Готовьте мясо профессионально

Способ приготовления. Гуся помойте, положите в гусятницу, отварите до полуготовности в подсоленной воде. Чеснок разотрите, смешайте с майонезом.

Картофель отварите в мундире, очистите, разомните, подсушите.

Лук мелко нарежьте, поджарьте в растительном масле, смешайте с картофелем, вбейте сырое яйцо, посолите, поперчите, хорошо вымешайте.

Остальные яйца сварите вкрутую, разрежьте пополам. Сформуйте из картофельного фарша круглые лепешки, положите на середину половинку яйца, накройте другой лепешкой и защипите края. Обжарьте пирожки в растительном масле.

Гуся натрите солью внутри и снаружи, обмажьте смесью майонеза с чесноком.

Внутрь гуся заложите пирожки, зашейте отверстие нитками.

Поставьте гуся в разогретую духовку. По мере вытапливания жира поливайте им птицу.

Когда гусь будет готов, выньте его из духовки, разрежьте нитки, выньте пирожки и положите на каждую тарелку кусок гуся, несколько пирожков, сверху положите обжаренный в растительном масле лук.

«Грузинка»

Требуется: 1 индейка, 3 кг зеленой фасоли, 4 яйца, 4 луковицы, 1 стакан оливкового масла, 2 стакана сметаны, 100 г муки, 400 г зелени кинзы, 100 г грецких орехов, соль.

Способ приготовления. Промойте, обсушите, натрите солью снаружи и внутри индейку. Растолките грецкие орехи. Сделайте в коже индейки небольшие надрезы и начините их толченым орехом. Обмажьте сметаной.

Зеленую фасоль промойте, нарежьте, немного припустите в небольшом количестве подсоленной воды.

Потом обжарьте в оливковом масле мелко нарезанный репчатый лук.

Всыпьте туда фасоль, грецкий орех, немного сметаны, посыпьте зеленью кинзы и потушите.

Когда фасоль будет готова, охладите ее и введите сырые яйца. Начините индейку этой смесью, зашейте отверстие нитками.

Остальную фасоль выложите на противень вокруг индейки и поставьте в разогретую духовку.

По мере готовности поливайте индейку и фасоль вытапливающимся жиром.

Приготовьте соус: разогрейте сметану, добавьте измельченные грецкие орехи, мелко нарезанную зелень кинзы, соль, всыпьте муку и немного поварите. Протрите потом соус через сито.

Когда индейка приготовится, выньте ее из духовки, уберите нитки, достаньте начинку.

Положите в каждую тарелку кусок индейки, фасоль и полейте все соусом.

«Тепло очага»

Требуется: 1 индейка, 1 кг тыквы, 2 стакана риса, 1 стакан лесных орехов, 2 стакана молока, 1 стакан сметаны, 150 г сахара, 100 г муки, 200 г топленого масла, 700 г красного вина, соль.