, 3 ст. л. растительного масла, 2 л воды, 1 лавровый лист, 5–7 горошин черного перца, сушеная зелень петрушки, соль по вкусу

Сварить куриный бульон, добавив сушеные грибы. Готовую курицу и грибы вынуть из бульона, нарезать. Бульон процедить. Лук измельчить, морковь и шампиньоны нарезать ломтиками, обжарить все вместе на растительном масле. Картофель очистить, нарезать, выложить в кипящий бульон. Добавить нарезанное куриное мясо, обжаренные лук, морковь, грибы, специи, сушеную зелень петрушки и соль, варить 15 минут.

Суп с куриной печенью и ветчиной

100 г куриной печени, 100 г ветчины, 100 г помидоров, 100 г лука, 2 зубчика чеснока, 50 г макаронных изделий небольшого размера, 20 г петрушки, 2 ст. л. растительного масла, 1 л куриного бульона, 1 лавровый лист, черный перец, соль по вкусу

Лук и чеснок измельчить, печень промыть и нарезать небольшими кусочками, ветчину – соломкой. Помидоры нарезать маленькими кусочками. В кастрюле обжарить лук и чеснок до прозрачности. Добавить помидоры и тушить 3 минуты. Затем в кастрюлю выложить печень и ветчину, слегка обжарить (до изменения цвета печени). Влить бульон, довести до кипения и варить на слабом огне 10 минут. Затем всыпать в кастрюлю макароны, посолить и варить до готовности. За несколько минут до окончания варки добавить лавровый лист. Подавать суп, посыпав зеленью и перцем.

Суп с печенью и гречневыми фрикадельками

250 г куриной печени, 200 г картофеля, 75 г моркови, 100 г лука, 4 ст. л. растительного масла, 30 г петрушки, 2,5 л воды, 1 лавровый лист, черный перец, соль по вкусу

Для фрикаделек: 70 г гречневой крупы, 1 яйцо, 3 ст. л. пшеничной или гречневой муки, черный перец, соль по вкусу

Гречневую крупу сварить до полуготовности. Яйцо слегка взбить, добавить гречку, муку, посолить, поперчить и тщательно перемешать. Сформовать фрикадельки, обвалять в муке. Куриную печень нарезать небольшими кусочками, обжарить 3–5 минут. Морковь натереть на крупной терке, лук нарезать кубиками. Жарить овощи на растительном масле 5–6 минут. Картофель очистить, нарезать небольшими кубиками. В кипящую воду добавить лавровый лист, соль, выложить картофель и варить 10 минут на среднем огне. Добавить обжаренные овощи и куриную печень, довести до кипения. Положить гречневые фрикадельки, молотый перец, варить 3–4 минуты. Добавить зелень и дать настояться 10–15 минут.

Суп с курицей в горшочках