Готовьте мясо профессионально

Способ приготовления. Обжарьте в топленом масле кусочки курицы, добавьте измельченные морковь, лук, подрумяньте их. Положите в сковороду освобожденные от кожицы и семян помидоры, нарезанные дольками, посолите, поперчите, посыпьте тертым сыром и зеленью кинзы.

«Евклидова геометрия»

Требуется: 1 некрупный цыпленок, 200 г репчатого лука, 1 морковь, 2 сладких красных перца, 3 ст. л. топленого масла, 1 кг баклажанов, 1/2 л кислого молока, 2 зубчика чеснока, корица, имбирь, зелень петрушки, соль.

Способ приготовления. Поджарьте цыпленка на топленом масле, залейте кислым молоком и тушите до готовности. Слегка посолите.

Мелко нарежьте морковь, лук, чеснок, красный перец, баклажаны и обжарьте их в топленом масле, добавьте специи, соль. Подайте к столу с зеленью и отварным рисом.

«Рождественская ночь»

Требуется: 1 курица, 100 г репчатого лука, 2 ст. л. сливочного масла, 1 ст. л. тмина, 1 ст. л. тимьяна, 400 г моркови, 400 г белокочанной капусты, 1 стакана белого сухого вина, 2 свежих помидора, корень сельдерея, соль, 1 ст. л. хрена, зелень сельдерея и петрушки, 3–4 картофелины.

Способ приготовления. Нарежьте курицу на кусочки и обжарьте на сливочном масле до полуготовности.

Натрите на мелкой терке морковь, нарежьте лук, корень сельдерея, капусту и обжарьте на отдельной сковороде. Недожаренного цыпленка залейте стаканом сухого вина, положите специи, обжаренные овощи и нарезанный дольками картофель. Тушите 15–20 мин. За 2 мин до готовности добавьте нарезанный дольками помидор.

Утка тушеная

Требуется: 1 утка или гусь, 3–4 помидора, 200 г лука репчатого, 1/2 стакана сухого рислинга, 1 ст. л. сливочного масла, 1 лимон, зелень кинзы, соль.

Способ приготовления. Птицу порежьте на кусочки и обжарьте на сливочном масле. Пассеруйте лук до золотистого цвета. Очистите помидоры от кожицы и семян, нарежьте и положите в сковороду. Влейте вино, сок лимона. Посолите. Добавьте зелень. Подавайте готовое блюдо с отварным картофелем.

«Египетские ночи»

Требуется: 1 курица, 3 ст. л. оливкового масла, 200 г свежих грибов, 2 луковицы, 2 моркови, 4 помидора, 100 г зеленого лука, зелень петрушки, соль.

Способ приготовления. Курицу обжарьте на оливковом масле вместе с измельченным зеленым луком, посолите. Отварите лук, морковь в небольшом количестве воды. Влейте овощной отвар в сковороду с курицей, добавьте нарезанные грибы и очищенные от кожицы и измельченные помидоры. Через 15–20 мин блюдо готово. Добавьте рубленую зелень и подавайте к столу.

Цыплята с яблоками

Требуется: 1/2 л бульона из кубиков, 2 цыпленка, 3 яблока, 3 ст. л. сливочного масла, 1 луковица, 3 ст. л. водки, зеленый горошек, соль.

Способ приготовления. Цыплят нарежьте на куски, обжарьте на сливочном масле с пассерованным луком и 3 ст. л. водки. Влейте бульон из кубиков, посолите. За 10 мин до готовности положите очищенные от кожицы и сердцевины яблоки, нарезанные дольками, и зеленый горошек. Посолите.

Курица пряная

Требуется: 1,5 кг курицы, 2 ст. л. крахмала, 2 яйца, 1 ч. л. сахара, 2 луковицы, 1 морковь, 60 г имбиря, гвоздика, корица, бадьян, соль, зелень сельдерея, петрушки и укропа, 4 ст. л. топленого масла.

Способ приготовления. Размешайте яйца с крахмалом и сахаром. Обмакните кусочки курицы в эту смесь и положите на разогретую сковороду. Обжарьте курицу, измельченные лук и морковь в топленом масле. Добавьте пряности, соль, зелень.

«Искушение»

Требуется: 2 цыпленка, 200 г картофеля, 3 моркови, 3 ст. л. сливочного масла, 1 луковица, 1/2 стакана зеленого горошка, 1/2 стакана сметаны, 1/2 стакана бульона из кубиков, 2–3 зубчика чеснока, соль.

Способ приготовления. Обжарьте на сливочном масле кусочки цыпленка. Нарежьте мелко лук, морковь, спассеруйте их, залейте бульоном. Положите нарезанный дольками картофель, влейте сметану и тушите до готовности. Добавьте соль, зеленый горошек. Посыпьте нарезанным чесноком.

Утка с мускатным орехом

Требуется: 1 утка, 2 луковицы, 1 лавровый лист, укроп, 2 веточки базилика, соль, 1 стакан белого вина, 2 ст. л. коньяка, мускатный орех, 1 лимон, 4 зубчика чеснока, 1 сладкий стручковый перец.