Готовьте мясо профессионально

Способ приготовления. Промытые окорочка разделите на части, обваляйте их в смеси из муки, соли и перца, обжарьте в утятнице на сливочном масле.

В это же время почистите картофель, снимите кожицу с шампиньонов и нарежьте их. На сковороде растопите сливочное масло, положите туда нарезанные грибы, очищенные клубни картофеля и слегка обжарьте все вместе. Затем добавьте приготовленные овощи к окорочкам, посыпьте кориандром и залейте куриным бульоном. В хорошо разогретую духовку поставьте утятницу с плотно закрытой крышкой на 50–60 мин. Готовые окорочка украсьте ломтиками свиного сала, порезанной зеленью и кружочками свежего огурца.

«Болгарская жар-птица»

Требуется: 4–5 куриных окорочков, 1,5 л мясного бульона, 4 луковицы, 400 г помидоров, 300 г моркови, 6 зубчиков чеснока, 1/2 стакана оливкового масла, 2 ст. л. муки, 1/2 ч. л. соли, перец или другие специи (имбирь, кориандр, гвоздика и т. п.) по вкусу.

Способ приготовления. Куриные окорочка тщательно вымойте и разделите на 8–10 кусочков. Обжарьте их на оливковом масле. Теперь займитесь приготовлением томатного маринада. Нашинкуйте морковь, очистите от кожицы помидоры, почистите лук и мелко его нарежьте. Спассеруйте все овощи и добавьте к ним муку, соль, чеснок, перец (или другие специи).

Залейте мясным бульоном и варите 10–15 мин. После этого опустите в маринад кусочки курицы и запекайте в горячей духовке в течение 40–50 мин. Готовое блюдо украсьте свежей зеленью и лимонными дольками.

«Сюрпризы в лимонном соусе»

Требуется: 1 окорочок, 500 г картофеля, 150 г грибов, 50 г сливочного масла или маргарина, 40 г сыра, 1/2 ч. л. соли.

Для соуса: 2 ст. л. масла, 3 ст. л. муки, 50 г белого вина, 1/2 лимона, 2 ч. л. сахара, 3 желтка.

Способ приготовления. Отварите куриные окорочка и освободите их от костей. Отварите грибы в отдельной посуде.

Курицу и грибы порежьте небольшими кубиками. Отберите ровный и одинаковый по величине картофель, почистите его. Смажьте противень маслом и испеките картофель в духовке. Затем срежьте небольшую верхушку с каждого клубня картофеля и выньте середину при помощи чайной ложки или ножа. При этом толщина стенок должна быть не меньше 0,5 см.

Для приготовления соуса смешайте муку с желтком, маслом, соком лимона, сахаром и белым вином. Тщательно все разотрите и соедините с нарезанными кубиками курицей и грибами. Полученной массой нафаршируйте подготовленный картофель, посыпьте тертым сыром. Поставьте снова в духовку, пока сыр не покроется золотистой корочкой.

«Пещера одинокого дракона»

Требуется: 3–4 окорочка, 4 помидора, 4 клубня картофеля, 2 луковицы, 3 зубчика чеснока, 300 г тыквы, 2 ч. л. соли, 2 ч. л. лимонной цедры, 2 красных перца, 1/2 стакана кипяченой воды, 6 ст. л. подсолнечного масла.