Готовьте мясо профессионально

Способ приготовления. Куриные окорочка отварите, снимите кожу и выньте кости. Мясо мелко порежьте. Нашинкованный лук пассеруйте на оливковом масле, добавьте в него нарезанную капусту и тушите в течение 1 ч. Затем перемешайте с мукой.

Возьмите утятницу, смазанную маслом, уложите слоями капусту и мясо. Мелко нарежьте соленые огурцы, оливки, грибы и уложите их сверху. После залейте все это бульоном и поставьте под закрытой крышкой тушить в духовку на 50 мин.

Перед подачей на стол украсьте солянку солеными помидорами и оливками.

«Царская забава»

Требуется: 3–4 окорочка, 2 яйца, 1 ст. л. сметаны, 1/2 стакана молока, 2 ст. л. сливочного масла, 30 г плавленого сыра, 1 морковь, 50 г свежей тыквы, 1 луковица, лавровый лист, соль, перец.

Способ приготовления. Окорочка разморозьте, промойте и разрежьте на маленькие кусочки. Мясо отделите от костей и слегка отбейте. Мякоть поперчите, посолите по вкусу, обмакните в сметану и обжарьте на сливочном масле с обеих сторон.

Свежую тыкву нарежьте мелкими кубиками. Морковь очистите и нарежьте полукольцами толщиной до 1 см. Добавьте овощи к обжаренным окорочкам и продолжайте все тушить на слабом огне, накрыв сковороду крышкой. Лук почистите, мелко нашинкуйте и добавьте к общей массе продуктов, которые тушатся на сковороде. Положите в сковороду лавровый лист.

Из молока и яйца приготовьте омлет, посолите его по вкусу и залейте все продукты в сковороде омлетом. На умеренном огне доведите блюдо до готовности.

Сыр натрите на крупной терке и за 3 мин до окончания приготовления посыпьте ровным слоем на омлет. Накройте крышкой и через несколько минут снимите сковороду с огня.

Выложите запеченные в омлете окорочка на блюдо и подайте к столу с бульоном, сваренным из куриных косточек.

«Северное сияние»

Требуется: 2 окорочка, 10 г желатина, 1 стакан воды, 100 г маринованных овощей (помидоров, огурцов, грибов, перцев и т. п.), 1/2 луковицы, бутоны гвоздики, 50 г сливочного маргарина.

Способ приготовления. Окорочка тщательно промойте и обжарьте до готовности. Когда мясо остынет, нарежьте маринованные овощи и лук колечками, украсьте ими окорочка, добавьте пряности, залейте разведенным желатином и поставьте на холод.

«Лапландия»

Требуется: 3 куриных окорочка, 1 яйцо, 1 ч. л. соли, 20 г желатина, 1 луковица, 1 морковка, 50 г корня сельдерея, 15 г базилика.

Способ приготовления. Окорочка обработайте, промойте, разрубите на порции. Налейте в кастрюлю 1,5 л воды, опустите туда куски курицы и варите при несильном кипении 1–1,5 ч. Не забывайте снимать жир и пену.

Шашлык из окорочков «Веселый пикник»

Требуется: 5–6 окорочков, 1 л воды, 2 ст. л. уксуса, 1 стакан белого вина, 2 лимона, 5 помидоров, зелень укропа и петрушки.

Способ приготовления. Окорочка разморозьте и тщательно промойте водой, разрежьте окорочка на небольшие одинаковые кусочки, посолите. Замочите в растворе уксуса с водой (1 ст. л. на 1 кг мяса) на 30 мин. Как и всякий другой шашлык, он жарится на раскаленных углях с помощью специальных приспособлений. При жарке сбрызгивайте шашлык белым вином, тогда он будет особенно сочным. Лимон нарежьте кружочками, не очищая. Так же порежьте помидоры. На блюдо с жареными окорочками выложите слои помидоров и лимона.

Курица с овощами в молочном соусе

Требуется: 200 г курицы, 1 морковь, 20 г свежего горошка, 50 г молока, 1 ст. л. сливочного масла, зелень, корень сельдерея, соль.