Готовим на мангале, гриле, в казане. На природе и на кухне

Помидоры нарезать кружочками, лук – полукольцами. Цукини очистить, нарезать кружочками, посолить, поперчить, полить маслом и оставить на 10 минут. Творог растереть со сливками или сметаной. Добавить соль, молотый перец, мелко нарубленный укроп и перемешать. На сковороде-гриль или решетке над углями подсушить хлеб с двух сторон. Затем обжарить цукини и кружочки помидоров. Собрать бутерброды. Горячие ломтики хлеба смазать творожной массой. На один ломтик хлеба положить кружочек помидора, цукини, лук и накрыть вторым ломтиком. Повторить со всем хлебом. Подавать бутерброды в горячем виде.

Конвертики из лаваша с сыром сулугуни на мангале

3 тонких лаваша, 300 г сыра сулугуни, 150 г помидоров, 30 г укропа.

Натереть сыр на крупной терке, укроп мелко нарезать и смешать с сыром. Листы лаваша разрезать (если большие) и разложить на один край сырно-укропную начинку. Сверху разложить помидоры, нарезанные тонкими ломтиками. Завернуть подготовленный лаваш так, чтобы получился конвертик. Выложить на решетку и обжарить с двух сторон до зарумянивания. Можно нарезать или аккуратно разломить на порционные кусочки.

Лаваш с куриной начинкой

350 г пшеничной муки, 150–200 мл воды, 40 мл минеральной воды с газом, 1 ч. л. сухих дрожжей, сахар и соль по вкусу.

Для начинки: 300 г куриного филе, 80—100 г твердого сыра, 50 г репчатого лука, 2 ст. л. мелко нарезанной зелени петрушки, соль по вкусу.

Для приготовления лаваша дрожжи растворить в теплой воде, добавить немного муки и сахара, дать постоять около 1 часа. Муку смешать с солью, добавить в дрожжи. Замесить тесто, накрыть кухонным полотенцем и оставить на 20–30 минут. Раскатать тонкую лепешку и выпекать 20 минут на гриле. Для приготовления начинки отварить и мелко нарезать куриное филе, добавить натертый на мелкой терке сыр, мелко нарезанный лук, зелень петрушки и соль. Хорошо перемешать. Лаваш разрезать на два коржа. Равномерно распределить начинку по коржу, накрыть вторым коржом и слегка прижать. Положить лаваш на решетку и запекать на гриле около 8 минут, до расплавления сыра. При подаче разрезать на порционные кусочки.

Булочки с мясной начинкой на гриле

4 булочки для бургеров, 400 г говядины, 120 г твердого сыра, 100 г сладкого перца красного цвета, 100 г сладкого перца желтого цвета, 20 г зеленого лука, молотая паприка, молотый черный перец, соль по вкусу.

Говядину мелко нарубить, посолить, приправить черным перцем и паприкой. Хорошо перемешать. У булочек срезать верхнюю часть, как «крышку». Мякоть частично вынуть, наполнить булочки рубленым мясом. Завернуть булочки в фольгу, жарить на решетке гриля около 20 минут. Сыр нарезать ломтиками, лук и сладкий перец – небольшими кусочками. Фольгу осторожно раскрыть, выложить на фарш кусочки лука, перца и сыра. Подержать над углями до расплавления сыра.

Бургеры с курицей и брынзой

4 булочки для бургеров, 500 г курятины, 100 г брынзы, 100 г репчатого лука, 100 г помидоров, 4 небольших листа салата, 2 ст. л. измельченного базилика, 4 ст. л. майонеза или сметаны, 1 ст. л. растительного масла, паприка, молотый черный перец, соль по вкусу.

Курицу и очищенный лук пропустить через мясорубку, посолить, приправить специями и хорошо перемешать. Сформовать из фарша 4 котлеты, положить в холодильник на 30 минут. Смешать майонез или сметану с измельченным базиликом. Котлеты смазать маслом и обжарить над углями или на сковороде-гриль до готовности. Булочки разрезать вдоль, подсушить срезы на сковороде или над углями. Смазать срезы соусом с базиликом. На нижнюю половинку булочки положить лист салата. На него котлету, ломтик брынзы, кружочек помидора. Накрыть верхней половинкой булочки. Сколоть шпажкой и подавать на стол.

Бургеры с котлетой из индейки

4 булочки для бургеров, 4 ломтика сыра, 2 листа салата, 150 г помидоров, 100 г огурцов.

Для соуса: 6 ст. л. сметаны, 1 ч. л. неострой горчицы, 2 ч. л. рубленой зелени, соль по вкусу.