Готовьте мясо профессионально

Способ приготовления. Для начала вымойте цыпленка. В миксере смешайте лук, лимонный сок, измельченный красный перец, соль, специи, карри, тмин, имбирь, черный перец и чеснок. Выложите цыпленка на блюдо и влейте в него смесь из миксера, чтобы она покрыла внутри все мясо. Затем закройте крышкой блюдо и поставьте в холодильник на 30 мин. Пока цыпленок маринуется, нанижите кусочки сладкого перца и кусочки цуккини на вертелы, сбрызните маслом и посыпьте черным молотым перцем.

Достаньте цыпленка, жарьте 15 мин, пока мясо не размягчится и не потеряет розового цвета. Смажьте мясо один раз пряной смесью.

В последние 10 мин поместите в гриль овощи, их надо все время поворачивать.

«А-ля Париж»

Требуется: 4 куриные грудки без костей и кожи, 2 ст. л. лимонного сока, 4 ч. л. соевого соуса, 1 персик, очищенный от косточки и нарезанный, 1 маленький нарезанный томат, 2 ст. л. нарезанного зеленого лука, 1 ст. л. лимонного сока, 1 ч. л. тертого корня имбиря, 1/4 ч. л. пряной горчицы, отварной рис, свежий тимьян.

Способ приготовления. Возьмите небольшую миску и смешайте в ней 2 ст. л. лимонного сока и соевый соус. Вымойте куриные грудки и натрите этой смесью. Накройте крышкой и дайте постоять 30 мин при комнатной температуре. Теперь приготовьте соус. Для его приготовления возьмите небольшую миску и смешайте в ней нарезанный персик, томат, зеленый лук, 1 ст. л. лимонного сока, корень имбиря и горчицу. Накройте миску крышкой и дайте настояться при комнатной температуре 30 мин. Далее положите мясо на холодную решетку и жарьте 15 мин в 10 см от нагревателя до тех пор, пока мясо не потеряет розового цвета.

Цыпленка можно подавать с горячим рисом и веточкой тимьяна.

«Сладкая жизнь»

Требуется: 1/2 стакана кетчупа, 1/4 стакана апельсинового мармелада, 1 ст. л. уксуса, 1/2 ч. л. порошка чили, 1/2 ч. л. уорчестерширского соуса, 500 г куриного мяса без кожи.

Способ приготовления. Сначала приготовим соус. В небольшой миске смешайте кетчуп, мармелад, уксус, порошок чили и уорчестерширский соус.

Вымойте мясо, обсушите и поместите в гриль на 1 ч, пока мясо не размягчится.

За 10 мин до готовности намажьте цыпленка приготовленным ранее соусом.

«Курочка-Снегурочка»

Требуется: 300 г куриного мяса, 150 г белого хлеба, 1 стакан молока, 100 г сливочного масла, специи, соль по вкусу.

Способ приготовления. В небольшую миску налейте молоко и замочите в нем белый хлеб без корочек. Мясо курицы пропустите через мясорубку, добавьте белый хлеб и снова пропустите через мясорубку.

В полученный фарш положите соль, перец, оставшееся молоко и хорошо перемешайте. Далее из этой смеси сделайте шарики, внутрь которых положите кусочек размягченного масла. Обваляйте котлеты в сухарях и обжарьте на решетке в гриле по 5 мин с каждой стороны.

Подавайте котлеты горячими.

«Лебединая песня»

Требуется: 200 г утки потрошеной, 16 г масла, 150 г груздей, 20 г очищенных огурцов, 20 г каперсов, сахар, 1 ч. л. 3 %-ного уксуса, укроп, специи.

Способ приготовления. Вымойте утку и нафаршируйте ее солеными груздями. Отверстие зашейте ниткой.

Поместите тушку в гриль, а сами пока приготовьте соус. В небольшой кастрюле соедините мелко нарубленные огурцы, каперсы, укроп, уксус, крепкий бульон, сахар и все хорошо перемешайте.

Когда утка будет готова, нарежьте ее на куски и подавайте с груздями, полив соусом из огурцов и каперсов.

«Винный погреб»

Требуется: 2 яблока, 300 г сливочного масла, 2 ст. л. сидра, соль, перец, 4 ч. л. горчицы, 8 шницелей из индейки (по 100 г), 2 стебля лука-порея, 1 пучок шалфея.