Готовим на мангале, гриле, в казане. На природе и на кухне

Пропустить чеснок через пресс. Размешать с томатной пастой, развести водой до желаемой густоты. Добавить острый перец и мелко нарезанную зелень, посолить, еще раз хорошо перемешать.

Имбирно-чесночный соус

100 мл соевого соуса, 2 зубчика чеснока, 2 ст. л. лимонного сока, 2 ст. л. рисового уксуса, 1 ст. л. тертого имбиря, 2 ч. л. кунжутного масла.

Смешать соевый соус, измельченный чеснок, лимонный сок, уксус, тертый имбирь и кунжутное масло в небольшой емкости. Отправить в холодильник на 30 минут.

Сметанно-чесночный соус

250 г сметаны, 5 зубчиков чеснока, 30 г укропа, молотый черный перец, соль по вкусу.

Зелень укропа промыть и мелко нарезать. Чеснок очистить и измельчить или пропустить через пресс. Хорошо перемешать сметану с укропом и чесноком, приправить солью и перцем.

Сметанно-горчичный соус с коньяком

125 г сметаны, 2 ч. л. острой горчицы, ½ ч. л. горчичного порошка, 10 мл коньяка, молотый черный перец, соль по вкусу, зелень для украшения.

Сметану перемешать с горчицей и горчичным порошком, посолить, поперчить. Приправить коньяком и еще раз перемешать. При подаче украсить зеленью.

Сливочно-чесночный соус

400 мл жирных сливок, 4 зубчика чеснока, 30 г сливочного масла, молотый черный перец, соль по вкусу.

Масло растопить в сковороде, добавить мелко нарубленный чеснок и обжарить до мягкости. Влить сливки и довести до кипения. Посолить, поперчить и тушить на медленном огне, пока соус не уменьшится в объеме и не загустеет. Подавать теплым или охлажденным.

Сметанно-майонезный острый соус

3 ст. л. сметаны, 2 ст. л. майонеза, 1 маленький стручок перца чили, соль по вкусу

.

Перец очистить от семян и очень мелко нарезать. Залить сметаной с майонезом, растереть, посолить. Подавать к блюдам из мяса и овощей.

Соус из сметаны с зеленью

125 г сметаны, по 30 г петрушки и укропа, 1 зубчик чеснока, молотый черный перец, соль по вкусу.

Очень мелко нарезать зелень и очищенный зубчик чеснока. Немного посолить и помять ложкой. Залить сметаной, хорошо перемешать. Приправить солью и перцем.

Горчично-медовый соус

1 ч. л. горчицы, 1 ч. л. французской горчицы, 1 ст. л. меда, 1 ч. л. виноградного уксуса, 1 ч. л. бальзамического уксуса, 2 ч. л. лимонного сока, 1–2 зубчика чеснока, зелень петрушки по вкусу.

Соединить оба вида горчицы. Добавить мед, уксус и лимонный сок. Хорошо перемешать. Зелень очень мелко нарезать, чеснок пропустить через пресс. Добавить чеснок и зелень в соус, тщательно перемешать и дать настояться 10–15 минут.

Соус из йогурта с маслинами

200 мл натурального несладкого йогурта, 30 г маслин, 100 г помидоров, 1 зубчик чеснока, 30 г зеленого лука, молотый черный перец, соль по вкусу.

Маслины, помидоры, очищенный чеснок и лук очень мелко нарезать. Залить йогуртом, посолить, поперчить и тщательно перемешать.

Пикантный лимонный соус

200 г майонеза, 1 ч. л. лимонного сока, цедра 1 лимона, 2–3 листика мелиссы, сахар, молотый черный перец, соль по вкусу.

Майонез хорошо смешать с лимонным соком и цедрой. Приправить солью, перцем и сахаром. Добавить мелко нарезанные листья мелиссы, хорошо перемешать.

Айоли

5 зубчиков чеснока, 3 яичных желтка, 300 мл оливкового масла, 1 ч. л. соли, 1 ст. л. лимонного сока.

Чеснок измельчить в блендере, добавить желтки, соль и еще раз взбить, постепенно добавляяоливковое масло, пока соус не загустеет. Переложить в миску и приправить лимонным соком.

Соус барбекю

200 г репчатого лука, 150 г кетчупа, 150 г меда, 50 г сливочного масла, 80 мл воды, 2 ст. л. лимонного сока, молотый черный перец по вкусу.