Готовим на мангале, гриле, в казане. На природе и на кухне

Печенье перетереть в крошку. Груши вымыть, разрезать, удалить сердцевину, нарезать ломтиками, плотно уложить в алюминиевые формочки. Поставить формочки на решетку гриля и подождать 5–7 минут, когда груши начнут выделять сок. Затем залить напитком, чтобы он покрыл груши. Дать покипеть 3–7 минут, посыпать печеньем. Снять с решетки и подать с шариком мороженого. Чтобы десерт получился ароматнее, можно добавить щепу для копчения. Для этого пригоршню сухой щепы завернуть в фольгу, сделать в ней 1–2 прорези ножом и уложить на угли.

Овсяное печенье на гриле под крышкой

160 г муки, 90 г овсяных хлопьев, 100 г сливочного масла, 1 яйцо, 200 г сахара, 1 ст. л. ванильного сахара, ½ ч. л. разрыхлителя для теста, 90—100 г темного шоколада, 2 ст. л. жареного фундука.

Взбить до однородности размягченное сливочное масло, сахар, ванильный сахар и яйцо. Добавить овсяные хлопья, разрыхлитель, тщательно перемешать. Понемногу добавить муку, помешивая, чтобы не осталось комочков. Шоколад и орехи измельчить и смешать с тестом. Скатать тесто в колбаску, нарезать печенье толщиной 1–1,5 см. Уложить на противень, застеленный пергаментной бумагой, или на фольгу, смазанную маслом. Выпекать на гриле под крышкой при 180 °C около 10 минут. Или в духовке при такой же температуре до готовности.

Яблочный крамбл с грецкими орехами на гриле под крышкой

800 г яблок, 2,5 ст. л. сахара, 2 ст. л. кальвадоса или коньяка, 1 ст. л. лимонного сока, 30 г сливочного масла, 1 щепотка корицы.

Для теста: 160 г муки, 100 г сливочного масла, 3 ст. л. сахара, 1 ст. л. молотых грецких орехов.

Яблоки вымыть, удалить сердцевину, нарезать ломтиками, выложить в формочки из фольги. Посыпать яблоки сахаром, полить кальвадосом, лимонным соком и растопленным сливочным маслом, перемешать. Чтобы пирог получился ароматнее, можно добавить щепу для копчения. Для этого пригоршню сухой щепы завернуть в фольгу, сделать в ней 1–2 прорези ножом и уложить на угли. Поставить формочки на решетку гриля, накрыть его крышкой и запекать 7—10 минут до полуготовности. Смешать муку с сахаром, добавить сливочное масло, перемешать, всыпать орехи и растереть в крошку. Открыть крышку гриля, убрать яблоки, угли раздвинуть в стороны. Перемешать яблоки и посыпать корицей, крошкой теста. Закрыть крышку гриля и запекать около 15 минут. Подавать горячим с шариком мороженого.

С’мор в фольге на углях

1 упаковка зефира маршмеллоу, 90—100 г шоколада, 1 упаковка крекеров (можно заменить несладким печеньем или вафлями).

Половинку крекера накрыть кусочком шоколада, затем уложить зефир, сверху положить еще кусочек шоколада, накрыть второй половинкой крекера. Завернуть в фольгу и запечь на углях или на гриле в течение 2–3 минут, часто переворачивая. Затем развернуть, слегка остудить и подать.

Яблочный крамбл с овсяными хлопьями на гриле под крышкой

600 г яблок, 2 ст. л. сахара, 2 ст. л. воды, корица по вкусу.

Для теста: 1 ст. л. муки, 2,5 ст. л. овсяных хлопьев, 1 ст. л. сахара (лучше взять тростниковый), 30 г сливочного масла.

Яблоки вымыть, удалить сердцевину, нарезать кубиками, уложить в форму. Влить воду, посыпать сахаром. Поставить форму на решетку и протушить, часто помешивая, до полуготовности (7—10 минут). Отдельно смешать овсяные хлопья и муку, добавить сливочное масло, тщательно перемешать, добавить сахар и еще раз перемешать. Посыпать яблоки корицей, тестом и запекать около 15–20 минут под крышкой, раздвинув угли в стороны. Чтобы пирог получился ароматнее, рекомендуется добавить щепу для копчения. Для этого пригоршню сухой щепы завернуть в фольгу, сделать в ней 1–2 прорези ножом и уложить на угли.

Крамбл из яблок и слив с овсяными хлопьями на гриле под крышкой

300 г яблок, 200 г слив, 3 ст. л. сахара, 2 ст. л. воды, корица по вкусу.

Для теста: 100 г сливочного масла, 3 ст. л. муки, 3 ст. л. сахара, 2 ст. л. овсяных хлопьев, 1 щепотка соли.