Горячие и холодные супы, борщи. Вкусно и просто

В кипящую подсоленную воду всыпать горох, варить 30 минут, постоянно снимая пену. Добавить нарезанный картофель, соль, перец, варить 20 минут. Репчатый лук измельчить, морковь натереть на терке, обжарить вместе до готовности, добавить нарезанные кружочками колбаски. В суп положить обжаренные овощи с колбасками, плавленый сыр, варить до полного расплавления сыра. При подаче посыпать измельченной зеленью.

Суп с машем или чечевицей

300 г говядины, 80 г риса, 80 г маша или чечевицы, 400 г картофеля, 100 г лука, 20 г петрушки, 2 ст. л. растительного масла, 2 л бульона, черный перец, соль по вкусу

Мясо, нарезанное мелкими кусочками, обжарить вместе с луком, нашинкованным соломкой, добавить соль, перец, залить бульоном и довести до кипения. Положить в суп маш или чечевицу, довести до кипения, варить на слабом огне. Когда бобовые набухнут, всыпать рис, добавить нарезанный ломтиками картофель и варить до готовности. При подаче посыпать мелко нарубленной зеленью.

Суп с чечевицей, шпинатом и колбасой

200 г сыровяленой колбасы, 300 г чечевицы, 2 стебля сельдерея, 150 г шпината, 100 г лука, 75 г моркови, 200 г помидоров, 1,5 л куриного бульона, специи, соль по вкусу

Обжарить колбасу, нарезанную соломкой, со специями. Добавить мелко нарезанные морковь, репчатый лук и стебли сельдерея, жарить на среднем огне 5–8 минут. Выложить к овощам мелко нарезанные помидоры, тушить до мягкости. Влить горячий куриный бульон, всыпать чечевицу, довести до кипения. Уменьшить огонь, накрыть кастрюлю крышкой и варить до готовности чечевицы, 15–20 минут. Добавить шпинат, посолить, варить 2 минуты. Дать настояться 5 минут.

Суп со шпинатом и чечевицей

100 г зеленой чечевицы, 200 г шпината, 100 г лука, 100 г помидоров, 75 г моркови, 2 ст. л. растительного масла, 1 л овощного бульона или воды, 1 лавровый лист, черный перец, соль по вкусу

Бульон довести до кипения, выложить чечевицу, варить на слабом огне около 20 минут. Мелко нарезать шпинат и лук, натереть на терке морковь, помидоры нарезать кубиками. Обжарить в масле лук, добавить морковь и помидоры, посолить и тушить на слабом огне 2 минуты. Затем добавить шпинат, тушить 3 минуты. В чечевичный суп положить тушеные овощи, добавить соль, перец, лавровый лист и варить еще 5 минут.

Суп из консервированного зеленого горошка

300 г консервированного зеленого горошка, 100 г лука-порея, 1 ст. л. сливочного масла, 2 ст. л сметаны, 1 л бульона, соль по вкусу

Стебель лука-порея нарезать тонкими колечками и обжарить на сливочном масле в кастрюле с толстым дном. Добавить 200 г зеленого горошка, влить бульон, варить 10–15 минут. Затем измельчить суп до состояния пюре, протереть через сито, довести до кипения и снять с огня. Добавить оставшийся зеленый горошек и сметану.

Суп с консервированной фасолью и колбасой

800 г консервированной белой фасоли в собственном соку, 300 г варено-копченой колбасы, 200 г капусты, 200 г лука, 150 г моркови, 2 стебля сельдерея, 2 зубчика чеснока, 1 ст. л. растительного масла, 1,5 л куриного бульона, черный перец, соль по вкусу

Мелко нарезать лук, морковь и чеснок. Тонкими кусочками нарезать сельдерей, нашинковать капусту, мелко нарезать колбасу. В кастрюлю с растительным маслом выложить сельдерей, морковь и лук, жарить 8 минут. Добавить чеснок и колбасу, жарить 5 минут. Влить бульон, довести до кипения, положить фасоль и капусту, варить суп еще 25 минут на слабом огне. В конце приготовления добавить соль и перец.

Суп с копчеными ребрышками и гороховыми фрикадельками