Горячие и холодные супы, борщи. Вкусно и просто

Предварительно замоченный горох варить вместе с куриным филе в подсоленной воде 30 минут. Филе вынуть, нарезать на небольшие кусочки, вернуть в суп. Картофель нарезать кубиками, положить в суп, варить 15 минут. Морковь натереть на терке (или нарезать маленькими кусочками), репчатый лук нарезать маленькими кубиками. Обжарить овощи, добавить нарезанные грибы, горчицу и тушить на слабом огне 5 минут. Переложить готовые овощи в суп, добавить соль и перец. Варить суп до готовности, дать настояться. При подаче посыпать свежей зеленью.

Гороховый суп с яблоками и черносливом

400 г копченых свиных ребер или бараньей грудинки, 200 г бекона или других копченых мясных продуктов, 150 г гороха, 400 г картофеля, 200 г яблок, 50 г чернослива, 100 г лука, 75 г моркови, 100 г корня сельдерея, 2 ст. л. томатной пасты, 2 ст. л. растительного масла, 3 л воды, 2 лавровых листа, черный перец и соль по вкусу

Горох замочить на 6 часов. Ребрышки разрезать на куски, залить холодной водой и варить до готовности, вынуть, снять мясо с костей, нарезать, бульон процедить. Картофель и яблоки нарезать ломтиками. Чернослив разделить на половинки. Измельченный лук обжарить до золотистого цвета, добавить нарезанные соломкой морковь и сельдерей, пассеровать 7 минут. Положить томат и тушить 5–7 минут. В бульон положить горох и варить почти до готовности. Добавить картофель и обжаренное с беконом мясо, довести до кипения, варить 5 минут на среднем огне. Добавить тушеные овощи, чернослив, яблоки, лавровый лист и варить суп еще 10 минут. В конце приготовления всыпать соль и перец.

Гороховый суп с копчеными ребрышками и сосисками

600–800 г копченых ребрышек, 100 г копченой грудинки, 3 сосиски, 250 г гороха, 500 г картофеля, 30 г зеленого лука, 100 г сметаны, 3 л воды, черный перец, соль по вкусу

Горох предварительно отварить до готовности. В подсоленную воду положить копченые ребрышки, варить на среднем огне 1 час. Копченую грудинку нарезать соломкой, сосиски – кружочками. Вынуть ребрышки из бульона, добавить в кастрюлю отваренный горох, варить 20 минут. Положить в суп нарезанный картофель, мясо с копченых ребрышек, сосиски, грудинку, соль, перец и варить 20 минут. Подавать со сметаной и рубленым зеленым луком.

Гороховый суп с колбасой

200 г сушеного гороха, 100 г докторской колбасы, 100 г лука, 1 ст. л. муки, 1 ст. л. сливочного масла, 30 г петрушки, 1,5 л воды, соль и черный молотый перец по вкусу

Горох заранее замочить, залить свежей холодной водой, отварить до мягкости, воду слить. Горох измельчить до однородности. Соединить пюре с отваром, положить нарезанную колбасу, довести до кипения. Добавить обжаренный лук с мукой, посолить, поперчить и варить до готовности. Готовый суп посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

Гороховый суп с тыквой

500 г говядины, 300 г любых копченостей, 50 г сушеных грибов, 400 г гороха, 400 г тыквы, 100 г лука, 1 ст. л. томатной пасты, 2 ст. л. растительного масла, 3,5 л воды, 1 лавровый лист, молотый красный и черный перец, соль по вкусу

Мясо залить водой, добавить сушеные грибы. Варить на небольшом огне 1,5 часа, снимая пену. Мясо и грибы вынуть, нарезать, бульон процедить. Полученным бульоном залить предварительно промытый и замоченный горох, варить 40–50 минут. На растительном масле пассеровать лук. Добавить произвольно нарезанные копчености, по щепотке красного и черного перца, обжарить. Выложить нарезанную средними кубиками тыкву, жарить, перемешивая, 5 минут. Добавить томатную пасту и тушить еще 5 минут. Выложить тушеную тыкву с копченостями в суп, добавить мясо, грибы, приправить лавровым листом и солью, варить 5 минут.

Куриный суп с бобовым ассорти