Горячие и холодные супы, борщи. Вкусно и просто

Заранее размоченную фасоль залить водой, варить 30 минут. Добавить рубленый репчатый лук, чеснок, перец, довести до готовности и процедить. Овощи протереть, постепенно развести отваром до нужной консистенции. При подаче посыпать толчеными орехами, рубленой зеленью и перцем.

Суп с фасолью и чечевицей без масла

3 ст. л. сушеных грибов, 100 г чечевицы, 100 г фасоли, 100 г лука, 150 г моркови, 100 г картофеля, 3 стебля сельдерея, 3 зубчика чеснока, 20 г петрушки, 2 л овощного бульона, черный перец, соль по вкусу

Фасоль замочить на 4–6 часов. Лук, морковь и картофель нарезать кубиками, стебли сельдерея – ломтиками. Чеснок мелко нарубить. В большую кастрюлю положить фасоль, чечевицу, лук, морковь, сельдерей, картофель, грибы и чеснок, залить бульоном. Довести до кипения, затем уменьшить огонь, накрыть кастрюлю крышкой и варить 1,5 часа, до готовности фасоли. Добавить соль и перец, посыпать зеленью петрушки и снять с огня.

Суп фасолевый с кинзой

500 г фасоли, 200 г картофеля, 75 г моркови, 50 г кинзы, 100 г лука, 2 зубчика чеснока, 2 ст. л. томатной пасты, 3 ст. л. растительного масла, 2 л воды, соль по вкусу

Фасоль замочить на ночь, промыть. Затем залить 2 л воды и варить до мягкости. Картофель и морковь нарезать соломкой, лук – полукольцами, чеснок измельчить. Обжарить морковь в масле в течение 2 минут. Добавить лук и чеснок, жарить еще 2 минуты. Добавить томатную пасту, перемешать и тушить еще 2 минуты, снять с огня. В кастрюлю с фасолью положить картофель, довести до кипения и варить в течение 7 минут. Добавить обжаренные овощи, посолить, варить 10 минут. Снять суп с огня, всыпать измельченную кинзу, перемешать, накрыть крышкой и дать настояться в течение 10 минут.

Суп фасолевый с макаронами

200 г белой фасоли, 100 г мелких макаронных изделий, 2 зубчика чеснока, 4 ст. л. растительного масла, 20 г петрушки, 2 л овощного бульона, черный перец, соль по вкусу

Фасоль замочить на ночь, положить в кипящий овощной бульон и варить до мягкости. Половину фасоли с бульоном измельчить с помощью блендера или любым другим способом. Затем перелить пюре в кастрюлю с оставшейся фасолью и довести до кипения. Добавить макароны, довести до кипения и варить до готовности макарон. В небольшой сковороде разогреть масло, обжарить крупно нарезанный чеснок до золотистого цвета. Положить чеснок в кастрюлю с супом, добавить измельченную зелень петрушки, черный перец, соль по вкусу.

Фасолевый суп с картофелем

300 г фасоли, 500–600 г картофеля, 100 г лука, 75 г моркови, 2 ст. л. растительного масла, 3 л воды, 1 лавровый лист, черный перец, соль по вкусу

Предварительно замоченную фасоль отварить до мягкости. Добавить поджаренные морковь и лук, нарезанный крупными кубиками картофель, соль, перец, лавровый лист и варить до готовности.

Суп из красной фасоли с грецкими орехами

400 г красной фасоли, 100 г лука, 50 г очищенных грецких орехов, 30 г петрушки, 2 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. муки, 2 л воды, красный перец, соль по вкусу

Фасоль перебрать, промыть, положить в кастрюлю, залить холодной водой, добавить соль, довести до кипения, снять пену и варить на слабом огне 70–90 минут. Отдельно поджарить мелко нарезанный лук, посыпать красным перцем и мукой, перемешать и жарить еще 1–2 минуты. Лук переложить в кастрюлю к фасоли, добавить тертые или мелко нарубленные грецкие орехи, соль по вкусу и варить суп в течение 15–20 минут. При подаче посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

Фасолевый суп без масла

200 г фасоли, 100 г лука, 75 г моркови, 200 мл томатного сока, 20 г петрушки, 1 л воды, соль по вкусу

Фасоль замочить на ночь. Мелко нарезать лук и морковь, залить водой и довести до кипения. Добавить фасоль, варить до готовности. Влить томатный сок, посолить, готовить еще 10 минут. Подавать, посыпав измельченной зеленью.

Суп с чечевицей и яблоками