Готовим на мангале, гриле, в казане. На природе и на кухне

6 круассанов без начинки, 500 г куриного фарша, 100 г твердого сыра, 100 г творога, 2 ст. л. сметаны (20 %), 100 г помидоров, 100 г репчатого лука, 2 ст. л. мелко нарезанной зелени петрушки, 3 ст. л. панировочных сухарей, 2 ст. л. растительного масла, несколько листьев салата, соль и розмарин по вкусу.

Лук мелко нарубить либо измельчить с помощью терки или блендера. Твердый сыр натереть на терке. Творог растереть со сметаной до состояния однородной массы. Смешать куриный фарш, творог, панировочные сухари, лук, соль, розмарин, сыр и петрушку в большой миске. Хорошо перемешать и сформовать 6 одинаковых овальных котлет. Смазать котлеты растительным маслом и запекать на гриле в течение 4 минут с каждой стороны или до подрумянивания. Помидоры нарезать полукруглыми ломтиками. Круассаны надрезать вдоль, положить в надрез котлету, лист салата и кусочек помидора.

Курица на мангале в сливовом маринаде

1 кг курятины.

Для маринада: 2 зубчика чеснока, 4 ст. л. сливового джема, 2 ст. л. лимонного сока, 1 ч. л. сладкой паприки, соль по вкусу.

Чеснок измельчить, добавить сливовый джем, лимонный сок и сладкую паприку. Курятину нарезать на кусочки, залить маринадом и перемешать. Оставить на 2 часа мариноваться. Выложить на решетку гриля и жарить до готовности. Подавать с овощным салатом или с овощным ассорти.

Куриный шашлык на шпажках

600–700 г куриной грудки, 2–3 зубчика чеснока, 3 ст. л. лимонного сока, 2 ст. л. растительного масла, щепотка молотого черного перца, щепотка паприки, соль по вкусу.

Замочить деревянные шпажки в воде минимум на 30 минут. Куриную грудку без кожи нарезать кубиками примерно 1,5 × 1,5 см, посыпать перцем, паприкой. Чеснок пропустить через пресс, смешать с лимонным соком. Добавить к курице, перемешать. Оставить мариноваться в холодильнике на 30–90 минут. Посолить. Нанизать курицу на шпажки. Жарить на мангале на решетке над углями, переворачивая и поливая маринадом. Также можно обжарить на сковороде-гриль.

Куриные лодочки с куриной печенью

250 г куриного филе, 250 г куриной печени, 50 г твердого сыра, 100 г репчатого лука, 20 г укропа, 4 ст. л. манной крупы, 1 ч. л. муки, 1 ст. л. сметаны, 2 ст. л. растительного масла, соль по вкусу.

Куриную грудку разделить на порционные куски. В каждом кусочке сделать надрез. Печень и лук измельчить при помощи мясорубки. Добавить манную крупу, муку и соль по вкусу. Дать постоять 40 минут, добавить нарезанный укроп и сметану. Выложить кусочки филе на разогретую сковороду с растительным маслом, раскрыв надрез сверху. В надрез выложить печеночную начинку, так чтобы она заполнила углубление, но не вытекала. Запекать в разогретой до 180 °C духовке, пока верхний слой печеночной начинки не станет твердым. Добавить новый слой печеночной начинки, запекать еще несколько минут. Посыпать тертым сыром и запекать на гриле до образования румяной корочки.

Медовая курица на мангале

800 г курятины (ножки, крылья, бедра), 1 ст. л. меда, 1 зубчик чеснока, 4 ст. л. лимонного сока, соль по вкусу.

Смешать мед, измельченный чеснок и лимонный сок. Мариновать курятину в течение нескольких часов в холодильнике. Маринованную курятину разложить на решетке для гриля, готовить на углях, переворачивая решетку, до зарумянивания.

Лодочки из перца на гриле с двумя сырами

400 г сладкого болгарского перца, 200 г моцареллы, 120 г брынзы, ½ зубчика чеснока, 1 ст. л. сушеной зелени орегано (душицы), 3 ст. л. оливкового масла, соль по вкусу.

Разрезать перец пополам и сбрызнуть оливковым маслом. Нарезать моцареллу кубиками, брынзу раскрошить, соединить оба вида сыра. Добавить по желанию соль, мелко нарубленный чеснок и орегано. Перемешать. Наполнить половинки перца сырной смесью и готовить на решетке на чуть остывших углях 6–8 минут.

Курица с сельдереем и сыром