Готовьте мясо профессионально

Способ приготовления. Промытые окорочка хорошо натрите солью и выдержите 5–10 мин, тогда мясо станет более сочным. Наденьте окорочка на вертел гриля. При жарке поворачивайте вертел, чтобы окорочка зажаривались равномерно со всех сторон.

Поперчите мясо после того, как кожа слегка подрумянится, и периодически поливайте окорочка топленым маслом. Мясо будет готово, когда приобретет светло-коричневую корочку.

К столу подавайте окорочка вместе с отварным рисом и салатом из свежих помидоров и огурцов.

«Курочка Ряба»

Требуется: 3–4 куриных окорочка, 30 г сливочного масла, 1/3 стакана белого вина, 1 стакан бульона, 150 г цуккини, 100 г тыквы, 100 г моркови, лавровый лист, 1 большая луковица, зелень укропа, 1/2 ст. л. соли, черный перец горошком.

Способ приготовления. Разрубите на куски промытые окорочка и посолите. Цуккини и тыкву почистите, нарежьте крупными кубиками, лук и морковь мелко нашинкуйте. На хорошо разогретую глубокую сковороду с маслом положите куски окорочков, морковь и лук. Слегка посыпьте их мукой и обжарьте до золотистого цвета. Затем добавьте нарезанные овощи, лавровый лист, перец, налейте вино, кипящий бульон и тушите все вместе при слабом кипении около 2 ч. Перед подачей к столу переложите рагу в блюдо и обильно посыпьте рубленой зеленью укропа.

«Волжский»

Требуется: 2 нежирных окорочка курицы, 200 г свинины, 4 ст. л. томатной пасты, 1/2 стакана подсолнечного масла, 1 луковица, 100 г зеленого горошка, 1–2 морковки, 1 стакан риса, 2–3 стакана бульона, 20 г зелени кориандра и петрушки, 1/4 ч. л. красного перца, лавровый лист.

Способ приготовления. Промойте рис и обжарьте его на подсолнечном масле. Куриные окорочка порубите на 6 кусков, обжарьте вместе с нашинкованным луком.

Свинину порежьте на мелкие кубики и обжарьте с томатом и тертой морковью.

В глубокую сковороду сложите вместе курицу, свинину, рис, лавровый лист и специи, залейте все бульоном и потушите на слабом огне. За 50 мин до полной готовности добавьте зеленый горошек. К столу плов подайте, посыпав зеленью кориандра и петрушки.

«Морковная сказка»

Требуется: 3–4 куриных окорочка, 600 г моркови, 150 г сливочного масла, 1 ст. л. муки, 1 ч. л. соли, перец.

Способ приготовления. Куриные окорочка разрубите на куски, посолите и обжарьте на масле. Затем снимите окорочка со сковороды, а в оставшемся жире спассеруйте крупно натертую морковь. Добавьте муку и тоже обжарьте. После этого положите обратно куски курицы, залейте горячей водой, посыпьте солью, перцем и тушите на слабом огне 30–40 мин. Перед подачей на стол посыпьте окорочка мелко нарубленной петрушкой.

«Домашнее жаркое»

Требуется: 4 куриных окорочка, 600 г картофеля, 100 г моркови, 3 луковицы, 350 г острого кетчупа, 2 помидора, 3 зубчика чеснока, 150 г зеленого горошка, 50 г топленого масла, 2 лавровых листа, зелень укропа, 1 ч. л. соли, перец.

Способ приготовления. Куриные окорочка промойте и разрубите на небольшие порции. Посыпьте их солью и перцем, обваляйте в муке и пожарьте на топленом масле. Затем переложите окорочка в кастрюлю, полейте кетчупом и оставьте тушиться под крышкой на слабом огне. В это время обжарьте нарезанный кружочками картофель, зеленый горошек, морковь, лук и лавровый лист, потом долейте воды, накройте крышкой и тушите 20–30 мин. После соедините мясо с тушеными овощами, хорошо перемешайте, а сверху положите кружочки помидоров с тертым чесноком и порезанным укропом.

«Орловская солянка»

Требуется: 3 окорочка, 1 кг квашеной капусты, 1 ст. л. муки, 100 г оливкового масла, 1 луковица, 250 г соленых огурцов, 100 г маринованных грибов, 300 г соленых помидоров, 1/2 стакана мясного бульона, 100 г оливок.